Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Икра из тыквы рецепт

В этой икре вы не почувствуете привычного вкуса тыквы, она
понравится даже тем, кто тыкву не любит. Она очень похожа на кабачковую икру,
но есть в ней что-то особенное.

Тыквенную икру можно кушать просто, намазав на свежий
хлебушек или добавлять зимой к гарнирам и мясным блюдам.

Если вы любите ароматные травы, рекомендую добавить их при
приготовлении.

Икру из тыквы можно кушать сразу или закатать на зиму. Эта
икра занимает почетное место на праздничном столе, так как многие просто не
догадываются, что из тыквы можно приготовить такую вкуснятину.

Сезон тыквы в самом разгаре, так что успейте приготовить
вкусную икру из тыквы и порадовать ваших близких.

Ингредиенты

700 гр очищенной мякоти тыквы

3 средних моркови

2 больших луковицы

1 головка чеснока

30 мл растительного масла

соль, черный перец по вкусу

сковорода или казан для приготовления.

Способ приготовления.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры из
тыквы.

Лук, морковь и тыкву чистим и моем. Я использовала мускатную
тыкву, ее чистить одно удовольствие. Чтобы быстро очистить головку чеснока
нужно срезать корешок, вынуть сердцевину и сложить в алюминиевую посуду, сверху
накрыть другой алюминиевой посудиной и хорошо встряхнуть. Открываем и наш
чеснок уже очищен. Все быстро и просто. Этот способ всегда меня выручает когда
нужно почистить много чеснока.

Тыкву натираем на крупной терке. Можно порезать кубиками или
соломкой.

Морковь тоже натираем на крупную терку.

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляем
измельченные овощи. Ставим на небольшой огонь и тушим в течении 25 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и добавляем его к
тушеным овощам.

Икра из тыквы —  рецепт №2

Эта икра из тыквы очень
напоминает, по вкусовым качествам, кабачковую икру. Кроме того оно обладает
прекрасным вкусом и в придачу является очень полезной. Давайте научимся
готовить ее в домашних условиях, это поможет нам хорошо подготовиться к
приближающейся зиме.

Составляющие:

—
мускатная тыква 1,5кг. (такую тыкву не трудно узнать по продолговатой форме и
коричневой кожице, у нее особенно яркая и сладкая мякоть);

—
болгарский сладкий перец 250 гр.;

—
репчатый лук 2 штуки;

—
чеснок 3-4 зубчика;

— 70
гр. сельдерея;

—
600гр. спелых помидор;

—
подсолнечное;

—
соль, черный перец и мускатный орех 2 чайные ложки.

Икра из тыквы рецепт приготовления.

Берем
большой противень и выстилаем его
фольгой. Тыкву нужно хорошенько помыть и снять с нее шкурку. Разделим ее
пополам и очистим от семечек, затем нарежем на небольшие кусочки. Лук и сладкий
перец сначала помоем, а уже потом чистим
и нарезаем брусочками (полукольцами).

Помидоры
с сельдереем можно нарезать как захотите, в произвольной форме. Все
подготовленные овощи, вместе с чесноком, выкладываем на форму, посыпаем все
специями по вкусу. Запекаем не больше 40-ка минут в заранее нагретой духовке на
200 градусов.

Дождемся
полного остывания овощей и высыпаем все содержимое в блендер и хорошенько
измельчаем, чтобы у нас получилось пюре. Подсолим по необходимости.

Икру
такого приготовления можно держать как и сырую
аджику в холодильнике, но лучше закрыть пару банок на зиму. Еще горячей ее
нужно разложить по банкам, которые мы заранее стерилизуем и закатать крышками,
используя специальный ключ. Переворачиваем банки и накрываем покрывалом. Так
они должны простоять пока полностью не остынут.

Как хранить икру правильно

Лучше всего закатывать тыквенные заготовки в стеклянную тару небольшой емкости – до 750 г. Такая порция исключит заветривание и прокисания икры после вскрытия, да и всегда удобней открыть консервы и съесть сразу. Кроме того, для многомесячного – вплоть до весны – хранения тыквенной икры, как для любой другой консервации, есть свои правила:

• стерильность банок и крышек;
• постепенное, многочасовое охлаждение под плотной «периной» из теплых вещей: от детского старого одеяла, до демисезонных курток;
• темное холодное место, с постоянной температурой не ниже +3℃ и не выше +13-15℃ (при условии, что икра будет с уксусом).

Если икра хранится в холодильнике, то только на нижней – овощной полке.

Хозяйке на заметку

Тыква отличается своими универсальными свойствами. Чтобы сохранить в полном составе, нужно уметь правильно обрабатывать этот овощ.

Важные рекомендации:

Тыкву необходимо подвергать предварительной обработке. Для этого её сортируют по размерам и проверяют на целостность, моют в холодной воде и хорошенько просушивают, чтобы влага полностью испарилась. На следующем этапе для приготовления блюд овощи измельчают на куски, убирают из них семечки и по необходимости очищают от кожуры.
Этот овощ может быть больших размеров, и чтобы легче его было помыть, нужно использовать доски, по которым его можно закатывать и выкатывать из моющих ёмкостей.
Золотистый корнеплод не боится никакой обработки, поэтому его можно заготавливать впрок методом заморозки, высушивания, консервирования (солить, мариновать, варить повидло, варенье, готовить пюре, соки и нектары).
Можно использовать для косметических целей — делать из неё питательные маски, лосьоны и кремы.
Для приготовления икры можно использовать крупное сито. Для этого необходимо первоначально порезать все ингредиенты на кусочки и потушить их, затем измельчить при помощи сита и дальше готовить согласно рецепту.
Цельные и полностью зрелые овощи можно всю зиму хранить в специальном прохладном помещении или погребе, как морковь или картошку.
Не класть на длительное хранение повреждённые овощи. Такие экземпляры, через какое-то время, начинают гнить и заражают здоровые корнеплоды.
Для лучшей сохранности (в овощехранилищах или погребах) тыкву укладывают в деревянные ящики и делают между ними прослойки из бумаги, опилок или стружек.
Обычно тыква имеет очень толстую кожуру, и чтобы легче было её почистить, овощ разрезают на довольно крупные куски, а затем на несколько минут убирают в холод, где она немного подмёрзнет, и её легко будет обработать.
Тыквенных семечки не выбрасывают, их добавляют во многие кулинарные блюда. Они придают оригинальный вкус и нежный аромат

Многие любят их жареными, для этого семена промывают от остатков мякоти и слегка подсушивают, а затем обжаривают на раскалённой сковороде без добавления масла.
Для приготовления икры или других солёных и маринованных блюд нужно брать в расчёт, что тыква имеет собственные сахара, важно учитывать её сочетание с другими овощами и фруктами.
Толстую тыквенную кожуру применять для изготовления различных поделок. Ни один Хэллоуин не проходит без этого овоща

Из неё делают декоративные украшения. За счёт своих ярких солнечных красок она отлично смотрится в любом интерьере. Главное, правильно выбрать гармоничное дизайнерское решение.

Тыквенную икру можно подавать на завтраки или в качестве закусок во время торжественных мероприятий. Она отлично сочетается со многими блюдами и замечательно смотрится в индивидуальном оформлении. За счёт ярких красок этот овощ может украсить любой стол и поднять настроение.

Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

• тыква;
• морковка;
• томаты;
• 0,2 кг сладкого перца;
• сахар;
• чеснок;
• масла;
• соль;
• сахара;
• уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Икра из тыквы рецепт

В этой икре вы не почувствуете привычного вкуса тыквы, она понравится даже тем, кто тыкву не любит. Она очень похожа на кабачковую икру, но есть в ней что-то особенное.

Тыквенную икру можно кушать просто, намазав на свежий хлебушек или добавлять зимой к гарнирам и мясным блюдам.

Икру из тыквы можно кушать сразу или закатать на зиму. Эта икра занимает почетное место на праздничном столе, так как многие просто не догадываются, что из тыквы можно приготовить такую вкуснятину.

Сезон тыквы в самом разгаре, так что успейте приготовить вкусную икру из тыквы и порадовать ваших близких.

Ингредиенты

700 гр очищенной мякоти тыквы

3 средних моркови

2 больших луковицы

1 головка чеснока

30 мл растительного масла

соль, черный перец по вкусу

сковорода или казан для приготовления.

Способ приготовления.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры из тыквы.

Лук, морковь и тыкву чистим и моем. Я использовала мускатную тыкву, ее чистить одно удовольствие. Чтобы быстро очистить головку чеснока нужно срезать корешок, вынуть сердцевину и сложить в алюминиевую посуду, сверху накрыть другой алюминиевой посудиной и хорошо встряхнуть. Открываем и наш чеснок уже очищен. Все быстро и просто. Этот способ всегда меня выручает когда нужно почистить много чеснока.

Тыкву натираем на крупной терке. Можно порезать кубиками или соломкой.

Морковь тоже натираем на крупную терку.

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляем измельченные овощи. Ставим на небольшой огонь и тушим в течении 25 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и добавляем его к тушеным овощам.

Икра из тыквы – рецепт №2

Эта икра из тыквы очень напоминает, по вкусовым качествам, кабачковую икру. Кроме того оно обладает прекрасным вкусом и в придачу является очень полезной. Давайте научимся готовить ее в домашних условиях, это поможет нам хорошо подготовиться к приближающейся зиме.

Составляющие:

Мускатная тыква 1,5кг. (такую тыкву не трудно узнать по продолговатой форме и коричневой кожице, у нее особенно яркая и сладкая мякоть);

Болгарский сладкий перец 250 гр.;

Репчатый лук 2 штуки;

Чеснок 3-4 зубчика;

70 гр. сельдерея;

600гр. спелых помидор;

Подсолнечное;

Соль, черный перец и мускатный орех 2 чайные ложки.

Икра из тыквы рецепт приготовления.

Берем большой противень и выстилаем его фольгой. Тыкву нужно хорошенько помыть и снять с нее шкурку. Разделим ее пополам и очистим от семечек, затем нарежем на небольшие кусочки. Лук и сладкий перец сначала помоем, а уже потом чистим и нарезаем брусочками (полукольцами).

Помидоры с сельдереем можно нарезать как захотите, в произвольной форме. Все подготовленные овощи, вместе с чесноком, выкладываем на форму, посыпаем все специями по вкусу. Запекаем не больше 40-ка минут в заранее нагретой духовке на 200 градусов.

Дождемся полного остывания овощей и высыпаем все содержимое в блендер и хорошенько измельчаем, чтобы у нас получилось пюре. Подсолим по необходимости.

Икру такого приготовления можно держать как и в холодильнике, но лучше закрыть пару банок на зиму. Еще горячей ее нужно разложить по банкам, которые мы заранее стерилизуем и закатать крышками, используя специальный ключ. Переворачиваем банки и накрываем покрывалом. Так они должны простоять пока полностью не остынут.

Высокие урожаи на тыквенных фермах позволяют делать аппетитные и красивые заготовки из этого непритязательного в выращивании овоща. Привычные виды блюд из кабачков и баклажанов стали сдавать свои позиции и уступать в популярности, например, такой полезной и наивкуснейшей консервации, как икра, приготовленная из тыквы на зиму.

Основным ингредиентом икры является тыква – витаминный овощ, с легкостью приготавливаемый в домашних условиях на зиму. В начале процесса тыква соответственным образом подготавливается – очищается от жесткой кожуры, семечек и твердых волокон. Тыквенная мякоть измельчается на кусочки или же перерабатывается с использованием терки.

Дополнительные ингредиенты для будущей икры, в виде лука, чеснока, морковки, моются, измельчаются и, вместе с тыквой, тушатся в казане. Согласно специфике того или иного рецепта, к вышеперечисленным овощам добавляются пряности, сладкий перчик, кабачки, баклажаны и томаты.

Для большей пикантности тыква с овощами запекается в духовке. А когда овощи приобретают необходимую мягкость, их солят и прибавляют необходимые пряности. Если в рецептах не предполагается добавление в икру томатов, их замещают томатной пастой или соусом.

На заключительном этапе изготовления икры из тыквы на зиму тушеные овощи перерабатывают в пюре при помощи толкушки или блендера, раскладывают по уже стерилизованным банкам и закатывают.

Классические кулинарные рецепты

Из этого золотистого овоща можно приготовить очень много блюд. Особенно вкусной получается тыквенная икра, и рецепты её очень просты. Такое блюдо можно приготовить довольно быстро при помощи мясорубки, блендера, тёрки или сита.

Томатный кетчуп в домашних условиях — заготовки на зимуПриготовление варенья из тыквы с курагой и лимоном на зимуБорщевая заправка на зиму из свеклы: рецепты и приготовлениеРецепты приготовления квашеных зелёных помидоров

Икра с болгарским перцем

Предварительно нужно подготовить все ингредиенты и посуду (простерилизовать банки и крышки помыть и порезать для удобства овощи). Можно сделать икру из тыквы на зиму через мясорубку — это самый лучший способ.

Продукты, которые потребуются:

• тыква;
• болгарский перец;
• лук;
• морковь;
• растительное (желательно оливковое) масло;
• зелень, соль и специи.

Овощи нужно помыть. Тыкву необходимо очистить от кожуры и удалить из неё семечки. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и добавить в них соль. Затем нужно разогреть сковородку или кастрюлю и налить туда масло. как только оно разогреется, выложить овощи и тушить их на медленном огне в течение 25 минут при закрытой крышке.

За 3 минуты до готовности необходимо добавить специи и мелко порезанную зелень, разложить икру по банкам, залить горячим растительным маслом, и плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.

На основе майонеза

Для любителей соусов можно использовать очень простой рецепт икры из тыквы. На зиму её обычно заготавливают впрок. Икра может быть как пюре или в виде соуса средней густоты.

Ингредиенты:

• тыква;
• майонез;
• лук;
• чеснок;
• корни хрена;
• специи;
• подсолнечное или оливковое масло;
• сахар и соль.

Хрен нужно почистить и измельчить вместе с другими овощами при помощи мясорубки или блендера. Масса не должна быть как пюре, нужно чтобы оставались крупинки. В раскалённую глубокую сковороду необходимо добавить растительное масло и выложить измельчённые овощи, добавить немного соли и сахара. Затем надо закрыть крышкой, тщательно все перемешать и тушить в течение 20 минут на медленном огне.

За 2−3 минуты до готовности добавить оставшиеся ингредиенты — зелень, майонез и специи. Если необходимо сделать жидкую икру, тогда надо увеличить объем майонеза, получится соус. Готовую массу в горячем виде раскладывают по стеклянным банкам не более 0,5−0,7 л. Сверху икру нужно залить растительным маслом, чтобы образовалась воздухонепроницаемая плёнка.

Кисло-сладкая рецептура с томатами

Особый вкус тыквенной икре придают помидоры. Необходимо выбирать сладкие и крупные томаты. Именно такие овощи, как и сама тыква, обладают большим количеством сахаров.

Состав продуктов:

• крупные, сладкие и спелые помидоры;
• морковь;
• лук и чеснок;
• перец горошком, лавровый лист и веточки гвоздики;
• соль, сахар, специи;
• по желанию можно добавить листья смородины, петрушку, кинзу и укроп;
• растительное или подсолнечное масло.

Отдельно очень мелко порезать лук и чеснок, немного обжарить их в кипящем масле. Теперь нужно соединить все компоненты в глубокой сковороде и сразу добавить специи. Тушат икру на среднем огне 7−10 минут при закрытой крышке. Полностью готовую икру надо перемешать. Подавать на стол в качестве отдельной закуски или как дополнение к горячим блюдам и бутербродам. Можно дополнительно заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью. Такой вариант икры разнообразит своими насыщенными красками любое меню.

Салат из тыквы на зиму

Невероятное сочетание ароматной тыквы с не менее благоухающим сладким перчиком – это восхитительное сочетание. Овощное изобилие, которое умещается в одной баночке – это находка для зимних, праздничных вечеров. Удивительный вкус в сочетании с насыщенным ароматом произведут настоящий фурор.

Потребуются:

• 1 кг. тыквенной мякоти;
• 250 гр. молоденькой моркови;
• 250 гр. сладких перчинок;
• 250 гр. обычного лука;
• 1,5 кг. томатов;
• 2 головки однолетнего чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. масла;
• 50 гр. уксуса 9%.

Салат на зиму из тыквы:

1. Предварительно тыква очищается от кожуры и семян, а впоследствии промывается. Промытой ее нарезают на аккуратные кубики.
2. Лук очищается от характерной для него шелухи и измельчается. Достаточно будет и крупных кусочков.
3. Морковь следует почистить и используя терку с крупными отверстиями натереть.
4. Для измельчения томатов используется кухонный комбайн или простая мясорубка.
5. Подготовленные компоненты перекладываются в идеально подходящую для этих целей кастрюлю, где перемешивается с указанным в рецептуре количеством сахара, соли и масла.
6. Вместе с добавленными компонентами продукты провариваются около сорока минут.
7. Спустя данный промежуток времени к протушенным овощам добавляются прессом измельченный чеснок и уксус.
8. В этом составе салат готовится еще буквально пять минут.
9. Во время варки, следует подготовить ту посуду, которая нужна для осуществления заготовки. Ее обязательно промывают и тут же пастеризуют.
10. В уже обработанные банки перекладывается в горячем виде салат и без промедления закатывается.
11. Процесс остывания салата необходимо осуществлять при комнатной температуре. Баночки перевернуть и прикрыть.

Совет: чтобы салат был нежнее, а томатная кожица не попадалась – ее лучше очистить. Процесс этот только на первый взгляд может казаться невероятно сложным. Зная же одну хитрость – все делается элементарно. Если томаты сначала ошпарить в кипятке и мгновенно облить холодной водой – кожица от них немного отстанет и ее можно просто снять.

• https://attuale.ru/ikra-iz-tykvy-8-retseptov-kak-prigotovit-domashnyuyu-ovoshhnuyu-ikru-bystro-i-vkusno/
• https://zagotovki.guru/ovoshhi/ikra-iz-tykvy-na-zimu.html
• https://glav-dacha.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu/
• http://receptynazimu.com/receptysalatov/tykvennaya-ikra.html
• https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/ikra-iz-tykvy-7-receptov/
• https://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-tykvy.html

Ингредиенты для приготовления икры из тыквы

lass=»ingredients»>

1. Тыква 1 килограмм
2. Лук репчатый 1 головка
3. Морковь 2 штуки (крупные)
4. Чеснок 3 зубца
5. Укроп зелень 150 грамм
6. Сок лимона концентрированный 1 столовая ложка
7. Паста томатная 1 столовая ложка
8. Растительное масло 200 грамм
9. Сахар 1 столовая ложка
10. Соль по вкусу
11. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем ингредиенты.

Для того чтобы не суетится и не бегать по кухни в поисках продуктов, подготовим ингредиенты. Промойте тыкву под проточной водой и оботрите бумажными кухонными полотенцами. Затем разрежьте ее ножом на 2 части и с помощью столовой ложки выберите все семечки и мякоть, оставляя не тронутой только твердую часть. Затем натрите ее на крупную терку или мелко нашинкуйте ее кубиками 7 на 7 миллиметров на разделочной доске с помощью ножа. Подготовленную тыкву уложите в глубокую миску с помощью столовой ложки.

Чеснок, морковь и лук отчистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. После поочередно уложите лук и чеснок на разделочную доску и мелко нашинкуйте кубиком до 5 миллиметров. Морковь натрите на крупную терку. Зелень укропа промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Все ингредиенты разложит по отдельным тарелкам.

2 готовим икру из тыквы.

После того как все ингредиенты подготовленные можно приступать к приготовлению икры. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с 1 частью растительного масла. После того, как масло раскалиться закиньте в него лук, обжарьте его до прозрачности и легкой золотистой корочки в течение 3 – 5 минут. Для равномерного обжаривания перемешивайте лук кухонной деревянной лопаткой.

Затем добавьте к луку подготовленную морковь и обжаривайте их вместе в течение 5 -10 минут, не забывая перемешивать деревянной лопаткой. Морковь должна стать мягкой, но не зажаренной без корочки.

Когда морковь дойдет до нужной консистенции, закиньте в сковороду натертую тыкву налейте 2 часть растительного масла, добавьте томатную пасту и тушите эти ингредиента в течение 15 – 20 минут интенсивно перемешивая их деревянной лопаткой во избежание пригорания овощей ко дну сковороды.

За 10 мину до полной готовности всыпьте нашинкованную зелень и чеснок. Готовая масса должна быть мягкой консистенции, зелень и чеснок потушены до прозрачности.

Готовой овощной массе дайте немного остыть, переложите в глубокую миску и заправьте концентрированным лимонным соком, сахаром и по вкусу солью и черным перцем. Перемешайте столовой ложкой и измельчите ручным блендером до кашеобразного состояния и уложите в салатницу или глубокую пиалу.

3 подаем икру из тыквы.

Икра из тыквы подается в теплом или холодном виде. Ее укладывают в салатницу или глубокую пиалу и сверху посыпают нашинкованной зеленью петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука. На вкус икра из тыквы похожа на кабачковую икру. Такая икра считается сезонной, и ее чаще готовят в зимнее время года, тыква очень полезна и более доступна зимой, чем кабачки. Вкусно и полезно!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Использую этот рецепт, и пропорции ингредиентов вы можете готовить кабачковую икру, икру из моркови, томатов, баклажанов и свеклы.

– − Если вы хотите чтобы икра была острей, добавьте 1 маленький перец чили не более 2 сантиметров в длину.

– − В данный вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и травы которые подходят для овощных блюд. Это может быть кориандр, гвоздика, паприка, из трав, базилик, кинза, мята.

– − Вы можете готовить сладкую икру из тыквы для детей, просто не добавляйте лук, черный молотый перец, соль, вместо этого добавьте больше сахара и лимонного сока, а саму морковь обжарьте на оливковом масле.

Простые и быстрые рецепты икры из тыквы пальчики оближешь на зиму

Сохранить урожай тыквы в небольшой квартире довольно проблематично. Одно из решений сохранения на длительное время — икра из тыквы на зиму. Ее хозяйки готовят не часто, хотя такая консервации очень вкусная и полезная.

Простой способ консервирования тыквы

Приготовление такой икры аналогично консервации кабачков.

Потребуются такие овощи и специи:

• тыква;
• лук;
• чеснок;
• специи по вкусу;
• паста томатная;
• перец болгарский.

В жаровне прокалить нарезанный чеснок (1 зубок), сладкий перец (100 г) и мелконашинкованный лук (1 головка). К ним добавить нарезанную кусочками тыкву (800 г) и прожарить на сильно разогретой конфорке 2 минуты. Затем огонь убавить и прикрыть крышкой.

Через 30 минут можно добавить пасту из помидор (180 г) и специи. После этого содержимое кастрюли должно прокипеть еще 2 минуты. Тыквенную икру на зиму раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Икра «Тыква с морковкой»

Чтобы икра с добавлением морковки имела более густую консистенцию, можно добавить немного муки. Чтобы икра гармонировала со вторыми блюдами, лучше выбирать плоды несладких сортов.

Состав продуктов:

• тыква;
• луковица;
• морковь;
• чеснок;
• рафинированное масло;
• соль;
• специи по предпочтению.

Измельчить луковицу и чеснок (2 зубка). Прожарить их на сковородке с подсолнечным маслом (70 г). Затем добавить туда натертую морковь (0,2 кг). Прожаривать все до получения золотистой корочки.

Тыкву (0,5 кг) измельчить на небольшие кубики и поместить в емкость для микроволновой печи. В эту же кастрюлю добавить готовую прожарку из лука, чеснока и моркови. Поставить в микроволновку. Готовить икру на максимальной мощности в течение четверти часа. Затем все размешивается блендером.

Такую икру можно сразу подавать в качестве гарнира или снова прокипятить в течение 20 минут и закрыть герметично в стерильные баночки. Получится на зиму икра из тыквы.

Икра с добавлением кабачков и майонеза

Кабачковая икра с тыквой на зиму годится в качестве гарнира и просто в виде холодной закуски.

Продукты:

• тыква
• кабачки;
• лук;
• сахар;
• майонез;
• паста из помидоров;
• перец черный;
• соль;
• масло;
• лавровый лист.

При добавлении майонеза в икру из тыквы вкус получается более нежный.

Тыкву (2,5 кг) с кабачком (1 кг) измельчить при помощи мясорубки. Лук (0,5 кг) мелко нарезать и добавить к перекрученной массе. Туда же поместить томат (200 г), масло растительное и майонез(180 г). Хорошо перемешать и поместить в большую емкость, желательно с толстым дном, чтобы во время приготовления ничего не пригорело. Готовится такая масса в течение 1 часа.

Следующий шаг — добавление специй и сахара (180 г). После этого икра снова томится на протяжении 1 часа. Незадолго до окончания приготовления в емкость вбрасывают лавровый лист. Перед раскладыванием в банки его выбрасывают.

Для любителей индийской кухни икра из тыквы на зиму с добавлением карри придется по душе.

Ингредиенты:

• тыква;
• лук;
• уксус — 30 мл;
• морковь;
• карри;
• соль;
• черный перец;
• масло.

Тыкву (1 кг) почистить от верхней кожуры и от семян. Мякоть просто нарезать брусками и поместить в жаровню. Туда же влить воду, чтобы все не пригорело. Прикрыть крышкой и потушить на среднем огне.

Лук (150 г) почистить от шелухи и мелко нарезать. В сковородку поместить лук с растительным маслом (150 г) и протушить до мягкого состояния на медленном огне, затем всыпать натертую морковь (0,5 кг) и протушить несколько минут. Во время готовки обязательно все размешивать.

После икра на зиму из тыквы по рецепту снова должна прокипеть пару минут, а затем все помещается в стерильные банки, закрывается герметично крышками и обертывается пледом.

Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

• тыква;
• морковка;
• томаты;
• 0,2 кг сладкого перца;
• лук;
• сахар;
• чеснок;
• масла;
• соль;
• сахара;
• уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.