Соланин в картофеле

Влияние соланина на организм человека

Это вредное вещество способно не только нанести серьезный вред организму человека, но даже привести к летальному исходу. Все зависит от количества попавшего в организм яда. Сначала страдает пищеварительная система человека, потом поражается нервная.

Здоровая картошка содержит очень маленькую дозировку соланина и не опасна для людей

Попадая в кровь, этот яд разрушает эритроциты. Частично соланин выводится из организма вместе с мочой и потом, поражая при этом почки и кожу. Это опасное вещество имеет свойство накапливаться в организме, что в дальнейшем может стать причиной болезни суставов, таких как артрит, подагра. Но не все так страшно,так как для этого нужно съесть критическую дозу соланина, значит, не один килограмм картошечки.

Опасная дозировка

В сыром картофеле доза соланина очень маленькая, порядка 20 мг. Вряд ли вы съедите за раз несколько килограмм свежего корнеплода.

Чем дольше хранится картофель, тем больше в нем соланина

Важно! Однако в зеленых, проросших и поврежденных клубнях этого яда гораздо больше, до 1150 мг в 100 граммах плода. При этом опасная доза для человека от 200 мг до 400 мг

Употребление такой дозы яда вызывает сильную интоксикацию организма. Доза 500 мг и выше может быть смертельной для взрослых людей, а тем более для детей. При употреблении вредных плодов может возникнуть отравление картошкой.

Симптомы и признаки отравления

Симптомы при отравлении картофелем идентичны симптомам отравления другими продуктами. В первую очередь ухудшается общее состояние организма:

• появляется горечь и першение в горле,
• учащается сердцебиение,
• расширяются зрачки,
• повышается слюноотделение,
• отмечается сонливость, вялость.

Потом поражается пищеварительный тракт, появляются:

• спазматические боли в желудке,
• рвота,
• расстройство стула,
• тошнота.

Отравление соланином может вызвать обмороки, судороги. Влияние токсина на нервную систему бывает настолько сильным, что человек теряет ясность мысли, четкость речи и даже может впасть в кому.

Первые симптомы отравления: тошнота, боли в желудке

При легком отравление будет расстройство пищеварения, рвота и тошнота. При отравлении средней степени тяжести эти симптомы носят более тяжелый характер, прибавляется головокружение, учащенной сердцебиение. В тяжелых случаях больной теряет сознание. Происходит критическое нарушение сердечных функций. Человек бледнеет, губы становятся синюшного цвета, возможна кома.

Важно! Больше всего вреда соланин может нанести детям, беременным женщинам, пожилым, людям с ослабленным иммунитетом. При первых признаках интоксикации организма нужно быстро оказать первую помощь, вызвать врача

При первых признаках интоксикации организма нужно быстро оказать первую помощь, вызвать врача.

Первая помощь и лечение

Первая помощь и лечение зависит от тяжести отравления. При легких формах нужно обязательно выпить абсорбирующие вещества, например: «Энтеросгель», «Полисорб», активированный уголь. Можно попытаться вызвать рвоту и промыть желудок, по возможности вывести яд из организма естественным путем.

В течение дня должно наступить улучшение состояния. Также необходимо пить много жидкости, чтобы вредные вещества быстрее покинули организм. Если улучшений не наступает, лучше вызвать скорую помощь.

Обратите внимание! В случае, если пострадавший теряет сознание, отмечается учащенный пульс и повышенная температура, необходимо немедленно вызвать врача. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые правила

Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые правила.

Зеленый картофель можно ли употреблять в пищу

Что будет, если скушать отварные, позеленевшие клубни? Произойдет отравление. Позеленевший картофель непригоден для питания. Содержание ядовитого алкалоида в зеленой картошке доходит до отметки 0,1%, причем при варке он практически не разрушается. Зеленые клубни картофеля теряют свои вкусовые качества, приобретая горечь.

Можно ли употреблять обрезанный зеленый картофель

В картофеле токсичное соединение сконцентрировано под кожурой. И если ее срезать верхний слой более глубоко (до 1 см), удалив зеленую часть, то клубни картошки становятся безопасными для человека. От 30 до 80% ядовитого алкалоида находится в верхнем слое.

Сняв кожуру толстым слоем, хозяйка решает вопрос безопасности продукта. Иногда зелень концентрируется вокруг «глазков», которые следует вырезать. Можно ли есть зеленую картошку, когда зелень распространилась по мякоти? Если ¼ часть корнеплода насыщена зеленой окраской, то его лучше выкинуть или оставить на посадку. Употреблять в пищу его не стоит.

Кипячение, тушение, запекание также не решает проблему вывода ядовитого вещества. Он разрушается только частично и не перестает оставаться токсичным. Его «убивают» температуры за +200С, но обычно приготовление блюд из картофеля идет при более низких показателях.

Вред зеленого картофеля

Безопасное содержание соланина в картошке – 2-10 мг/100г продукта. Его еще одна неприятная особенность –  способность накапливаться в организме. Попадая в кишечник с пищей, он воздействует:

• на клеточные мембраны, повреждая их;
• на проницаемость стенок кишечника;
• на нейротрансмиттеры, которые передают сигналы от клетке к клетке;
• на ЦНС, угнетая ее;
• на кожный покров, вызывая дерматиты;
• на эритроциты, которые постепенно разрушаются.

Такое воздействие алкалоида не проходит даром. При дозе более 50 мг на 100 г продукта начинается отравление. Его исход зависит от концентрации токсичного вещества. Сильное отравление ведет к лихорадке, судорогам, вплоть до летального исхода.

Признаки отравления

При отравлении зеленой картошкой проявляются:

• спазмы и резкие боли в области ЖКТ;
• слюнотечение и рвотный рефлекс;
• лихорадка как результат роста температуры;
• тахикардия, аритмия, одышка;
• сильная мигрень;
• диарея.

Алкалоид вызывает расширение глазных зрачков, по которым можно судить о причине развивающихся симптомов отравления. Обычно первые признаки проявляются через 3-4 часа после съеденной отварной зеленой картошки или незрелых помидор.

Что делать при отравлении

Если отравление слабое и симптоматика размыта и плохо выражена, достаточно промыть желудок водой с активированным углем или марганцовкой. В течение дня пить много воды, чтобы вывести яд. Если отравление сильное и сопровождается тошнотой, диареей, резкими болями в желудке, то без скорой помощи не обойтись. Принимаемые меры:

Вызвать «неотложку» или врача. Чем быстрее будет оказана помощь, тем больше шансов, что отравление пройдет без последствий

Особенно это важно в отношении детей и пожилых людей

1. Тщательно промыть желудок водой (до 5 л) или раствором морской соли (на 5 л воды 2 ст. л. соли).
2. Поставить очистительную клизму.
3. Пропить курс сорбентов, выбрав один из предложенных: Энтеросгель, Смекта, Полисорб, активированный уголь.
4. При сильном отравлении, когда наступает легочная или сердечная недостаточность, проводят реанимационные мероприятия.

Правильно провести подобное лечение и назначить препараты могут только врачи. Почему нельзя проводить подобные мероприятия самостоятельно? Отравление алкалоидами – не самый простой случай отравлений даже во врачебной практике. Человек, далекий от медицины, не в состоянии прогнозировать вред, нанесенный организму и качественно провести все необходимые процедуры.

Профилактика

Нельзя готовить пищу из проросшего, подгнившего, посиневшего, позеленевшего картофеля – в нем много соланина. Даже здоровые корнеплоды в конце сезона хранения (весной, в начале лета) лучше отваривать, предварительно снимая шкурку толстым слоем (не меньше 0,5 см), так как именно в ней содержание алкалоидов самое высокое.

Как проверить плоды на избыток соланина:

• возле глазков сделать небольшие углубления (1мм),
• нанести на срезы 1 каплю уксусной кислоты (80%),
• капнуть по капле серной кислоты,
• поверх нанести перекись водорода(3 капли 5% раствора).

Если в клубне избыток соланина, картофельный срез приобретет темный малиновый (бордовый) оттенок. Слабая интенсивность окрашивания (стал бледный розовый цвет) свидетельствует о норме его содержания.

Зеленоватый картофель, а также с ростками нельзя есть категорически, но для посадки он годится лучше, поскольку высокая концентрация соланина предохраняет корнеплоды от болезней, их не едят вредители.

В последнее время в сети интернет можно найти много статей, предупреждающих об опасности позеленевшего или проросшего картофеля. Оказывается, там содержится опасный яд – соланин, который способен провоцировать отравления у людей.

Но вряд ли кто-то из нас может вспомнить реальную историю об отравлениях картошкой, хотя едят её в нашей стране очень часто

Поэтому так важно разобраться, что такое соланин и грозит ли нам болезнями употребление картофеля

Соланин – это один из многочисленных растительных ядов. Он содержится в паслёновых растениях и используется ими как защитное средство от насекомых и грибков.

Инсектицидные и фунгицидные свойства этого вещества применяются даже в современной медицине и агрономии. Его используют для производства лекарств, в частности от герпеса, а также для борьбы с сельскохозяйственными вредителями, например, тлёй.

Соланин – это гликоалкалоид в состав которого входит глюкоза и соланоидин. В чистом виде это кристаллы, нерастворимые в воде, но хорошо растворяющиеся в спирте.

Кроме уже упомянутых растений, обнаружить соланин можно в сладком перце и табаке, дурмане, белене и лавровых листьях.

Опасны далеко не все растения, содержащие соланин. Например, белена, кроме соланина, содержит ещё и сильнейший алкалоид атропин, поэтому все части растения ядовиты. А в картофеле отравиться можно, отведав зелёных плодов. Баклажаны становятся опасными после перезревания. Увеличивается количество соланина и в картофельных клубнях, если дать им позеленеть или прорасти.

Как избежать отравления?

Концентрация соланина в зрелом картофельном клубне достигает примерно 0,05% от его массы. А вот в молодом, зеленом и проросшем картофеле она может быть в десятки раз выше. Также концентрация токсина в 3—5 раз возрастает при длительном хранении картофеля — обычно к весенним месяцам. Это связано с тем, что клубни начинают прорастать, а именно в ростках и концентрируется соланин. Употреблять такой картофель в пищу категорически не рекомендуется.

Так как выработка токсина происходит под воздействием солнечного света, большую вероятность отравления несет картофель, который хранится хорошо вымытым. Естественные загрязнения клубней препятствуют воздействию ультрафиолета. И поэтому, как бы неэстетично не выглядел немытый картофель, хранить его лучше именно в таком виде.

Также рекомендуется сразу выкидывать клубни с позеленевшей кожицей или мякотью. Кстати, большое количество таких плодов образуется при неправильной технологии посадки — недостаточном заглублении, когда клубни формируются вблизи от поверхности земли. Весь картофель, особенно молодой, должен подвергаться предварительной чистке от кожуры и термической обработке, так как большинство токсинов скапливаются именно в кожуре и соседствующих с ней слоях.

Опасными факторами, способствующими образованию соланина, являются:

— высокая концентрация минеральных удобрений в почве;

— болезни и вредители, поражающие клубни и надземные части растения;

— длительное хранение клубней и появление на них ростков;

— сорт картофеля.

Со временем селекционные характеристики картофеля ухудшаются, он дичает и накапливает в себе больше соланина. Поэтому рекомендуется регулярно, раз в 3—5 лет, обновлять семенной фонд.

Профилактика отравления

Конечно, даже зная об опасности отравления, невозможно со 100%-ной вероятностью исключить риск интоксикации. Однако, следуя набору правил отбора баклажанов, в большинстве случаев можно избежать этой опасности:

Плод должен быть слегка незрелым, с гладкой, эластичной и блестящей кожей

Если баклажан мягкий или скользкий, на коже появляются повреждения, вмятины или следы распада, тогда его следует немедленно отбросить.
Вы также должны обратить внимание на цвет. Ни плод, ни плодоножка не должны быть коричневыми, это является признаком несвежести продукта.
Плоды хорошего качества всегда выглядят проще, чем они есть на самом деле

Поэтому при выборе баклажана лучше взвешивать их в руках (нормальное соотношение — полкилограмма для среднего плода длиной 15 см).

• Наличие цветоноса является обязательным, потому что часто, отрывая их, продавцы скрывают перезрелый плод. Помимо ее наличия важен цвет и состояние, он не должен быть коричневым, сухим или морщинистым. Это один из главных признаков перезрелости.
• Если вы надавите на кожу хорошего баклажана, не понадобится особых усилий, чтобы оставить вмятину, но он восстановится очень быстро. Если оставить вмятину без усилий не получается, это не сработает — плод не созрел. Но если вмятина возникает от малейшего прикосновения и сохраняется, то этот баклажан перезрел (и в них, как мы помним, опасная концентрация соланина).
• Баклажан должен быть однородным на ощупь. Если вы касаетесь его со всех сторон, не должно быть никаких мягких пятен — это верный признак перезрелого или испорченного овоща.
• Уже дома вы можете сделать финальную проверку, разрезав овощи пополам. Если некоторые зерна имеют темный цвет или неприятный запах, тогда такой продукт следует немедленно отправить в корзину. В безопасном для еды баклажане мякоть белая и не темнеет в воздухе. Но зеленоватый цвет и быстрое потемнение при контакте с воздухом указывают на наличие большого количества токсина.

Если есть все еще опасения по поводу присутствия в баклажане соланина, то разрежьте его на кусочки и вымочите в воде, несколько раз меняя.

Безопасность

Предлагаемые ограничения на потребление соланина

Токсичность обычно возникает, когда люди употребляют в пищу картофель, содержащий высокий уровень соланина. Среднее потребление картофеля в США оценивается примерно в 167 г картофеля в день на человека. Уровни гликоалкалоидов в разных типах картофеля сильно различаются, но фермеры, выращивающие картофель, стремятся поддерживать уровень соланина ниже 0,2 мг / г. Признаки отравления соланином были связаны с употреблением в пищу картофеля с концентрацией соланина от 0,1 до 0,4 мг на грамм картофеля. В среднем картофель содержит 0,075 мг соланина / г картофеля, что составляет примерно 0,18 мг / кг, исходя из среднего суточного потребления картофеля.

Расчеты показали, что от 2 до 5 мг / кг веса тела являются вероятной токсической дозой гликоалкалоидов, таких как соланин, для человека, при этом от 3 до 6 мг / кг составляет смертельную дозу. Другие исследования показали, что симптомы токсичности наблюдались даже при употреблении 1 мг / кг.

Правильное хранение картофеля

Различные условия хранения могут повлиять на уровень соланина в картофеле. Уровни гликоалкалоидов повышаются, когда картофель подвергается воздействию света, потому что свет увеличивает синтез гликоалкалоидов, таких как соланин. Поэтому картофель следует хранить в темном месте, чтобы избежать повышенного синтеза соланина. Картофель, который стал зеленым из-за повышенного содержания хлорофилла и фотосинтеза , указывает на повышенное воздействие света и, следовательно, связан с высоким уровнем соланина. Синтез соланина также стимулируется механическими повреждениями, поскольку гликоалкалоиды синтезируются на срезанных поверхностях картофеля. Хранение картофеля в течение длительного периода времени также связано с повышенным содержанием соланина.

Влияние приготовления на уровень соланина

Было доказано, что большинство методов домашней обработки, таких как отваривание, приготовление и жарка картофеля, минимально влияют на уровень соланина. Варка картофеля снижает уровень соланина всего на 1,2%, что делает его неэффективным способом снижения концентрации гликоалкалоидов в картофеле. Жарение во фритюре при 150 ° C (302 ° F) также не приводит к заметным изменениям. Было показано, что алкалоиды, такие как соланин, начинают разлагаться и разлагаться примерно при 170 ° C (338 ° F), а жарка картофеля во фритюре при 210 ° C (410 ° F) в течение 10 минут вызывает потерю ~ 40% соланина. Однако картофель в микроволновке снижает содержание алкалоидов только на 15%. Сублимационная сушка и обезвоживание картофеля практически не влияют на содержание соланина.

Большая часть (30-80%) соланина в картофеле находится во внешнем слое картофеля. Таким образом, очистка картофеля перед приготовлением снижает потребление гликоалкалоидов при употреблении картофеля. Было показано, что в жареной картофельной кожуре содержится 1,4–1,5 мг соланина / г, что в семь раз превышает рекомендуемый верхний предел безопасности 0,2 мг / г. Жевание небольшого кусочка кожуры сырого картофеля перед приготовлением может помочь определить уровень соланина, содержащегося в картофеле; горечь указывает на высокое содержание гликоалкалоидов. Если в картофеле содержится более 0,2 мг / г соланина, во рту сразу же появится ощущение жжения.

О растительном яде

Это ядовитое вещество было обнаружено в некоторых растениях еще в 1820 году. С латинского языка солонин переводится как «паслен». Это гликоалкалоид, по мнению некоторых ученых, необходим пасленовым для защиты молодых побегов от животных. Для растительности он выполняет важную роль в обмене веществ.

Солонин содержится в побегах и цветах картофеля. Этот природный яд растительного происхождения, состоящий из глюкозы и соланоидина. Вещество имеет кристаллическую структуру и почти не растворяется в воде, но отлично разводится в спирте. Такой яд всегда есть в пасленовых культурах.

Меньше всего гликоалкалоида содержится в корнеплодах картофеля, точнее, в его кожуре. А также он есть в незрелых помидорах и в кожуре спелых баклажан. Больше всего ядовитого вещества присутствует в позеленевшей и проросшей картошке. В дозревших клубнях его находиться минимальное количество солонина. Яд, попадая в организм человека, вызывает резкое возбуждение нервной системы и приводит к сбою работы всего организма.

https://youtube.com/watch?v=VjavyxuVlSw

Содержание в картофеле

Ядовитое вещество распределяется неравномерно в растениях. В хороших зрелых корнеплодах картофеля его совсем немного и он не опасен для здоровья при ежедневном употреблении. Самая высокая концентрация вещества сосредоточена в ягодах после цветения и позеленевших и проросших клубнях. Количество его содержания зависит от частей овощной культуры:

• незрелые корнеплоды — 1%;
• цветочки — до 0,7%;
• ростки — до 0,5%;
• кожура — до 0,06%;
• ботва — 0,25%;
• созревший картофель — до 0,007%.

Исследования ученых показали, что на количество содержания яда влияют некоторых факторы:

• климат;
• погодные условия;
• сорт.

https://youtube.com/watch?v=or1VX95DFys

Количество яда может меняться из-за прямого попадания ультрафиолетовых лучей, а также при резком снижении температуры. Очень опасно содержание салонина в непригодных корнеплодах, когда они подгнили.

Механизм отравления

Чем опасен солонин в картошке многие даже не подозревают, поскольку редко кто знает о его содержании в овоще. Когда культура только появилась в России, отравления картофелем были частым явлением. В то время не все знали, как правильно употреблять его.

Сейчас картофель стал привычным продуктом, поскольку он входит в состав многих популярных блюд. Качественный продукт приносит пользу здоровью. Современные люди знают, что нельзя употреблять его цветы и побеги. Опасность отравления возникает, если есть проросший овощ с кожурой, а также зеленые картофельные очистки, цветы.

Попадая в организм, яд соланин угнетает нервную систему и расстраивает пищеварительный тракт. Он разрушающе действует на эритроциты в крови. Высокое содержание белка в моче после сдачи анализов указывает на интоксикацию. При таком отравлении страдают почки и кожный покров.

Яд имеет свойство накапливаться в организме, что очень опасно. Если съесть недозрелый продукт или проросший, то признаки отравления сразу не наблюдаются. Наличие соланина проявляется не мгновенно, а постепенно с болезненными ощущениями в суставах. Онкологическим больным рекомендуется свести к минимуму употребление картофеля, поскольку ядовитое вещество способствует образованию новых раковых клеток.

Яд в картофеле

Немного о солонине

Солонин — это естественный яд, который вырабатывается в плодах картофеля, помидорах и баклажанах.
Он нужен для защиты побегов растений от животных. В больших количествах он повреждает центральную нервную систему, эритроциты и почки. Способен затруднить работу пищеварительной системы и сердца, а также привести к смерти. Из этого следует, что проращивать картофель для употребления не допускается. В малых количествах солонин почти безвреден.

Солонин в картофеле

Проросший картофель содержит солонин

Солонин содержится в любом плоде картофеля, но в небольших количествах — около 0,05%. Отправление такой маленькой дозой невозможно. Почему же солонин способен пагубно повлиять на здоровье человека? Ответ прост. Количество этого яда в картофеле увеличивается при воздействии следующих факторов:

• Неправильная посадка картошки. Нельзя сажать ее слишком низко в землю и необходимо своевременно окучивать.
• Нахождение под избыточным количеством солнечного света более 3-4 суток.
• Излишняя влага.
• Мытьё картошки (недопустимо делать это задолго до приготовления пищи).
• Заражение плода вирусами и бактериями.
• Механическое повреждение картофеля.

Но самое больше количество солонина содержится в проросшем картофеле, который необходимо сажать. В таком случае яд может превышать допустимую норму во много раз. Такие плоды при употреблении нанесут серьёзный вред для здоровья человека. Проращивать картофель недопустимо.

Недопустимая доза солонина

Уточним, что человек получает небольшую дозу солонина при потреблении любого плода картофеля. Сколько нужно съесть, чтобы отравиться им?

Но в зелёной картошке содержится гораздо большее количество токсинов. Достаточно будет просто поужинать ей и пищевое отравление гарантировано. Так что, самое правильно решение для такого плода — посадить его.

Симптомы отравления картофелем

Солонин — токсическое вещество, которое сначала влияет на пищеварительную систему. Если вы съели проращённые плоды картофеля, то через несколько часов яд начнёт проникать в кровь.

Возникнут следующие симптомы:

• тошнота и рвота;
• расширение зрачков;
• тяжелая одышка;
• высокая температура тела;
• горечь во рту;
• спазмы в области живота.

При особо сильном отравлении возникают проблемы с работой сердца и изменяется артериальное давление. Возможны паралич и смерть.

Первая медицинская помощь при отравлении

Человек съел проращенные плоды и ощутил первые симптомы отравления? В первую очередь необходимо промыть кишечник. Это легко делается с помощью раствора марганцовки. Но смешивайте её по инструкции, чтобы не нанести вред организму. Далее она выпивается и нейтрализует токсины внутри кишечника. Появится рвота, что ещё лучше очистит организм.

Солонин на картофеле

Далее необходимо принять немного активированного угля или любого другого средства от отравления. А также необходимо выпить слабительное, чтобы быстрее избавиться от яда солонина. Пациенту рекомендуется пить кисель или молоко, которые являются хорошими обволакивающими напитками.

Вышеприведёнными методами можно пользоваться только при несильном отравлении. В любом случае необходимо вызывать бригаду скорой помощи. Если потребуется, то пациент будет переведён в стационар.

В больнице будут использованы любые доступные средства для выведения токсинов из организма: промывают желудок, ставят капельницы, если нужно — гемодиализ. Назначается последующее лечение, которое будет направлено на нормализацию работы почек и сердца. Возможно недолгое применение антибиотиков.

Профилактика отправления картофелем

Как определить качественный картофель

Вышесказанное говорит нам о том, что от солонина в зеленом картофеле очень сложно избавиться.

Как не допустить его появления? Соблюдайте следующие меры предосторожности:

• Если на картошке появились отростки, то их необходимо сразу же удалять вместе с кожурой.
• Держите плоды в надлежащих условиях. Перед тем, как погрузить картошку в погреб, обязательно просушите её. Удостоверьтесь, что будет соблюдаться температура 2–3 C.
• Избегайте механических повреждений плода.

Если картофель хранится слишком долгое время (более 8-9 месяцев) и прорастает, то лучше его попросту посадить. Но ни в коем случае не отдавайте такие плоды животным. На них они действуют даже хуже, чем на человека.

Подведем итоги

Отравление картофелем — нечастая, но опасная вещь, которая может привести к летальному исходу. Оно происходит из-за солонина, который вырабатывается в плоде из-за воздействия внешних факторов. Позеленевший картофель необходимо высаживать, а не есть. Если правильно хранить картошку и своевременно от нее избавляться, то вы убережете свое здоровье от этого недуга.

Профилактика отравления

Важно, употребляя продукты питания, получать от них пользу, а не вред. Так же с картофелем

Чтобы этот овощ принес вашему здоровью только полезные вещества, необходимо правильно выбирать и хранить плоды. Покупая овощ в магазине, смотрите, чтобы не было гнилей, повреждений, позеленевшей кожуры. Клубни должны быть упругие, с целой кожурой, не вялыми и, тем более, без ростков.

Здоровая и полезная картошечка

Если у вас свой урожай картошки, то обязательно храните его правильно. При посадке растения, старайтесь, чтобы клубни были глубже, и к ним не проникал солнечный свет.

Позеленевший картофель необходимо обрезать. Обязательно очищайте кожуру и все зеленые части мякоти, даже если придется обрезать половину картофелины. Помните, что термообработка никак не разрушает соланин и не поможет избавиться от ядов. Чем дольше картофель хранится, тем больше в нем накапливается соланина.

Совет! Желательно не хранить овощ дольше трех месяцев.

Хотите сохранить урожай, чтобы он не растерял полезные вещества и не накопил вредные, читайте наши рекомендации.