Полезные свойства варенья: противопоказания, польза и вред
Содержание:
- Полезное варенье из черной смородины. Как приготовить и сохранить смородину
- Полезное Варенье без Сахара
- Варенье из мяты
- Клубничное варенье с мятой и ревенем
- Польза сахара и варенья
- Как сделать варенье из черной смородины?
- Какое варенье самое полезное список. 9 самых полезных видов варенья от простуды и других болезней
- Польза айвового варенья. Варенье из айвы: самые вкусные рецепты, польза и вред
- Какое самое полезное варенье из. Какое варенье самое полезное?
- Полезное варенье из тыквы. В чем польза такого варианта
- Варенье из лепестков роз: состав
- Программа «НашПотребнадзор» выяснила, какие наиболее частые ошибки допускают дачники, пытаясь сохранить на зиму летний урожай.
Полезное варенье из черной смородины. Как приготовить и сохранить смородину
Конечно же, полезнее всего съесть ягоды в свежем виде. Но, к сожалению, кустарник приносит плоды лишь один раз в год, а нам хочется сохранить пользу черной смородины на весь осенне-зимний период. Если вы сварите из смородины варенье или компот, к сожалению, ягоды потеряют львиную дозу своих полезных веществ. Дело в том, что витамин С разрушается при термической обработке. Поэтому самым полезным способом сохранения витаминов является заморозка смородины. Можно замораживать ягоды в цельном виде, а можно сделать вкусное и полезное варенье. Для этого ягоды следует измельчить в блендере или мясорубке, пересыпать с сахаром, перелить вкусное лекарство в пластиковые бутылки и положить в морозильник. Размораживать зимой по мере необходимости. Лучше замораживать смородину небольшими порциями, то есть, заливать удобнее в маленькие бутылочки по 0,5 литра.
Ягоды черной смородины повсеместно используются в народной медицине, кулинарии и косметологии. Из ягод готовят желе, муссы, варенья, компоты, морсы, сиропы, начинки для пирогов и множество других вкусных десертов. Но польза черной смородины заключается не только в удивительном аромате и глубоком вкусе. Это еще и невероятно полезные ягодки, лечиться которыми не откажется даже ребенок!
Полезное Варенье без Сахара
— это «здоровая» и полноценная альтернатива обычному варенью и джему, напичканных тоннами сахара. Вот и закончился мой отпуск. Вернее он как-то плавно перетек в другой… Наша индийская свадьба превзошла все наши ожидания, об этом я обязательно скоро вам расскажу в отдельном посте!
Я прилетела в Россию в гости и теперь живу со своими любимыми родителями. Здесь, что греха таить, я чувствую себя принцессой — потому что мамуля и приготовит и приберёт. Так что надеюсь, что это даст мне больше времени для прочтения большего количества современных исследований и написания постов! Ну и больше времени чтобы отвечать на ваши комментарии, дорогие читатели!
Приехав к родителям, я на первых же выходных решила порадовать их своими Палео Кокосовыми Оладушками. Мамуля сразу же поставила на стол домашнее варенье из дикой малины. Проблема же оказалось в том, что варенье конечно же по старой русской традиции было с сахаром. Но мне повезло и у родителей оказались внушительные запасы дикой ягоды, которую они насобирали летом — малины, земляники, брусники и голубики. Вот я и решила приготовить супер быстрое варенье без рафинированного сахара и без варки, что сохраняет все витамины и антиоксиданты. И которое идеально подойдет для любых оладушек, блинчиков или просто так с чаем.
Рецепт — элементарный! Его и «рецептом» язык не поворачивается назвать, можно сказать просто идея. Вы можете брать любые понравившееся вам замороженные ягоды или фрукты.
Полезное Варенье без Сахара нужно хранить в холодильнике, не дольше 3-х день. Мы наше варенье съели за один раз!
Малина дикая — это не просто ягода, а супер ягода. Заодно совмещает титул моего самого любимого лакомства. Богата витамином С и другими витаминами и минералами. Содержит особое вещество «малиновый кетон», за счет которого согласно ученым может помогать нам терять лишний вес и предотвращает «ожирение» печени. Знаменита за широкий спектр антиоксидантов (в дикой ягоде их намного больше, чем в садовой). Борется с хроническим воспалением и обладает антиканцерогенной активностью.
Кленовый сироп богат Цинком, Марганцем и 24 разными антиоксидантами. Благодаря им он поддерживает нормальные функции репродуктивной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.
Мёд , «сырой» содержит большое количество разнообразных витаминов и минералов и конечно же антиоксидантов. Обладает антибактериальным, противогрибковым свойствами. Благодаря содержанию Флавоноидов помогает оказывать роль в предотвращении рака и болезней сердечно-сосудистой системы.
Полезное Варенье без Сахара
Ингредиенты
- Мороженные ягоды/фрукты (у меня была дикая малина) — 1 стакан
- Натуральный подсластитель: мёд, кленовый сироп (у меня натуральный сырой мёд) — 3 столовые ложки или как вам нравится
Способ проготовления
- Мороженную ягоду/фрукты размораживаем.
- Складываем их в блендер вместе с выделившимся соком и добавляем мёд или кленовый сироп.
- Перемешиваем до однородной консистенции.
- Выкладываем в глубокую миску и наслаждаемся полезным вареньем!
Примечание
* 1 стакан = 250 мл* Мёд или кленовый сироп можно заменить Стевией, точное количество сказать не могу, так как зависит от какая именно у вас Стевия.
Варенье из мяты
Красивое варенье изумрудного цвета способно повысить иммунитет. Десерт улучшает настроение, избавляет от бессонницы, оказывает благотворное состояние на общее состояние, насыщает энергией и бодростью.
Как приготовить варенье из мяты:
- Листья мяты (400 грамм) следует промыть и поместить в емкость.
- Далее сырье засыпается 0,5 кг сахарного песка.
- В отдельной чашке нужно развести лимонную кислоту. На 1 ч. ложку кислоты подливается 1 ст. ложка кипяченой воды и перемешивается. После готовый раствор выливается в емкость с мятой.
- Оставить постоять листья мяты в течение 6 часов.
- После нужно сделать сироп из 0,5 кг сахара и вылить его к мяте.
- Далее нужно поместить емкость на огонь и варить варенье в течение 10-15 минут.
- Готовое варенье выкладывается в стерильные банки и закатывается.
Конечно, это не все виды варенья, которые считаются самыми полезными. Лакомство можно сделать из еловых шишек, рябины, грецкого ореха, лепестков розы. Все эти чудодейственные средства помогут улучшить состояние и укрепить иммунитет в холодное время года. Но все же употреблять их нужно в умеренном количестве.
Клубничное варенье с мятой и ревенем
Компоненты (на 1,5 л):
- клубника – 0,8 кг;
- ревень – 0,2 кг;
- мята – 100 г;
- сахар – 1 кг.
Алгоритм приготовления:
- Клубнику и ревень помойте.
- Черешки ревеня некрупно порежьте.
- Вскипятите воду, опустите в нее ревень буквально на 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Клубнику измельчите блендером или протрите через сито, положите в нее кусочки ревеня, всыпьте сахар. Подождите пару-тройку часов.
- Мяту мелко порежьте или измельчите ее с помощью блендера.
- Клубничную массу поставьте на плиту, варите до закипания.
- Дайте лакомству прокипеть 5 минут, добавьте мяту, перемешайте.
- Уваривайте варенье, пока оно не покажется вам достаточно густым, но не менее 10 минут.
- Простерилизовав баночки, разложите по ним варенье. Плотно закрутите емкости предварительно прокипяченными крышками, оставьте остывать.
Варенье из клубники с ревенем и мятой напоминает конфитюр. Этот необычный десерт нравится почти всем. Даже если вы соблюдаете диету, можете себя иногда баловать ложечкой этого ароматного лакомства, ведь оно не только вкусное, но и очень полезное.
Польза сахара и варенья
Несмотря на то, что, что иногда сахар называют «белой смертью», его умеренное употребление может принести пользу:
- Есть некоторые болезни печени, при которых врачи рекомендуют принимать сахар, так же, как и при отравлениях.
- Нехватка в организме глюкозы отрицательно влияет на нервную систему и интеллектуальные способности. Появляется растерянность, человек не может сосредоточиться на простых вещах. Поэтому, когда предстоит умственная нагрузка, например, перед экзаменами, было бы хорошо запастись сладостями.
- Большинство любителей сладкого не страдают артритом, у них нормально работают почки и кровеносная система, и очень редко встречается закупорка вен.
Считается, что употребление варенья зимой способствует укреплению иммунитета. Особенно это касается малинового и смородинового варенья. Благодаря наличию витамина E, аскорбиновой кислоты и каротина, они способствуют укреплению защитных сил организма. Кроме того, в их состав входят косточки, и, когда они пережевываются, высвобождается больше полезных веществ. Клетчатка в варенье стимулирует работу кишечника и замедляет всасывание холестерина, в результате чего уменьшается угроза заболеть атеросклерозом.
Как сделать варенье из черной смородины?
Существует немало рецептов ягодного десерта — варенье из целой черной смородины, джем, желе, пятиминутка, живое без варки и пр
Все рецепты объединяет одна рекомендация: важно собрать ягоду оптимальной спелости, поскольку в недозрелую смородину придется добавлять больше сахара, а перезрелая помнётся и превратится в непонятную субстанцию еще на стадии подготовки ягод
Черную смородину нужно аккуратно, но тщательно промывать: сначала рекомендуется вымочить ее, затем слить воду и промыть ее в дуршлаге под сильной струей. После того как ягоды промыты и подсушены, а банки простерилизованы, можно переходить непосредственно к тому, как приготовить варенье из черной смородины.
Несколько рецептов:
- Классический рецепт . Ягоды (1 кг) сложите в таз или кастрюлю с широким дном, засыпьте их сахаром (1 кг), оставьте на несколько часов. Когда появится сок, поставьте черную смородину на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь, варите около 10 минут. Снимите варенье с огня, остудите, затем снова проварите в течение 10 минут. Опять остудите и еще раз повторите процедуру проваривания. Для достижения нужной густоты можно остужать и варить варенье какое угодно количество раз, но 3 раз обычно вполне достаточно.
- Варенье пятиминутка из черной и красной смородины . Смешайте ягоды в равных частях (по 500 г), пересыпьте сахаром (1 кг), оставьте на несколько часов. Поставьте будущее варенье на плиту, доведите до кипения. Варите 3-5 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье уже можно разлить по банкам, а можно предварительно его остудить и пропустить через сито — получится очень красивый десерт.
- Джем из смородины . Этот рецепт варенья из черной смородины на зиму один из самых простых и быстрых. Ягоды (1 кг) взбейте в блендере, переложите в кастрюлю для варки, добавьте сахар по вкусу (от 300 г до 1 кг), перемешайте хорошо. Доведите до кипения, варите 5-10 минут, положите лимонный сок (1 ч.л.), разложите джем по банкам.
- Варенье желе из черной смородины . Ягоды (500 г) сложите в кастрюлю, влейте воду (50 мл), доведите до кипения. Варите 5 минут, помешивая. Добавьте сахар (500 г), размешайте до растворения, снова доведите до кипения и выключите огонь. Это варенье из черной смородины получается желеобразным и очень красиво смотрится на столе.
- Варенье из черной смородины и апельсина . В широкую кастрюлю уложите ягоды (500 г), пересыпьте сахаром (500 г) и залейте водой (100 мл). Натрите с апельсина цедру (1 штука), затем извлеките из него мякоть без пленок. Сложите ягоды с сахаром, мякоть и цедру в блендер, взбейте. Пюре переложите в кастрюлю, варите 10 минут после закипания, оставьте на ночь. Варите еще 10-15 минут, оставьте до полного остывания. Затем разогрейте варенье и переложите его горячим в банки.
- Живое варенье . Это самый простой и самый полезный рецепт. Приготовить это варенье из черной смородины можно через мясорубку, а можно с помощью блендера. После того как ягоды будут превращены в пюре, их нужно смешать с сахаром по вкусу, разложить по контейнерам и убрать в морозилку.
Какое варенье самое полезное список. 9 самых полезных видов варенья от простуды и других болезней
Выбирая между магазинным и домашним вареньем, сложно сделать неверный выбор. Но какое варенье полезно среди всех сладких домашних заготовок, кроме общеизвестного малинового? Оказывается, есть самые достойные по своим целебным свойствам.
Облепиховое варенье
Обязательно включите в питание облепиховое варенье, особенно в период простуды. Даже термическая обработка именно этой ягоды не угрожает содержащемуся в ней витамину С – он остается в достаточном для пользы объеме. А фитонциды могут выполнить функции антибиотика.
Варенье из кизила
Его стоит включить в меню не только при ОРВИ и гриппе, но и при проблемах желудочно-кишечного тракта, болезнях почек и печени, при головных болях и при болезнях суставов.
Варенье из грецких орехов
Это варенье считают полезным при зубной боли и при головных болях. Если есть усталость в мышцах, ощущается переутомление, а также для восстановления после простуды стоит полакомиться этим вареньем.
Вишневое варенье
Кроме того, что варенье обладает противовоспалительнымы и антивируснымы свойствами, оно также поможет снизить давление и укрепить костную ткань.
Сливовое варенье
Сливовое варенье будет полезным тем, у кого есть проблемы с сосудами. Витамин Р укрепит стенки сосудов, а витамин К поможет в борьбе с тромбозами.
Малиновое варенье
Вы думаете оно полезно только от простуды? Его свойства гораздо шире. Фолиевая кислота благотворна для будущих мам. Употреблять его стоит и при болезнях желудка, кишечника, почек, суставов. А медь повысит эластичность кожи.
Нельзя не признавать, что сахар в варенье и высокие температуры его приготовления вредят полезным свойствам свежих продуктов. Но всё же некоторые домашние заготовки оставляют в себе целебную для нас пользу.
Страдающим сахарных диабетом и другими заболеваниями, при которых сахар наносит серьезный вред, употребление варенья стоит обсудить с врачом.
Польза айвового варенья. Варенье из айвы: самые вкусные рецепты, польза и вред
Хотя для многих айва – ничем не примечательный жесткий фрукт, этот плод не стоит недооценивать. В нем масса витаминов. Жесткость айвы не имеет значения, когда готовится варенье, а получается оно чудесным: ароматное, янтарное, тягучее. Настоящее пленительное наслаждение! К тому же существует много интересных дополнений, которые делают лакомство еще интереснее.
Как сварить варенье из айвы
Ингредиенты:
- сахара — 1 кг;
- айвы — 1 кг.
Время приготовления: 4320 минут
Калорийность: 219 ккал/100 г
Как приготовить:
Вымыть фрукты и убрать воду салфетками.
Порезать их пополам или на четыре части, убрать сердцевину, затем измельчить мякоть небольшими кусочками.
Переложить в большую емкость и присыпать половиной сахара (от указанного количества). Перемешать и оставить на сутки.
- После этого добавить вторую часть сахара, снова помешать, оставить еще на сутки.
- По истечении времени перемешать и оставить на третьи сутки, больше ничего добавлять не нужно. К этому времени сиропа будет много.
Поставить емкость на плиту и на среднем огне дать закипеть, а затем установить минимальный огонь.
- Варить минимум сорок минут. Ориентироваться по желаемой густоте сиропа.
- Разлить по стерильным банкам, хранить можно при комнатной температуре.
Самый вкусный рецепт варенья из айвы дольками
Ингредиенты:
- сахара — 1,2 кг;
- айвы — 1 кг;
- воды — 1 л.
Время приготовления: 10 часов
Калорийность: 182 ккал/100 г
Как приготовить:
- Расчет воды и сахара дан для примера. Воды может потребоваться больше или меньше, это зависит от айвы. А на каждый литр воды нужно рассчитывать около 1200-1500 г сахара.
- Тряпкой убрать с фруктов пушок, разрезать их на две части и аккуратно убрать сердцевины. Положить в сотейник маленький и залить водой, она должна лишь покрывать их. Проварить в течение десяти минут.
- Порезать мякоть дольками, положить в посудину, залить полученным отваром. Он должен немного покрыть дольки. При надобности стоит долить горячей воды.
- Дать закипеть и варить минут шесть, затем вытащить шумовкой из жидкости и в один слой разложить на подносе. Это убережет дольки от распада.
- В ту же воду всыпать сахар. Его количество нужно высчитать по объёму воды. Размешать и варить несколько минут, чтобы сироп загустел и перестал растекаться.
- Вернуть дольки в сироп и проварить их минут пять. После этого выключить огонь и дать массе настояться часов девять.
- После этого снова закипятить и сразу же поместить в стерилизованные банки, а затем дать медленно остыть в одеяле.
Простой рецепт приготовления с лимоном
Ингредиенты:
- сахара — 1 кг;
- айвы — 1 кг;
- лимонов — 1 шт.;
- воды — 260 мл.
Время приготовления: 2 дня
Калорийность: 184 ккал/100 г
Как приготовить:
- Промыть под горячей водой плоды, вытереть их. У каждого вырезать семенную коробочку, а затем мякоть нашинковать на небольшие кусочки.
- Засыпать их сахаром и оставить на пару часов. Должен выделиться сок. Если его мало, стоит добавить воду.
- Варить на небольшом огне в течение пяти минут, а затем дать полностью остыть.
- Проварить такое же количество времени, остудить, снова проварить.
- Дольками нарезать вымытый лимон или измельчить его блендером в кашицу. Добавить к айве, проварить еще семь минут, а затем горячую массу сразу разложить по банкам и закупорить.
- Остудить в теплом месте и хранить в кладовой.
Айвово-тыквенное варенье
Ингредиенты:
- сахара — 0,5 кг;
- айвы — 1 кг;
- тыквы — 0,5 кг.
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 126 ккал/100 г
Как приготовить:
Плоды хорошенько вымыть и убрать все ворсинки. Если хочется, можно снять кожуру
Далее осторожно вырезать сердцевины, а саму мякоть нашинковать тонкими дольками. Вымыть тыкву, все семена убрать, шкурку срезать
Мякоть поперек волокон порубить на маленькие кубики.
Переложить продукты в одну большую миску, помешать. Присыпать сахаром и оставить часа на два, чтобы сок успел выделиться. Если есть больше времени, можно подержать и дольше.
После этого все снова вымешать и поместить на сильный огонь. Дождаться закипания.
Сразу же уменьшить огонь и проварить всю массу в течение получаса. За это время она заметно загустеет.
Маленькие хитрости
Приготовить такое ароматное варенье можно и в мультиварке. Его не нужно будет варить три дня, как в некоторых рецептах, так как за счет пара айва быстро станет мягкой и пустит сок. Однако и храниться тогда лакомство будет меньше, поэтому разумнее держать его в холодильнике.
Чтобы получить максимально мягкое однородное варенье, стоит не резать плоды кусочками, а натереть. Процесс этот сложный и трудоемкий, можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Однако тогда время варки существенно сокращается, и такое повидло можно будет использовать для прослойки тортов, также его удобно мазать на хлеб.
Какое самое полезное варенье из. Какое варенье самое полезное?
Не секрет, что для сохранения витаминов и полезных веществ ягод варенье из них готовят «холодным способом». Такое варенье, как правило, лучше всего готовить из кислых ягод: красной смородины, крыжовника, черники, облепихи, клюквы, брусники и калины. Оно хранится в холодильнике до года и помогает справиться с первыми признаками простуды. Вместо сахара в таких сладостях лучше использовать мед.
Рецепт «холодного» варенья из калины
- Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой полотенце и просушить.
- Затем растереть толкушкой или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя мед. Раскладывать в банки слой за слоем перетертых ягод и меда.
В калине содержится примерно в 1,5 раза больше витамина С, чем в цитрусовых фруктах! Сочетание калины с медом способно избавить от ангины и любой простуды, справится с нарушениями в работе желудка и кишечника, нормализовать артериальное давление.
Конечно, для быстрого лечения простудных заболеваний лучше не подвергать ягоды термической обработке. Однако, подобный рецепт позволяет заготовить ягоды на зиму, и в нужный момент достичь желаемого лечебного эффекта. Особо актуальными такие рецепты являются для профилактики болезней у детей и беременных женщин, которым нельзя принимать лекарственные средства.
«Варенье-пятиминутка» — лучший способ заготовить чернику на зиму
Существует еще один способ для сохранения полезных веществ в ягодах и фруктах. Этот способ особенно ценен, потому как придумали его наши российские домохозяйки для заготовки черники впрок. «Варенье-пятиминутка» из черники может использоваться как самостоятельное блюдо, и как начинка для пирогов, рулетов, добавка к творогу.
Ягоды черники являются рекордсменами по содержанию полезных веществ. Самым ценным является витамины А и В, которые положительно влияют на зрение и здоровье кожи, способствует нормализации мозговой активности. Благодаря большой концентрации железа и марганца в черничном варенье, употребление его улучшает общее самочувствие и повышает сопротивляемость организма болезням.
Рецепт полезного «варенья-пятиминутки» из черники
- 1 кг черники
- 250 мл воды
- 1 — 1,5 кг сахара
- В тазу для варки варенья воду доведи до кипения.
- Всыпать в воду сахар, чтобы оно полностью растворилось.
- Когда сахар растворится, добавить к сиропу чернику, и, выключив огонь, оставить на 4-5 часов.
- По истечении указанного времени снова включить огонь, довести варенье до кипения и варить 3 минуты.
- Как только варенье будет готово, можно разливать его по стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте.
Полезное варенье из тыквы. В чем польза такого варианта
Тыквенное варенье отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. В нем нет жиров. Правда, стоит понимать, что добавленный сахар несколько снижает пользу, но любое варенье можно есть, если соблюдать меру, без ущерба для фигуры и здоровья.
Полезная заготовка содержит в себе такие важные микроэлементы и вещества, как магний и калий, которые обеспечивают нормальную работу сердца и сосудов. Кроме того, в варенье из тыквы, пусть даже с различными добавлениями типа яблока, имбиря, кураги и т.д., содержатся каротин, витамин А, витамин РР, или, как его еще называют никотиновая кислота.
Тыква, как культурное растение, появилась около 5 тысяч лет назад. Тогда дикую разновидность привычного нам всем овоща начали возделывать в деревнях Древней Мексики. Причем использовалась тыква не только в кулинарии, но и для бытовых нужд. В Европу ее завезли в IV веке, после чего она быстро приобрела широкую популярность. Действительно – плюсов у нее было огромное количество.
В пищу можно употреблять практически весь плод – семечки отдельно, мякоть отдельно, саму тыкву с вырезанными внутренностями использовали как емкость для хранения вина.
Популярность продукта была такой высокой, что ее сажали часто и получали огромные урожаи. Естественно, надо было продукт утилизировать, поэтому с ней и экспериментировали. Так и было открыто варенье, которое уже не одно столетие радует людей ароматным запахом и необычным вкусом. Получить варенье быстро и вкусно – это как раз про тыкву.
Варенье из лепестков роз: состав
В восточных странах лакомство из роз ценилось уже очень давно и использовалось при лечении от множества заболеваний. Розы всегда ассоциировались с молодостью, красотой и здоровьем. И не зря.
Полезные свойства такого варенья обусловлены веществами, входящими в состав лепестков, а именно:
● органические кислоты — необходимы для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, увеличивают уровень ph, что способствует поглощению питательных веществ и выведению шлаков, замедляют рост бактерий и процессов брожения, стимулируют выработку желудочного сока;
● флавоноиды — регулируют состояние кровеносных сосудов и улучшают их эластичность, нейтрализуют свободные радикалы;
● углеводы: фруктоза, глюкоза, сахароза — источник энергии для организма;
● пектин — снижает уровень холестерина, улучшает перистальтику кишечника и кровообращение, очищает организм от тяжелых металлов и шлаков;
● дубильные вещества — выводят канцерогены, убивают бактерии, снимают воспалительные процессы в кишечнике;
● смолы;
● эфирные масла — улучшают работу женской репродуктивной системы, оказывает антидепрессантное и тонизирующее действие.
Витамины, содержащиеся в лепестках роз:
● С — укрепляет иммунитет, улучшает состояние десен, зубов и костей, необходим для синтеза гормонов и роста клеток тканей;
● А — улучшает зрение, отвечает за здоровье кожи и волос, замедляет процессы старения, способствует заживлению ран
● К — без него невозможна свертываемость крови и заживление ран, нейтрализует яды, нормализует работу печени и почек;
● группы В — способствуют улучшению обмена веществ и работы нервной и иммунной системы.
В розах обнаружены такие полезные элементы:
● железо — необходимо для обеспечения кислородом всех тканей, разрушает продукты окисления, поддерживает работу щитовидной железы и мозга, укрепляет иммунитет;
● хром — отвечает за баланс сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему и кости;
● цинк — необходим для костей, волос и здоровой кожи, способствует усвоению витамина А и заживлению ран;
● селен — необходим для работы щитовидной железы, оказывает противовоспалительное действие, поддерживает зрение, очищает от тяжелых металлов и защищает организм от старения;
● йод — стимулирует работу мозга, способствует эластичности стенок сосудов;
● магний — отвечает за передачу нервных импульсов, регулирует температуру тела и давление, необходим для крепких костей и зубов;
● кальций — влияет на свертываемость крови, борется с холестерином, нужен для усвоения витамина Д и здоровья костей.
Программа «НашПотребнадзор» выяснила, какие наиболее частые ошибки допускают дачники, пытаясь сохранить на зиму летний урожай.
Конечно же летом надо закупать не готовые соки, а натуральные витаминные бомбы: фрукты, овощи и ягоды. Жаль только, что запастись витаминами впрок не получится. Ведь организм берет ровно столько, сколько ему надо сейчас. А остальное просто выпроваживает. К счастью, есть немало других способов обеспечить себя полезными веществами и зимой: варенье, разносолы, заморозка. При этом, несмотря на многолетние традиции заготовок на зиму, многие допускают в этом деле обидные ошибки. Например, из смородины варят варенье. А ведь толку от него мало, потому что витамин С при варке разрушается. Так что же с ней делать? Что запасать на зиму бессмысленно, а что, наоборот, становится еще полезнее?
Правда ли, что в варенье не сохраняется никакой пользы от ягод?
Растворимая клетчатка, которой так богаты летние фрукты и ягоды, которую так любят бактерии в организме человека, повышающие иммунитет, в варенье остается и после кипячения. Минералы и макроэлементы тоже. Например, облепиховое варенье богато магнием, натрием и железом, а смородиновое витамином Р и железом. В клубничном залежи калия и кальция, которые при варке снижаются всего лишь в два раза. И даже одна десятая быстрорастворимого витамина С в варенье выживает.
Но положительный эффект от всех этих полезностей можно получить, если съедать по литровой банке варенья в день. А сахара в нем столько, что назвать варенье полезным продуктом у ученых язык не поворачивается. Но можно и зимой получать полноценный набор витаминов, микро и макроэлементов из ягод. Только для этого летом их нужно не кипятить, а замораживать.
Не потеряют ли ягоды при заморозке вкус и форму? Какие ягоды можно замораживать?
Почти все ягоды замораживать не просто можно, но и нужно. В этом уверены и ученые, и крупные агрохолдинги, все чаще монтирующие рядом с плантациями ягод установки для молниеносной заморозки. При таком способе даже хрупкий витамин С сохраняется почти целиком. А исследование английского университета Честера показало, что некоторых антиоксидантов в быстрозамороженных плодах становится даже больше, чем в свежих.
Кроме того, агрокомпании собирают ягоды для заморозки исключительно зрелыми, а не полузелеными, как те, что привозят свежими из-за тридевяти земель, обрабатывая при транспортировке газами в спецкамерах, чтобы плоды имели товарный вид на прилавке. И консервирующими химикатами опрыскивать плоды для заморозки производителям тоже не нужно. Но пользу мороженных ягод и фруктов можно вкусить только в случае, если перед употреблением правильно их разморозить: плавно, постепенно, в холодильнике.
Все ли ягоды можно замораживать? А фрукты?
Точно не стоит класть в морозилку водянистые фрукты и овощи: арбузы, дыни, помидоры, огурцы. При размораживании они превратятся в малоаппетитных слизней. Не морозить, а есть свежими диетологи советуют также дикорастущие лесные ягоды. По питательности они богаче тех, что выращиваются в хозяйствах. Мелкая, собранная в лесу черника по антиоксидантной способности в два раза богаче своей садовой родственницы голубики. Ее употреблять лучше свежей. Аналогично и с выращенными на своем участке малиной, клубникой, смородиной и вишней: свежими, прямо с куста, они все же полезней. И морозить их стоит только если даже всей семьей обильный урожай съесть не получается.
Какие еще продукты лучше хранить в морозилке?
Если поставить в морозилку свежие орехи или муку, то даже через полгода пищевые качества их не изменятся, а паразитов там точно не заведется, в отличии от упаковок в буфете. Сыр и корень имбиря в основном отделении холодильника могут заплесневеть, а в морозилке нет. И даже бананы лучше сохранятся в морозилке. А еще можно морозить, а потом разогревать вареные рис или макароны. Чеснок и чипсы тоже в морозилке будут целее.
Программа «НашПотребНадзор» советует не замораживать то, что легко можно купить и зимой, но сохранить летний вкус и витамины фруктов и ягод.
Новости СМИ2