Шпик по-венгерски

Как солить сало? Простые домашние рецепты для Вас

Всё это, как говорится, была лишь прелюдия, из которой Вы лишь узнали основные моменты при засолке сала, и способы наиболее популярны при этом. Теперь же непосредственно переходим к рецептам.

Солим сало по самому простому рецепту

Начнём с нарезки сала. Для этого способа лучше всего его порезать кусочками, которые по размеру будут примерно с кулак, не более. Далее, чистим, как обычно, чеснок (если нужно сделать это побыстрее, то вот Вам очень хороший способ ускорить этот процесс). Расчёт чеснока здесь простой – один зубчик, должен приходиться на каждый из кусков сала. Очищенные Вами дольки чеснока, далее нужно будет порезать кружочками. Специи, при этом варианте засолки, можно взять любые. Как вариант, это могут быть хмели-сунели, как обычно, перец, можно использовать укроп (то есть его измельчённые семена) либо какие-то другие разновидности специй.

Под сало лучше взять кастрюлю с эмалированной поверхностью, на дно которой, сначала насыпают немножечко приправ с перцем, а также бросают кружочки чеснока. Далее, нужно будет сало хорошенечко натереть солью. Делать это лучше всего прямо над кастрюлей. Так, соль не будет падать на стол, и, излишки её окажутся уже в кастрюле, а не рассыпанными по столу. Натирать нужно каждый такой кусок, и затем укладывать их уже в кастрюлю. Делают это только кожицей вниз. Не забываем также пересыпать все слои нашими специями, а также кружочками чеснока. При этом, соли смело сыпьте побольше.

Когда всё сало Вы все уложите плотненько в кастрюлю, утрамбуйте его ещё немного. Сверху на него положите тарелку (либо любую крышку) меньше по диаметру, чем кастрюля. На эту тарелку, потом ставится гнёт. Если нет ничего тяжёлого подходящего размера, то можете сделать гнёт из банки. Просто наливаем воду в большую банку (обычно это 3-х литровая) и прижимаем сало с помощью этой банки. Далее, отправляем нашу кастрюлю с салом в тепло. Где она должна простоять дня 3 или 4. Этого времени для засолки будет достаточно.

После засолки, сало обязательно достаём. Сок, при этом, с куска стряхивают, заворачивают его в хлопчатобумажную чистую ткань, и, как обычно, отправляют его в холодильник. Лучше дать ему замёрзнуть, а потом уже можно насладиться его вкусом.

Сухой способ засолки

В этом случае чеснока нам понадобится головки 2 или 3. Обычно столько чеснока вполне достаточно на килограмм свежего сала. Хотя, конечно, можно это количество увеличить (если чеснок вы любите), либо уменьшить (если чеснок Вы любите не очень). Что касается специй, то опять же даю Вам различные варианты. Это может быть кориандр, кроме него чабрец, обе популярные разновидности перца (красный и чёрный), лавровый лист, базилик и прочие специи. Конечно же, соль.

Куски, после нарезки, у Вас должны получиться размером примерно 10х15 сантиметров. Эти куски, через каждые сантиметра 3-5, нужно будет надрезать. Надрезы нужно делать достаточно глубокие, прямо до шкурки. После этого, в надрезы вставляют чеснок, а сами куски, как обычно, просто натирают солью, и Вашими любимыми специями.

Далее, эти куски укладывают плотными рядочками в эмалированную кастрюлю, а сами рядочки сала опять же пересыпают хорошенечко солью. Её, при засолке сала, просто много быть не может! Обычно, дней через 5 сало хорошо просаливается, находясь в достаточно прохладном месте, и можете попробовать. Оно непременно будет таять у Вас во рту.

В рассоле

Вариантов приготовления такого рассола может быть очень много. Здесь я привожу некоторый базовый рецепт, который можно всегда подкорректировать по своему вкусу.

Обычно, на литр воды соли берут столько же, то есть один килограмм. Когда соль Вы хорошо разведёте, то там нужно будет прокипятить луковую шелуху, а вместе с ней и приправы. После этого, огонь немного уменьшают, и кладут в него уже сами кусочки сала всё того же размера, то есть 10х15 сантиметров. Варить его там нужно где-то часа полтора, можно до двух. Когда кусочки сала Вы достанете, и они у Вас немного остынут, то можно натирать их смесью, которая должна состоять из приправ, плюс соль с толчёным чесноком. Далее, кусочки опять же заворачивают в ткань, и они должны будут отлежаться при комнатной температуре целые сутки. Потом, как обычно, в холодильник.

Белорусский шпик по-домашнему с чесноком

Шпик по-домашнему, рецепт которого очень популярен в Белоруссии, готовят для бутербродов. Ароматную, нежную и пикантную намазку из сала мажут на черный или ржаной хлеб, и подают в качестве дополнения к первым блюдам или, как закуску под крепкие спиртные напитки.

Какие ингредиенты понадобятся

Продуктовый набор	Количество
Крупная соль	15 г
Тмин	0,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,2 ч.л.
Кориандр	0,2 ч.л.
Лист лавровый молотый	2-3 щепотки
Чеснок	6-7 зубчиков
Сало свиное	500 г

Пошаговый процесс приготовления

Как сделать бутербродный шпик с чесноком по старому белорусскому рецепту:

1. Основной ингредиент будущей закуски хорошо промыть, освободить от влаги с помощью бумажных полотенец. С помощью ножа убрать шкуру. Нарезать сало кусочками произвольной формы и размера.
2. Кусочки свиного сала пропустить через мясорубку. Для более нежной и однородной консистенции это можно сделать 2 раза. Если же гладкой структуры закуски не хочется, то хватит и 1 перекручивания. Получившуюся массу поместить в удобную посуду.
3. Зубчики чеснока пропустить через пресс. Добавить к заготовке из сала.
4. Туда же отправить кориандр, тмин, соль, черный перец и молотый лавровый лист.
5. Перемешать заготовку для закуски до равномерного распределения всех пряностей и специй.
6. Переложить массу в контейнер или любую другую удобную емкость. Герметично закрыть.
7. Поставить белорусский бутербродный шпик в холодильник на 2-3 дня.

Правила оформления и хранения

Подают белорусский шпик на стол прямо на кусочках хлеба, в виде бутербродов. Украсить их можно колечками репчатого или перьями зеленого лука. петрушкой, укропом.

Хранится соленое бутербродное сало с чесноком 5 недель на полке холодильника и до 3-х месяцев в морозилке. Чтобы заготовить шпик впрок, достаточно расфасовать его в удобные пакетики и отправить их в морозилку. Когда нужно порцию закуски достают из камеры и дают ей оттаять в холодильнике или при комнатной температуре.

КБЖУ и состав для всего блюда

Рецепт сала в домашних условиях: наследие венгерских кулинаров.

Несмотря на то, что венгерский шпик (или, как иногда пишут, шпик) -традиционное блюдо, существует множество его интерпретаций. Талантливые кулинары все время экспериментируют, ища рецепт вкусного сала: некоторые добавляют душистый перец, другие – чеснок, третьи – паприку.

Мы предложим традиционный вариант готовки, который преимущественно выбирает большинство хозяев. Отличается он проверенностью, простотой и малозатратностью ингредиентов, не уступая по вкусовым показателям ни одному новоиспеченному варианту.

Для готовки вам понадобится:

Само сало. Для шпика наиболее подходящим является слой из хребтовой или боковой части

Очень важно, чтобы сало было свежим, а также достаточно толстым.
Соль. Важно, чтобы она была сухой и крупной, йодированная для засолки не подойдет.
Смесь черного и красного (не острого!) молотого перца (пропорцию можно устанавливать по индивидуальным предпочтениям). В нашем варианте – смесь паприки и жгучего красного перца.
Пергамент или хлопчатобумажная, льняная ткань для упаковки и хранения.

В нашем варианте – смесь паприки и жгучего красного перца.
Пергамент или хлопчатобумажная, льняная ткань для упаковки и хранения.

Практически все ингредиенты можно найти у себя на кухне. По желанию можно использовать для натирки и чеснок, но следует помнить, что это сокращает срок хранения продукта.

Идеальный результат по этому рецепту сала в домашних условиях получается в случае, если свинку кормили пшеницей. Если вы имеете возможность выбрать такое сало, то приготовленный вами шпик будет очень нежный и мягкий.

Технология приготовления:

Рассмотрим самый вкусный рецепт сала по-венгерски с пошаговой инструкции.

• Заверните натертый кусочек в пергамент и поставьте обратно в холодильник. По рецепту сало в пакете из бумаги нужно оставить в холодном месте на 3 – 4 дня, потом вытащить и натереть повторно.
• После второй обработки оставьте деликатес в пищевой бумаге еще на 2 – 3 дня. За это время он полностью пропитается специями, станет сочным, мягким, обретет еще более аппетитный вид.

Ваш венгерский шпик готов! Если в точности следовать рецепту, вы получите очень нежный, мягкий и сочный продукт. Согласитесь, что для этого прикладываются минимальные усилия, а результат полностью оправдывает надежды. Именно поэтому традиционный рецепт приготовления сала шпик был в почете во все времена.

К праздничному столу или будничному семейному ужину шпик– отличное дополнение. Обычно подают его тоненько нарезанными ломтиками на ржаном или цельнозерновом подсушенным хлебе с зеленым луком.

Продукт хранится в холодильнике несколько недель или же в морозилке 2-3 месяца, не теряя вкусовых особенностей. Готовьте по этому и по другим рецептам на сайте: мы предлагаем незамысловатые способы делать аппетитные блюда.

В России мало найдется людей, которые бы никогда не пробовали сало по-венгерски. Рецепт этого блюда позволяет обычный шпик превратить в настоящее произведение кулинарного искусства. Приготовить его можно разными способами.

Виды сала

Выбирать сало нужно только на рынке и желательно найти не перекупщика, а хозяина свиньи. Пройдитесь между рядов и поищите прилавок, где продают голову, почки, печень и другие части свиной туши. Перекупщики зачастую специализируются только на «ходовом» товаре – мясе и сале. Городским жителям часто трудно определиться среди всех видов продукта на прилавке, обязательно прочитайте перед покупкой, какое сало подходит для засолки.

Обрезки

Небольшие кусочки сала с разных частей туши стоят недорого, их обрезают для придания другим кускам товарный вид. Подходят для добавления в фарш, растапливания в смалец и шкварки.

Обрезки

Сдор

На рынке такое сало ещё называют сдыр. Это внутренний жир со специфическим запахом. Его перекручивают через мясорубку и вытапливают в смалец и шкварки.

Сдор

Крыжок

Часто это сало называют «крыжовка». Нежное, беловато-розовое с тонкими прослойками мяса, кусочки длиной по 30-50 сантиметров и толщиной 6-7 сантиметров идеальные для засолки.

Крыжок

Бочок

Вкусное толщиной 3-4 сантиметра, слегка подсоленное сало с тонкой белой мясной прослойкой продают в рулетах. Его едят сырым, добавляют специи и чеснок, досаливают по вкусу.

Бочок

Спинка

Сало без мясной прослойки, толщиной от 5 до 10 сантиметров, с одной стороны кусок немного зауженный. Мягкое и вкусное, отлично подходит для засолки, варки, жарки и копчения.

Спинка

Щековина

Если хотите приготовить вкусное сало по-украински, купите щековину. На кусочке с двух сторон толстая шкурка, внутри которой слои жира чередуются с тёмным мясом. Его солят, варят, коптят и запекают.

Шея

Сало плотной текстуры, толщиной 5-7 сантиметров с толстой шкуркой. Иногда имеет тонкие мясные прожилки. Подходит для запекания, жарки и копчения.

Шея

Пашина

Другие названия – пахвина или «фартук», недорогое тонкое сало со слоями мяса, из нижней части живота свиной туши. Превосходно подходит для приготовления мясных рулетов.

Пашина

Грудинка

Вкусное сало с толстой мясной проростью, кусочки длиной 20-30 сантиметров и шириной 5-7 сантиметров. Идеально для засолки горячим способом, запекания и копчения.

Грудинка

Подчерёвок

Кусочки с прослойками белого и красного мяса. Считается деликатесом, подходит для засолки, копчения и запекания. Популярное название – бекон, если его правильно засолить и тонко нарезать, можно подавать к столу как закуску.

Подчерёвок

Панское или генеральское

Сало с тонкой шкуркой и широкой прослойкой мяса белого цвета стоит дороже вырезки и других частей туши. Его получают от свиней сальных пород, выращенных на натуральных кормах.

Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью

Из ранее просоленного продукта получается не менее вкусное бутербродное сало. Главное, чтобы был соблюдён срок и условия его хранения, не было постороннего запаха и признаков «старения». Добавление свежей зелени сделает закуску очень ароматной и необычно красивой по цвету.

Сало соленое с чесноком я готовлю в тот день, когда покупаю на рынке мясо. Очень жирной свинины сейчас на рынке нет, как раньше — слой жировых отложений в ладонь толщиной. Выбираю из того, что есть. Выбирать надо сало, чтобы было немного рыхловатым оно мягкое и во рту тает, значит, кормили зерном и комбикормом, а если оно плотное, кормили сырой картошкой да травой, такой продукт не разжуешь. Ещё на рынке прошу, чтобы подожгли зажигалкой небольшой кусочек, если пахнет вкусно можно брать. Попадает иногда не кастрированный боров и все придётся выбрасывать, при варке мочой на весь дом пахнуть будет. Дома мясо отделяем, получаются не толстые пластинки сала, солить обычным способом, только портить вот и делаю кручёным. По этому рецепту соленого сала с чесноком по домашнему, оно получается очень вкусное с изумительным ароматом и съедается очень быстро.

Как сделать сало в домашних условиях: выбираем свинину

Говорят, что вкус сала зависит от рациона свиней и поэтому самый лучший шпик получается от животных из домашних хозяйств, которых кормили картошкой, свеклой, кашами и объедками со стола. К сожалению, на многих фермах свиньям дают искусственные корма с добавками для стимуляции роста. Такое сало получается безвкусным и не полезным.

Для засолки покупайте только свежее парное сало — когда после забоя свиньи прошло не более четырех часов. Выбирайте сало со шкуркой, при этом оно должно быть однородным и упругим, а в качестве проверки его рекомендуют проткнуть ножом. В хорошее сало нож входит легко и без усилий, хотя вы будете чувствовать его плотность. Иными словами, сало не должно быть слишком мягким и рыхлым. Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а желтый цвет говорит о том, что продукт некачественный, поэтому от покупки лучше воздержаться. Идеальное сало для засолки — без прожилок мяса, иначе оно получится жестковатым и быстро испортится, такое сало обычно варят или коптят. А еще гурманы утверждают, что сало от свиней женского пола намного вкуснее, но тут пока не проверишь лично, не узнаешь!

Сало по-венгерски в домашних условиях: вкусные пошаговые рецепты засолки с фото

› Рецепты

Сало по-венгерски в домашних условиях требует времени, однако результат, несомненно, порадует. Приготовленный таким методом шпик получается очень ароматным и пикантным.

Как приготовить сало по-венгерски

Для приготовления закуски по-венгерски важно использовать свежее и качественное сало

Сало для засолки может быть любым, но лучше всего использовать самые толстые куски со спины или боков, без прожилок. Главный критерий выбора – свежесть и качество продукта.

Другой необходимый ингредиент – соль. Она должны быть достаточно крупной, так как мелкая полностью впитается в продукт. Для засолки ее потребуется очень много. Можно не бояться пересолить – все излишки останутся на поверхности.

Шпик по-венгерски с красным перцем и чесноком

Специи для приготовления закуски по-венгерски можно менять на свой вкус

Приготовление шпика в домашних условиях занимает длительное время – до нескольких суток. Но сам процесс готовки очень легкий. Особую пикантность блюду придает красный перец и ароматный чеснок. Этот рецепт венгерского шпика составлен по ГОСТу СССР.

• сало – 800-1000 г;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• паприка – 2 ст. л.;
• чеснок сушеный – 1-2 ч. л.;
• соль – 500 г.

Пошаговое описание процесса:

1. Сало промывают в холодной воде, тщательно вытирают бумажными полотенцами и подсушивают. Его режут на несколько крупных частей или оставляют цельным.
2. Заготовленный шпик тщательно натирают солью. Далее его выкладывают в любую емкость с крышкой, например, пищевой контейнер. Шпик еще раз посыпают солью, закрывают и оставляют на сутки при комнатной температуре.
3. Спустя указанное время контейнер убирают в холодильник на 3 дня.
4. После контейнер вынимают, отряхивают от излишков соли и нарезают ровными брусками.
5. В отдельной миске смешивают чеснок, красный молотый перец и паприку. Куски сала обваливают в смеси так, чтобы она покрывала всю поверхность.
6. Каждую часть заворачивают в пергамент и отправляют в морозильную камеру. Шпик можно употреблять в пищу через сутки, но при желании его можно оставить в холоде на более длительное время.

Вареное сало в луковой шелухе по-венгерски

Луковая шелуха окрашивает шпик в яркий и красивый цвет

Вареное сало получается нежным и сочным, по вкусу напоминает копченое. По этому рецепту закуску по-венгерски можно приготовить гораздо быстрее – всего за пару дней.

• сало – 1,3 кг;
• луковая шелуха – 3-4 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• соль – 150 г.
• черный и красный молотый перец – по вкусу.

1. Луковую шелуху тщательно промывают в воде. Половину от нее выкладывают на дно кастрюли. Поверх кладут части шпика, лавровые листья, перец, соль и вторую половину шелухи от лука.
2. В кастрюлю заливают примерно 1 л воды – она должна полностью покрывать все ингредиенты.
3. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Далее сало варят в течении 20-30 минут.
4. После остывания емкость помещают в холодильник на сутки. Открывать крышку и сливать воду не нужно.
5. Затем шпик вынимают, очищают от шелухи и обсушивают.
6. Чеснок очищают, мелко шинкуют или пропускают через чеснокодавилку. Его помещают в отдельную миску и смешивают с измельченным лавровым листом. Туда же добавляют красный и черный молотый перец. Все тщательно перемешивают.
7. Куски шпика натирают заготовленной смесью, заворачивают в пергамент и отправляют в морозилку на ночь.

Сало, соленое по-венгерски с паприкой и черным перцем

В качестве специй для закуски можно использовать гвоздику или можжевельник

У многих народов есть свои методы засолки сала. Один из наиболее популярных – венгерский метод.

• сало – 600 г;
• сладкая сушеная паприка – 100 г;
• черный перец – 30-40 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 6-8 ч. л.

Описание процесса изготовления:

1. Сало делят на части толщиной не более 5 см.
2. В кастрюлю наливают 1,5 л воды и ставят на огонь. После того как она закипит, добавляют остальные составляющие – соль, пару раздавленных зубчиков чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист.
3. Сало кладут в емкость и заливают остывшим рассолом. Затем его накрывают тарелкой, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на трое суток.
4. Спустя указанное время жидкость сливают, куски шпика вынимают и высушивают при помощи бумажных полотенец.
5. Далее готовят смесь для натирки сала. В отдельной тарелке смешивают 6-7 измельченных зубчиков чеснока, соль, паприку и смесь перцев. Каждый кусок шпика натирают и заворачивают в пищевую пленку. В таком виде его кладут в холодильник.
6. Спустя сутки закуска готова. Его можно подавать на стол нарезанным ломтями на кусочках черного хлеба.

Как приготовить шпик в домашних условиях?

Употреблять свиной шпик желательно в естественном виде, не подвергая его обработке высокой температурой. Возникает вопрос: как приготовить сало без термической обработки? Очень просто: его можно засолить или закоптить, используя различные специи.

Самым популярным сочетанием является сало с хреном. Хрен не только придает шпику приятный вкус и запах, но и благоприятно влияет на организм человека: помогает очистить сосуды.

Зачастую во время засолки к хрену добавляют еще и чеснок, это позволяет добиться неповторимого пряного вкуса, к тому же, как известно, чесночные приправы являются одним из лучших анти канцерогенов, что, бесспорно, увеличивает пользу готового продукта.

Приготовление любого блюда подразделяется на подготовительный этап и сам процесс. Так давайте же разберемся, в чем секрет вкусного шпика?

Подготовительный этап, выбор ингредиентов и посуды

Раньше по причине отсутствия в деревне холодильников забой скота осуществлялся поздней осенью, с первыми заморозками, когда воздух становился прохладным. Для удаления волосяного покрова с туши свиньи использовались, как правило, пучки горящей соломы или паяльные лампы.

В первом случае на туше появлялась нежная, слегка поджаренная аппетитная корочка. При обработке же туши паяльной лампой шкурка нередко становилась твердой и несъедобной.

Сейчас, конечно, мало кто занимается выращиванием свиней, большинство покупает уже готовый продукт на рынке или в магазине. Для засолки можно использовать сало, как с мясными прослойками, так и без них.

В качестве посуды для шпика подбирается чистый деревянный ящик без посторонних запахов или другая неокисляющаяся емкость. Дно и все стороны ящика выстилаются плотной бумагой типа пергаментной, части которой должны свисать с его краев. После наполнения ящика салом этой бумагой прикрываются куски свиного шпика, находящиеся сверху.

К начальному этапу также относится подготовка ингредиентов. Для того чтобы приготовить соленый шпик в домашних условиях, нам понадобится:

• сало свиное – 3,0 кг;
• соль – 500 г;
• сахар – 300 г;
• черный перец горошком – 80 г;
• сладкий красный перец – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• лавровый лист – 8-10 шт.;
• тимьян – 4 веточки;
• базилик – на вкус.

Как приготовить шпик – инструкция

Для приготовления шпика нужны не очень большие куски охлажденного сала длиной порядка 30 см и шириной 15 см. Чтобы в толщу больших кусков сала (до 4 кг) лучше проникала соль и специи, делается надрез. Если на сале шкурка жесткая и «не поддающаяся зубам», то она обычно срезается – и тут начинается сам процесс:

1. В отдельной посуде смешиваются соль, сахар, красный перец и базилик, туда же добавляется протертый или нашинкованный чеснок.
2. Ящик размещается на подставках, на дно, поверх бумаги, засыпается небольшой слой приготовленной смеси.
3. Куски сала со всех сторон обволакиваются смесью специй, и шпик рядами помещается в ящик. Каждый ряд дополнительно пересыпается смесью специй.
4. В это же время туда кладутся лавровые листья, перец горошком и веточки тимьяна.
5. Пространство, остающееся между кусками свиного шпика, а также между салом и бумагой плотно заполняется специями.
6. После заполнения ящика шпиком на последний его ряд высыпаются остатки смеси, и он сверху застилается бумагой.
7. Затем ящик сверху накрывается кружком, на который помещается груз весом не менее 5 кг.
8. В таком состоянии шпик хранится в хорошо проветриваемом холодном месте около двух недель.
9. В этот период нужно несколько раз перевернуть куски и перемешать специи. Свиной шпик в конце процесса засолки должен стать плотным.
10. После 10-14 дней шпик промывается от специй и соли проточной прохладной водой, заворачивается в марлю и слегка подсушивается.
11. В одном углу каждого куска соленого шпика проделывается небольшое отверстие и продевается шпагат.
12. Шпик в подвешенном состоянии помещается в темное прохладное место на 20-25 дней при температуре около 15 градусов и влажности воздуха 60-70%.

Готовьте соленый шпик с душой и в приподнятом настроении. От этого незримо зависит его вкус и качество, а вы получаете заряд бодрости и энергии, а также несравненное удовольствие от продукта, созданного своими руками.

С мясной прослойкой

Для приготовления венгерского сала можно использовать продукты с мясной прослойкой. Такое блюдо получится более насыщенным и сытным.

Состав ингредиентов

Для приготовления 1 кг сала потребуется:

• 6 ст. чистой воды;
• 60 г поваренной соли;
• 150 мл крепкого черного чая;
• 5 г молотого черного перца;
• 5 г кориандра молотого;
• 5 г красного молотого перца;
• 5 г тмина;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2-3 листика лавра;
• 15 г аджики;
• 5-6 горошин душистого перца.

На 100 г готового блюда приходится 360 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления

В домашних условиях довольно просто приготовить сало по-венгерски.

Пошаговый процесс приготовления блюда:

1. Для начала необходимо влить воду в глубокую кастрюлю. В емкость необходимо добавить поваренную соль, лавр, перец горошком, черный чай. На сильном огне нужно довести жидкость до кипения.
2. За это время необходимо нарезать сало на кусочки средних размеров. Каждый нужно хорошо промыть под проточной водой.
3. Когда вода закипит, необходимо внести в рассол получившиеся куски шпика и оставить на 20 мин на медленном огне.
4. Пока подготавливается основной ингредиент, необходимо сделать массу из специй.
5. В ступке необходимо смешать выбранные специи и с помощью пестика перетереть их до однородности. Если нет ступки и пестика, можно использовать металлическую миску и скалку (или стеклянную бутылку).
6. Чеснок необходимо очистить от шелухи и добавить в миску к специям. Дополнительно нужно еще раз перетереть ингредиенты.
7. Готовую массу необходимо переложить в миску поменьше, добавить аджику, а затем все тщательно перемешать.
8. Спустя определенное время нужно извлечь сало из рассола и слегка остудить, чтобы с ним можно было работать.
9. Еще теплый шпик необходимо намазать подготовленной массой специй, а затем завернуть в пергамент. Для удобства можно завязать каждый кусочек.
10. Теплое сало в пергаменте необходимо укутать в полотенце и оставить при комнатной температуре на 6-7 ч.
11. Спустя определенное время нужно убрать полотенце, а сало поместить на ночь в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол можно с зеленью, свежими овощами и хлебом. Из приготовленного сала получаются насыщенные мясные закуски. Это могут быть бутерброды, нарезка или канапе.

Сало шпик по-венгерски: рецепт

Национальная приправа Венгрии – паприка. Было бы удивительно, если бы в этой стране не использовали ее для приготовления вкусного сала – шпика.

1. Довольно крупный кусок сала подготовьте, как описывалось выше.
2. В нем сделайте глубокие отверстия ножом, в эти отверстия вставьте очищенный и нарезанный дольками чеснок.
3. Смешайте соль, паприку и красный перец.
4. Щедро натрите сало полученной смесью.
5. Оберните сало в фольгу в два слоя, отправьте его на ночь в холодильник.
6. Далее действуйте на выбор – либо оставьте сало засаливаться еще на 2 дня в холодильнике, либо пропеките его в духовом шкафу при температуре 50 градусов 2,5 – 3 часа.