Простые рецепты приготовления сливянки в домашних условиях

Варианты приготовления напитка

Существуют множество рецептов сливянки. Сладкие и не очень, крепкие и слабоалкогольные. Рассмотрим наиболее популярные рецепты с использованием спиртосодержащих напитков и без алкогольной основы.

Как сделать простой на водке?

Вам понадобится:

• Водка – 0,5 литра.
• Слива – 1 кг.
• Сахар – 0,3 кг.

Порядок действий:

1. Приготовленные ягоды обсушите, по желанию уберите, либо оставьте плодоножку. Если решили убрать, то делать это нужно аккуратно, чтобы не раздавить мякоть, иначе настойка получится мутной.
2. Сложите сливы в двухлитровую банку, залейте их водкой, чтобы спиртной напиток полностью покрыл ягоды. Указанного количества ингредиентов должно хватить.
3. Закройте банку крышкой, потрясите содержимое банки и положите в темное место на 30 суток. Не забывайте периодически встряхивать настой.
4. Через 30 суток процедите настой, перелейте полученную жидкость в другую посуду и также уберите в темное место.
5. В емкость с оставшимися проспиртованными сливами насыпьте сахар, закройте крышкой и уберите на неделю в темноту.
6. Как пройдет время, сахар растает и стечет проспиртованный сок из мякоти, нужно полученный сироп смешать с водочным настоем, который остался после сцеженных ягод. Это уже сливянка, но не совсем. Такой настой называют сырец.
7. Разлейте сырец по бутылям и оставьте для настаивания в темном месте еще в течение одного месяца.
8. Проверьте готовность настойки, на свету она должна быть прозрачного бордового цвета. Слейте аккуратно настойку, оставив осадок на дне, либо процедите ее через марлю.

Готовую сливянку нужно снова разлить по бутылкам. Подавайте на стол в охлажденном виде.

На видео показано как сделать сливянку на водке:

Крепкий на спирту или самогоне

Спирт или крепкий самогон придадут сливянке высокий градус. Если вы хотите немного смягчить вкус и сделать напиток более легким, разбавьте спирт с водой наполовину.

Если вам наоборот нужна крепкая сливянка, то не разбавляйте спирт. Так же вместо спирта можете использовать самогон. Для сливянки нужно:

• Сливы – 2 кг.
• Сахар – 0,45 кг.
• Спирт 96% или самогон – 0,2 л.
• Мята – веточка (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Убрав с ягод плодоножки, извлеките сердцевину, полученную мякоть разрежьте на части и с помощью блендера или мясорубки сделайте сливовое пюре.
2. Хорошенько отожмите пюре через марлю или мелкое ситечко, чтобы получился сок. Жмых вам не понадобится.
3. Полученный сок смешайте с сахаром и спиртом, слейте в емкость, добавьте мяту и уберите на 60 дней настаиваться в темное место.
4. По истечении времени процедите сливянку с помощью ваты и марли, разлейте по бутылкам и снова уберите на 2 недели.

Теперь можно достать настойку и начать дегустировать.

Как сделать без алкогольной основы?

Этот напиток готовится с сахаром и дрожжами, которые путем естественного брожения придают ему крепость. По времени, приготовление будет дольше, чем с алкоголем, но такая сливянка считается более полезной. Необходимые ингредиенты:

• Спелая слива, желательно синяя – 2 кг.
• Вода в бутыли или из родника – 2 л.
• Сахар – песок – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Дрожжи – 15 г.

Начинаем готовить:

1. Извлеките косточки у слив и порежьте мякоть. Вскипятите воду, затем залейте нарезанную мякоть кипятком, поставьте гнет и подождите три дня.
2. Как пройдет время, сцедите жидкость в банку. Добавьте туда сахар, лимонный сок и растворенные в теплой воде дрожжи.
3. Содержимое банки размешайте деревянной палкой так, чтобы сахар растворился. На горлышко наденьте проколотую медицинскую перчатку. Начнется брожение, перчатка будет разворачиваться и подниматься.
4. Процесс длится около месяца. То что, брожение завершилось, определяют по опавшей перчатке.
5. Теперь нужно процедить наливку и разлить по бутылкам.

Наливка без водки

Наливка получается слабоалкогольной. Рецепт подходит для приготовления вина из любых ягод. Возьмите следующие продукты:

• Сливы – 4 кг.
• Вода – 0.5 л.
• Сахар – 0,5 кг.

1. Уберите косточки у ягод, помните полученную мякоть и сложите в емкость.
2. Залейте кипяченой водой и держите в теплом месте 5 дней.
3. Через положенное время сцедите настой, добавьте в него сахар и хорошенько размешайте деревянной палочкой.
4. Уберите банку с настоем в темное, но теплое место и ждите пока идет брожение, примерно 1-2 месяца.
5. После этого снова процедите настойку и слейте ее в бутыль, поместив в прохладное место. Дайте постоять еще пару месяцев и можно пробовать.

Сливянка, приготовленная в домашних условиях, по любому рецепту получается очень вкусной. Так как напиток алкогольный, употреблять нужно в меру, а если он получился слишком крепким, разбавьте его яблочным соком.

Классический рецепт наливки из сливы на водке

Состав:

• слива – 1 кг;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 0,3 кг.

Способ приготовления:

• Сливы переберите, помойте. Позвольте фруктам обсохнуть.
• Разломите или разрежьте плоды пополам, извлеките из них косточки.
• Сливовую мякоть порежьте на мелкие кусочки и поместите в чистую банку.
• Влейте в банку с кусочками сливы водку.
• Плотно закройте банку, накройте тканью, чтобы защитить от солнечных лучей, и оставьте на месяц при комнатной температуре.
• Через 30 дней слейте настойку, старясь не тревожить осадок. Профильтруйте. Перелейте настойку в бутылку, закройте, временно уберите в прохладное место.
• В банку со сливами всыпьте сахар. Закройте, оставьте на неделю в прохладном месте. Слейте и профильтруйте сироп.
• Влейте в сливовый сироп ранее подготовленную настойку. Закройте банку с напитком. Уберите в прохладное и затемненное место. Настаивайте еще месяц.

Спустя указанное время наливку нужно еще раз профильтровать, бутилировать и убрать в прохладное место, где она будет храниться. С этого момента напиток считается готовым к употреблению.

Хороший рецепт13Так себе3

Полезные советы и рекомендации

Сливянка в домашних условиях, простые рецепты которой представлены в статье, предполагает быстрое приготовление. Основные затраты уходят на настаивание наливки.

Существует несколько полезных рекомендаций, которые позволяют быстрее приготовить качественную сливянку:

При покупке чернослива важно производить внешний осмотр сухих ягод. Мягкие плоды подходят лучше всего

Насыщенный черный цвет свидетельствует об обработке чернослива глицерином для увеличения срока хранения. Светло-коричневый оттенок говорит о том, что сливу перед сушкой держали в кипятке. Полезные свойства таких продуктов утрачиваются, как и вкусовые и ароматические качества.
От выбора ингредиентов зависит то, насколько качественным получится напиток. Лучше брать такие сорта, как Венгерка, Канадская, Ренклод, Яичная слива. Экземпляры должны быть цельными, с упругой кожицей, не водянистые и без видимых повреждений.
Рекомендуется брать крепкие, цельные ягоды. Переспевшие, помятые плоды придадут напитку мутность, из-за чего придется долго фильтровать наливку.
Стоит отдавать предпочтение тем плодам, которые слегка переспели (они будут быстрее поддаваться процессу брожения, испускают заметный аромат и насыщают напиток красивым красноватым цветом). Обследовать плоды на наличие дырок от червей и других признаков испорченности. Сливы не должны быть подгнившими или содержать плесень.
Сливы лучше всего брать мягкие, так как в процессе некоторых рецептов следует избавляться от косточек. В мягких плодах сделать это гораздо проще, чем в твердых, недоспелых ягодах.
Рекомендуется хранить бутылки с наливкой не больше 2 лет.
Во время приготовления сливянок по представленным рецептам сливы остаются в конце без дела. Их не стоит утилизировать, потому что плодам можно найти полезное применение. Остатки спиртовых растворов требуется влить к ним и закрыть в любом контейнере. При необходимости ягоды можно доставать и использовать в качестве декора к тортам и другим десертам.
Косточки из слив желательно убирать, так как в них содержится вредная синильная кислота.

В качестве емкостей рекомендуется брать эмалированную или стеклянную посуду.
Все стеклянные емкости, задействованные в процессе приготовления, лучше заранее простерилизовать или элементарно обдать кипятком для того, чтобы избавиться от микробов и загрязнений.
Плоды перед приготовлением рекомендуется отправлять в морозильную камеру на 2-3 дня для того, чтобы улучшить их вкусовые и ароматические свойства.
Кулинары предпочитают нюхать напитки в процессе настаивания. Для того чтобы убедиться в готовности, рекомендуется оценить аромат. Сливянка должна пахнуть ягодами, а не сильно крепким спиртовым продуктом.
Лайфхак: Для того чтобы наливка получилась прозрачной, а не мутной, рекомендуется добавлять в раствор не сахар, а сироп, который готовится из воды и песка. Ингредиенты берутся в пропорциях 1/1 и кипятятся на медленном огне.
Не стоит отправлять бутылки с наливкой в холодильник. Холод способен деструктивно действовать на напиток, ухудшая его вкусовые характеристики и приглушая приятный выраженный запах. В то же время оставлять наливку лучше всего в умеренно прохладном помещении, где сохранятся наилучшие качества сливянки.

Наливка противопоказана к употреблению беременным и кормящим матерям, а также людям, страдающими заболеваниями почек и печени. Сладкий десертный напиток категорически противопоказан при диабете. В последнем случае допустимо употребление в небольшом количестве варианта наливки без сахара. Напиток способен сужать сосуды и затруднять дыхание у людей, страдающих аллергиями

При гипертонической болезни необходимо с осторожностью относиться к наливке, так как сливы оказывают влияние на артериальное давление, повышая его

Не рекомендуется часто употреблять сливянку, так как алкогольный напиток раздражает слизистые оболочки и негативно влияет на работу органов пищеварительного тракта. К побочным эффектам относятся диарея, аллергические реакции, изжога и ухудшение самочувствия.

Сливянки, приготавливаемые в домашних условиях, обладают насыщенным ароматом и приятным послевкусием. Несмотря на простоту рецептов, по которым они делаются, вреда от данного напитка значительно больше, чем пользы. Поэтому употребление сливянки допустимо в небольших дозах и только здоровым людям.

Сливовая настойка на спирту

Для ценителей более крепких напитков этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Особенность его не только в количестве оборотов, но и в том, что спирт позволяет сильнее обеззаразить сами ингредиенты, а также ваш организм. Принимать его надо понемногу и в большей степени только ради лечения. Рецепт таков.

1. На два килограмма слив понадобится 200 мл 96% спирта и полкило сахара.
2. Разотрите мякоть фруктов в пюре и удалите кожуру, после чего смешайте с остальными ингредиентами.
3. Залейте смесь в банку и настаивайте в темном месте в течение месяца, периодически помешивая, чтобы дать спирту лучше вобрать в себя витамины.
4. Через 30 дней процедите и напиток готов к употреблению.

Домашние рецепты наливок из чернослива

Польза наливки из чернослива обусловлена ее благотворным влиянием на метаболизм, сердечно-сосудистую и мочевыделительную систему, желчевыводящие протоки. Чернослив обладает антибактериальным воздействием и содержит такие важные для организма элементы, как железо и калий, клетчатку и пектины, разные минералы.

Наливка из чернослива на водке

Для самостоятельного приготовления наливки из ароматного чернослива понадобится спирт или водка крепостью около 45°. Количество алкоголя – 2 л. На эту дозировку берут стакан сахара и 0.5 кг чернослива с косточками.

1. Ингредиенты складывают в 3-литровую банку, запечатывают ее и встряхивают;
2. В темных условиях посуду держат 2 недели, но настаивание не затягивают во избежание порчи сусла вредными веществами из косточек. Максимально допустимый срок настаивания гущи составляет 20 дней;
3. Хмельное процеживают и разливают по бутылкам. Хранят плотно укупоренным.

Если наливка из чернослива кажется слишком крепкой, в рецепте обозначено средство для ее разведения. Это натуральный яблочный сок.

Рецепт с лимонной кислотой

Рассмотрим, как еще в домашних условиях можно сделать наливку из чернослива. По этой технологии сухофрукты берут с косточками или без них. Основного компонента понадобится 100 г, сахара – 150 г, водки – 1 бутылка, а лимонной кислоты – всего четверть от целой чайной ложки.

Чтобы сливянка не теряла аромата, вкуса и цвета, открытые бутылки распивают в день застолья. До дегустации напиток хранят в теплых условиях (12 – 18°C) без проникновения света.

Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!

Рецепты быстрого домашнего алкоголя

Ознакомьтесь с интересными рецептами настоек быстрого приготовления и порадуйте своих близких необычным, но в то же время простым алкоголем.

Рецепт №1. Быстрая клюковка

Один из самых простых вариантов напитка – клюквенная настойка. Приготовить её можно за 12–15 часов. Пьётся напиток легко, вкус у него мягкий, отдающий кислинкой. Для настойки вам понадобятся:

• водка – 0,5 л.;
• клюква – 150–200 гр.;
• сахар или мёд – по желанию.

Клюкву необходимо предварительно обдать кипятком. Для этого её складывают в ёмкость, заливают горячей водой и держат в ней около 3 минут. Когда ягодки будут готовы, с них сливают жидкость, растирают при помощи деревянной ступы, а затем заливают алкоголем.

Через 12 часов настойку пропускают через фильтр, добавляют в неё сахар или мёд, тщательно размешивают и ставят в кастрюле на медленный огонь. Раствор доводят до кипения, снимают с плиты, охлаждают и подают к столу.

Рецепт №2. Мятный самогон

Ароматный напиток на самогоне можно приготовить за 2–3 дня. Вам потребуется только 1 л алкоголя и 2 десертные ложки сухой мяты. Траву заливают самогоном и настаивают в течение пары дней в тёмном месте. Получившуюся жидкость необходимо тщательно отфильтровать (сначала через марлю, а затем через вату). По желанию можно добавить немного мёда, хорошенько перемешать и подождать ещё сутки.

Рецепт №3. Лимоновка

Среди водочных настоек почётное место занимает алкоголь, настоянный на цитрусовых. Напиток получается бодрящим, вкусным и невероятно ароматным. Настойка на водке потребует от вас следующих ингредиентов:

• водка – 3 л.;
• лимонная цедра с 6 плодов;
• сахар – 0,8 кг.;
• вода – 1,5 л.

С лимонов аккуратно срезают кожицу, нарезают её тонкой соломкой или трут на тёрке, заливают водкой на сутки. После этого, готовят сироп из сахара. В кастрюлю наливают воды, насыпают туда подсластитель, ставят на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Образовавшуюся на сиропе пену снимают. Раствор лучше прокипятить дважды, а затем остудить до комнатной температуры.

После этого, обе жидкости (сироп и настой цедры) соединяют в эмалированной или стеклянной посуде, хорошенько перемешивают, дают ей немного отстояться. Напиток разливают по бутылкам и убирают в прохладу для длительного хранения.

Рецепт №4. Домашний быстрый коньяк

Приготовить коньяк по оригинальному рецепту можно всего за 2 недели. Для напитка понадобятся:

• водка или разбавленный спирт – 3 л.;
• гвоздика – 6–8 соцветий;
• сахар-песок – 7 ч. л.;
• мускатный орех и корица (порошок) – по ½ ч. л.;
• ваниль – ¼ ч. л.;
• кофе (лучше растворимый) – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

В стеклянную ёмкость заливают алкоголь, добавляют к нему остальные ингредиенты, тщательно всё перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на 2 неделе в недоступном для солнечных лучей месте. По прошествии времени коньячная настойка на спирту фильтруется, разливается по бутылкам. Напиток подходит как ко вторым блюдам, так и к сладостям.

Рецепт №5. Хреновуха

Любителям острых горячительных напитков можно посоветовать приготовить хреновуху. Для настойки потребуются:

• хрен – 5 кореньев;
• красный перец (сушёный) – 10 шт.;
• мёд – 2–3 ст. л.;
• водка – 3 л.

Лучше выбирать некрупные перчики, так как иначе напиток будет чересчур острым.

Перец и хрен нарезают на мелкие кусочки, складывают в бутыль, добавляют мёд и заливают водкой. Настаивают смесь в течение 7 дней в прохладном месте. Периодически ёмкость встряхивают. Когда напиток будет готов, его процеживают, разливают по бутылкам и убирают в холодильник. Перед употреблением следует немного охладить хреновуху.

Рецепты наливок из слив с водкой и без

Рецепт создания вкусной наливки из сливы, которую делают методом спиртованного настоя, достаточно прост. Для создания ее потребуется:

• 2 кг крупных слив;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 0,5 л водки.

Некоторые вместо водки используют самогон, но он имеет специфическое послевкусие, которое меняет и создаваемый продукт. По этой причине лучше использовать традиционный крепкий алкогольный напиток.

Почитатели этой наливки говорят, что лучше делать ее из синей сливы.

Понадобится также трехлитровая стеклянная банка, которую предварительно следует простерилизовать. Хоть водка и считается хорошим средством для избавления от микробов, но лучше не рисковать. Наготове следует иметь и небольшой кусок марли.

Наиболее распространенным является рецепт, когда после появления сока добавляют  водку. Нужно, чтобы она полностью покрывала содержимое банки. Полученный состав ставят в домашних условиях в темное прохладное место. В течение месяца требуется ежедневно, а лучше дважды в день, проводить встряхивание банки.  Можно будет видеть, как сахар постепенно растворяется. Затем:

1. процедить через чистую марлю сок;
2. залить в чистые бутылки;
3. тщательно закрыть их и поставить в холодильник;
4. оставшиеся сливы выкинуть, проследив, чтобы они не достались домашним животным.

Если есть желание создать более насыщенный вариант наливки, то пригодится другой рецепт. Этот вариант можно делать только в домашних условиях, поскольку потребуется соблюдение одинаковой температуры, но разной интенсивности света. Проделать нужно все то же самое, но после появления сока поступить следующим образом:

1. в течение трех недель дать настояться сливовому соку;
2. после этого на неделю поставить в темное место;
3. содержимое процедить через марлю несколько раз, пока сок сливы не станет прозрачным;
4. добавить водку;
5. хорошенько перемешать состав и разлить по бутылям;
6. сливовый настой должен храниться в изолированном от света.

Бутылки, которые будут использованы для хранения, предварительно простерилизовать. Рекомендуется, чтобы наливка стояла в холодильнике не более 6 месяцев. При увеличении срока теряется цветность, аромат, выпадает некрасивый осадок. Удовольствие от такого напитка получить будет сложно.

Чтобы получить вариант менее крепкий, достаточно увеличить количество сахара до 800 грамм. Когда появится сок, из банки удаляется марля, а надевается на нее перчатка, которая просигнализирует, закончился ли процесс брожения. Как только перчатка сдуется ? обычно через месяц ? провести фильтрацию состава и разлить получившееся содержимое по бутылкам.

Сливянка. Сливовая настойка на водке. Рецепт с фото

Сливянка. Сливовая настойка на водке

Сливянку я делаю каждый год, практически, когда на нашей маленькой сливе созревают небольшие синие плоды. Если, вдруг, случается урожайный год, тогда почти все уходит на варенье, но 15-20 плодов, необходимых для изготовления бутылочки горькой сливовой настойки на водке, можно набрать почти всегда. Делаю я сливянку просто настаивая плоды на водке или на спирту, что реже.

Сразу надо о — это классификация такая. То есть в напиток не добавляется сахар вообще, поэтому это не десертная наливка и не какой-нибудь ликер.

И не сливовица, с которой ее часто путают по названию! Сливовица – это сливовая самогонка или дистиллят из сливовой браги (часто ее называют «ракия»), который традиционно гонят в балканских странах, а сливянка — ароматная, с привкусом спелых слив и слегка окрашенная домашняя настойка на крепком алкогольном напитке — на водке, на коньяке или на разведенном спирте. Изготавливается этот напиток просто, чтобы не сказать элементарно, но долго — месяц, как минимум.

В принципе, можно добавить и сахар, тогда получится сладкая ароматная наливка, но я так не делаю — зачем портить напиток? Для этого вполне хватает «косточковых» ликеров типа Амаретто.

Моя же задача — слегка умягчить и ароматизировать водку. Этого достаточно. Такую сливянку можно употреблять за столом как обычную водку или использовать как аперитив, для которого излишняя сладость и не нужна.

Но, тут по вкусу — некоторым «барышням» нередко именно такие напитки и нравятся.

Для рецепта сливянки нам понадобится:

— водка – 0.5 л; — плоды сливы – 0.25 кг.

Вот и все ингредиенты для приготовления настойки на сливах. На самом деле, можно было везде написать «по вкусу», в зависимости от которого вы будете получать различные по крепости и насыщенности напитки.

Спелые синие сливы очистите от плодоножек и хорошо промойте под проточной водой. Можете использовать и другие сорта, соответственно будет меняться и вкус и цвет настойки. (какой сорт растет у нас, я, честно говоря, не знаю, но плоды вот такие)Плодам надо дать хорошо стечь и обсохнуть.Перекладываем сливы в банку 0.8 литра, примерно.И заливаем водкой.

Все. Самое сложное позади.Банку герметично закрываем крышкой.И отправляем в темное место, в шкаф, настаиваться при комнатной температуре. На месяц! Не меньше.Спустя положенное время, достаем нашу сливянку. Она уже приобрела цвет и полностью готова к употреблениюСливаем жидкость, попутно фильтруя через нетканое полотенце или марлю. На всякий случай.

Хотите поярче — кладите больше. Можете даже разрезать плоды на четвертинки и настаивать их в таком виде. Правда, косточки тогда лучше удалить, а сахар добавить, все-таки. Сока от слив в настойку перейдет больше и крепость резко понизится, а пить «горькую» но «слабенькую» — ни то ни се.Наливаем в стопку и дегустируем.

Цвет приятный.

Мне нравится, по крайней мере.

Вкус? — это водка по вкусу, с ароматом и послевкусием сливы. Что и хотели получить, собственно. Пьется легко и чуть-чуть слабее обычной «беленькой». Что и к лучшему за столом, на самом деле.

Фото на черном фоне — просто по традиции.

Это стало уже почти обязательным «местом» в описании рецептов — дескать, а какая польза от вашего кулинарного изделия? А может и вред какой? Госпидя-а-а-а. Ну какая может быть польза от водки? Интересно — почитайте статьи «борцов за трезвость» и их оппонентов. Тема бесконечная и бесполезная. Там же и про вред много написано.

— Улучшение памяти. — Защиту сосудов и их очищение от холестериновых бляшек. — Жаропонижающий эффект.

— Укрепление иммунитета. — Стимулирование работы ЖКТ, повышение аппетита, понижение уровня соляной кислоты в желудке. — Защита нервной системы, нормализация сна, избавление от стрессов. — Снижение тревожности, увеличение выработки серотонина. — Снижение риска сердечного приступа. — Профилактика таких заболеваний, как артрит, инфаркт, рак, астма.

— Продление молодости и долголетия.

— и так далее. Все это лженаучный бред, который пишут про каждый продукт или напиток, практически. Что ни возьми — просто эликсир молодости, красоты и вечной жизни. Вы можете сами, с чистой совестью, приписать этот стандартный набор полезных свойств и нашей сливянке. Хуже не будет.

Что ценно — дополнительного вреда слива в этой настойке тоже не приносит.

Приятного аппетита!

Наливочка «Дамская» со сгущённым молоком

Сливовая наливка – напиток настолько сладкий и приятный на вкус, что вполне может заменить десерт. А настойка, сделанная этим способом, подавно. В нее входят ингредиенты, которые часто используются в готовке третьего блюда. Плюсом данной выпивки является то, что перед первой дегустацией не нужно выжидать определенное время, а можно пить сразу. Только срок годности у нее, соответственно, меньше – всего лишь полгода.

Состав:

• Чернослив – 1 кг;
• Водка – 0,7л;
• Сахарный песок – 0,2 кг;
• Сгущённое молоко – 0,6 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Ванилин – 1 пакетик.

Действия:

1. Замочите чернослив в водке. Всыпьте туда ванилин. Хорошо заткните отверстие и настаивайте полмесяца в кладовке.
2. Слейте жидкость в чистый сосуд. Оставшиеся на дне сухофрукты переложите в другую тару. Добавьте сахар и кипяток. Оставьте томиться до состояния кипячения. Затем дайте остыть.
3. Профильтруйте. Влейте в сироп водку, которую мы настаивали ранее.
4. Теперь можно залить все сгущенкой. Тщательно перемешайте.
5. Подготовьте литровые бутылки и разлейте напиток.

Рецепты домашней наливки из слив

Настойка из сливы, которую вы
приготовите дома, станет украшением любого застолья. Держите интригу – не
рассказывайте всем о рецепте и тонкостях ее получения. Пусть он будет
фамильным, секретным, передающимся из поколения в поколение.

Старинный классический
рецепт

Сливовую настойку в домашних условиях
можно приготовить по старинному рецепту. В нем косточки из слив удалять не
нужно. Этот рецепт совершенно прост и универсален.

• Сливы – 1,5 кг
• Водка – 0,5 л.
• Сахар — 0,5 кг.

Способ изготовления

1. Сливы
   вымойте. Старайтесь сохранить специфический налет на фруктах, он нужен в
   приготовлении настойки.
2. Насыпьте
   сливы плотным слоем в подходящую стеклянную банку, но не уминайте их, они
   должны оставаться целыми. Залейте сливы водкой, чтобы она покрыла фрукты.
3. Закройте
   плотно банку и ставьте настаиваться на 45-60 дней в темном месте, но при
   комнатной температуре (15-20C).
4. По
   истечению срока слейте первый настой, поставьте на хранение.
5. Сливы
   засыпьте сахаром, чтобы он их тоже покрыл. Можно сварить сироп, залить сливы
   им. Но тогда настойка будет ниже градусами. Настаивайте еще месяц в тех же
   условиях.
6. Слейте
   сливовый сироп, смешайте с первым настоем. Выдержите еще 3-4 дня.
7. Процедите
   несколько раз получившийся напиток.
8. Разлейте
   в бутылки, храните в холодильнике. Настойка на сливе на водке по старинному
   классическому рецепту готова.

Несладкая настойка
из слив с косточками

Настойка на сливе может быть приготовлена без добавления сахара. У нее получится немного терпкий, кисловатый вкус. Но многим он нравится. Для этого рецепта лучше подойдет сладкий сорт слив, например Медовая или Яичная.

• Сливы – 1 кг
• Водка (спирт) – 2 л

Приготовление

1. Очистите
   сливы от черенков, вымойте под проточной водой.
2. Сложите
   фрукты в банку целыми, залейте алкоголем.
3. Настаивайте
   1,5 – 2 месяца в темном месте при комнатной температуре.
4. Процедите
   и перелейте в бутылки. Крепость настойки около 30.

Сливянка на спирту

Настойку из сливы на спирту называют еще сливянка. Ее можно подавать на десерт, но из-за кисловатого привкуса она подходит и в качестве аперитива.

• Слива – 2 кг
• Спирт 96 % — стакан
• Сахар – 450 г
• Мята (по желанию)

Как приготовить

Вымойте
фрукты, удалите из них косточки.
Превратите
сливы в пюре, а затем перетрите его через сито, убирая кожуру.
Смешайте
сливовое пюре с сахаром, дайте постоять несколько часов.
Залейте
пюре спиртом, добавьте мяту, если хотите.
Еще
раз хорошо перемешайте смесь, закройте плотно емкость.
Настаивайте
сливянку 60 дней в темном месте.
Осторожно
слейте жидкость с осадка, процедите. Крепкая сливянка на спирту готова.

Как сделать ликерную сливянку?

Ликерная сливянка содержит больше
сахара, чем обычная настойка из слив. Она подается на десерт, как дижестив, или
используется, как компонент алкогольных коктейлей.

• Слива – 1 кг
• Водка – 0,5 л
• Сахар — 150-200 г

Как готовить

Помойте
сливы, удалите косточки, разделив их на половинки.
Сливы
сложите в банку, пересыпая сахаром. Закройте крышкой. Поставьте ее на 3 дня на
подоконник, периодически встряхивая. Сливы дадут много сока, сахар растворится.
Залейте
сливы с сахаром водкой. Она должна покрыть сливы и быть на 2-3 см выше. Значит,
водки может уйти немного больше, чем 0,5 л.
Поставьте
настаиваться напиток в темное место на 1,5 месяца

Банку нужно регулярно
встряхивать.
Осторожно
слейте готовую наливку с осадка, несколько раз отфильтруйте: сначала через
марлю, потом через вату.
Полученную
ликерную сливянку перелейте в красивую бутылку, плотно закройте и охладите.

Настойка из дикой
сливы

Дикой сливы, как таковой, в природе не бывает. Но домашняя слива – это гибрид терна и алычи. Поэтому дикой сливой часто называют терн или терновку. Куст с мелкими терпкими темно-синими ягодами встречается чаще в посадках, чем в садах и на приусадебных участках.

Культура эта неприхотливая, зимостойкая. При этом ягоды становятся слаще и теряют свои вяжущие качества после заморозков. В селах терн квасят, он используется, как начинка в пирожки и вареники. Настойку из терновки делают не только для употребления в виде алкоголя, но и в лечебных целях. В малых дозах она поможет укрепить иммунитет, успокоит нервную систему.

Приготовление

1. Переберите
   ягоды терна, очистив от веточек и мусора. Помойте его, дайте воде стечь. В
   стеклянной емкости засыпьте терновку сахаром, хорошо встряхните. Поставьте в теплое,
   затененное, но не темное место на 1,5 месяца.
2. Через
   45 дней добавьте к терну 0,5 водки, настаивайте еще 60 дней.
3. После
   этого влейте остальную водку, перелейте в кастрюлю и подогрейте до кипения, но
   кипятить не надо!
4. Остудив
   настойку до комнатной температуры, процедите ее и перелейте в бутылки.

Быстрая наливка с добавлением пряностей

Если наливка из сливы нужна очень быстро, приготовить ее можно всего за 1 неделю. Рецепт упрощен, однако технология ничуть не умаляет насыщенности и крепости хмельного. Перечислим его ингредиенты:

• Сахар – 2 стакана;
• Качественная водка – 2 л;
• Сырьё без ядрышек – 1 кг;
• Мята, корица, лимонная/ апельсиновая цедра – по вкусу.

Чтобы сделать наливку в домашних условиях, сливы моют и мелко режут, избавляясь от косточек. Сырьё помещают в бутыль и пересыпают послойно сахаром. Если сливянка нужна сладкая, кладут 2 порции сахара, если нет – обходятся половиной нормы. Ароматные добавки используют в произвольном количестве и заливают смесь водкой. На бутыль надевают пластиковую крышку и выносят в темную комнату. Содержимое ежедневно взбалтывают.

На 8 день продукт процеживают и разливают по бутылкам. При оценке крепости готовой сливянки прибор показывает 34°.

Лучшие рецепты

При изготовлении домашних напитков слива отличается одной особенностью ? дает мутный осадок, для устранения которого жидкость бережно сливают, а затем фильтруют через марлю несколько раз. Перед использованием плоды моют, сушат, засыпают в чистую емкость, не утрамбовывая. Оставшиеся после приготовления вина сливы не нужно выбрасывать ? они станут отличным сырьем для браги. Чтобы настойка не испортилась, открытую бутылку нужно выпивать за один присест.

Классический рецепт

Ингредиенты для приготовления настойки, которая подойдет к любому случаю: 1 кг слив, 2 л водки.

Подготовленные ягоды засыпают в емкость, заливают водкой так, чтобы они были покрыты полностью. Закрывают плотной крышкой и на полтора месяца оставляют при температуре 20-25°C. Готовый напиток, крепостью 28-30°, фильтруют, разливают по бутылкам, герметично закрывают. Продукт прекрасно хранится до 3 лет.

Десертный напиток

Такая настойка, состоящая из 1 кг слив, 150 г сахарного песка и бутылки водки ? идеальный вариант к сладким блюдам.

Плоды разрезают, удаляют косточки, укладывают в банку, пересыпая сахаром. На 2-3 дня оставляют, чтобы ягода пустила сок. Содержимое ежедневно перемешивают, встряхивая сосуд. Затем вводят водку, герметично закрывают и помещают в затемненное место на 30-40 суток. Содержимое банки периодически перемешивают. Готовый напиток фильтруют через марлю, фасуют. Настойка может храниться около двух лет.

Сливянка без водки

Этот вид настойки слаще, чем традиционное домашнее вино, поэтому очень любим женщинами. Рецепт приготовления: из 6 кг слив извлечь косточки, поместить в емкость, добавив 2,5-3 кг сахара и 3 стакана воды. Тщательно перемешать, завязать горлышко марлей, что обеспечит поступление воздуха, а также исключит попадание мошек. Поставить на несколько дней в теплое место. При появлении первых признаков брожения (пена, воздушные пузырьки), устанавливают водяной затвор или резиновую перчатку. Выдерживают до тех пор, пока процесс полностью не закончится. Обычно этот период составляет около месяца. Затем настойку фильтруют, разливают, дают настояться пару месяцев и можно дегустировать.

Сладкий дамский напиток

Для этого рецепта потребуется: 2 кг слив, стакан водки или спирта, 0,5 кг сахара, 5 веточек обычной или лимонной (мелисса) мяты.

Мякоть сливы перетереть на пюре и оставить на несколько часов, а затем протереть через сито, добавить все ингредиенты. Смесь перелить в чистую банку, плотно закрыть и поставить настаиваться. Через 2 месяца профильтровать, расфасовать. Перед употреблением настойку рекомендуется выдержать еще 2 недели на холоде.

Спиртное, изготовленное из сушеных плодов

Рецепт приготовления: 0,5 кг слив без косточек измельчают, засыпают в банку, заливают двумя бутылками водки и 200 мл спирта. Ставят на холод на полтора месяца. Сосуд периодически встряхивают. Затем содержимое аккуратно переливают в другую емкость, а осадок заливают 2 стаканами воды. Через пару дней образовавшуюся смесь добавляют в банку со слитой ранее настойкой, хорошо перемешивают. Выдерживают несколько суток. Отстоявшуюся, прозрачную жидкость бережно сливают, а осадок фильтруют. Разливают по бутылкам и дегустируют.

Рецепт для настоящих гурманов

Состав: бутылка водки, 250 г коричневого сахара, 250 г сушеной сливы, измельченная цедра и сок 1 апельсина, 6 гвоздик, 2 палочки корицы, немного ванили и тертого мускатного ореха.

Все компоненты смешивают, засыпают в объемный сосуд, укупоривают, ставят на холод. Смесь требуется ежедневно взбалтывать. Через неделю настойка полностью готова к употреблению. Если емкость герметично закрыть, такой напиток из слив будет храниться около 6 месяцев.

Настойка из слив справедливо считается самым вкусным напитком домашнего приготовления. А чтобы такой алкоголь приобрел благородный вкус, цвет и аромат, его нужно хорошенько выдержать при определенных температурных условиях, которые указаны в каждом рецепте.

https://youtube.com/watch?v=3WQGDAfhXBQ

Подготовка слив

Перед тем как сделать сливянку в домашних условиях, необходимо правильно подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.

Советы:

Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка. Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют брожению. Для усиления процесса брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его не нужно. Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток получится более ароматным. Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара. Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью. Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды. Делается домашняя сливянка на спирту, на водке и на самогоне

Самое важное – чтобы спиртное было качественным. Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды

Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу

Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.