Чем полезна пророщенная зелёная гречка для организма человека

Зеленая гречка как альтернатива мясу

Уже доказано, что любое мясо в большей или меньшей степени вредит здоровью, забивает сосуды холестерином, трудно переваривается и даже вызывает раковые заболевания.  Хоть оно и имеет питательные вещества, будут ли они усвоены организмом – большой вопрос. Пророщенные зерна гречи содержат довольно много легкоусвояемого белка, органические полезные жиры и более 70% углеводов. Ее недаром называют суперфудом (от англ. «супереда»), такая пища заряжает энергией на несколько часов и не имеет никаких побочных эффектов.

Далее приведена таблица с энергетическими показателями проросшей гречи и мяса.

Наименование продукта	кКал на 100 г	Белки на 100 г	Жиры на 100 г	Углеводы на 100г
Пророщенная зеленая гречка	300	13	4	71
Телятина	90	19,7	1,2
Говядина	187	18,9	12,4
Кролик	199	20,7	12,9
Баранина	203	16,3	15,3
Свинина средней жирности	320	16,4	27,8

Польза проростков

Симпатичные на вид и приятные на вкус проростки необыкновенно полезны для здоровья. Каждый из них содержит зарождающийся потенциал будущего овоща или злака. Микрогрин — это всегда кладезь витаминов и микроэлементов, а также нежнейшей клетчатки. Поскольку растение находится в самом начале своего роста и становления, то концентрация полезных веществ в нём наибольшая, поскольку природа активно насыщает его силами. Микрогрин полезен, потому что:

• участвует в детоксикации организма — это одна из основных функций растительной клетчатки,
• омолаживает клетки и способствует омоложению кожи — за счет высокого содержания антиоксидантов, рутина, витаминов, а все они в буквальном смысле «источники жизни»;
• способствует росту волос и ногтей, обладает регенерирующими качествами;
• благотворно воздействует на пищеварение;
• благотворно влияет на показатели крови — опять же одна из функций клетчатки заключается в снижении уровня «вредного» холестерина, нормализации артериального давления;
• обеспечивает крепкий иммунитет и общий тонус организма.

Проростки — это польза каждой растительной культуры, но приумноженная в разы. Причин тому несколько. Во-первых, только что прорезавшееся из семени растение аккумулирует в себе максимум природного потенциала, позволяющего ему развиваться. Во-вторых, в силу своей «юности» растение не накапливает и толики вредных веществ из окружающей среды. Если конечно вы не удобряли чем-то синтетическим его в процессе взращивания. Поскольку микрогрин обычно проращивается в домашних условиях из приобретенных в магазинах органической продукции семян и зерен, но логично предположить, что никаких химикатов в себе он содержать не будет. А потому это отличная замена сезонной зелени, например, в осеннюю или зимнюю пору.

3 Пророщенная греча

В последнее время наибольшей популярностью пользуется пророщенная зеленая гречка. В таком виде она более питательна. Это идеальный вариант для людей, испытывающих ежедневно длительные физические и умственные нагрузки, стресс.

Целебное воздействие ростков:

• выводят «плохой» холестерин и служат профилактикой атеросклероза;
• понижают давление;
• улучшают кровообращение;
• снимают внутричерепное давление;
• минимизируют риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• ускоряют расщепление жирового слоя.

Положительно воздействуют на общее психологическое состояние, предотвращая депрессии.

Полезные рецепты из зеленой гречки

Настоящая гречка нежно-зеленого цвета. По вкусу имеет ореховый аромат и нежная.

5 рецептов из гречки

Настоящая гречка нежно-зеленого цвета. По вкусу имеет ореховый аромат и нежная.

Магазинная коричневая гречка проходит мощную промышленную обработку. Для продления срока годности ее пропаривают при высоких температурах, сушат и охлаждают.

Кстати, в 50- е годы в СССР продавалась зеленая гречиха. Массово придавать ей «загорелый» вид начали с подачи Никиты Хрущева, увидевшего этот способ в Штатах. Высокие температуры, к сожалению, убивают в темной гречке ферменты, важные для нашего пищеварения.

Сырая гречиха, в отличие от обжаренной, прорастает — корешки появляются уже через сутки после замачивания.

ПОЛЬЗА ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ:

выводит из организма избыточный холестерин,

очищает организм от шлаков и ионов тяжелых металлов,

укрепляет стенки кровеносных сосудов

повышает уровень гемоглобина

 оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены

очищает печень и кишечника, помогает избавиться от заболеваний ЖКТ и поджелудочной железы

способствует заживлению язв в желудке и кишечнике

нормализует обмен веществ (очень полезна при диабете, ожирении)

избавляет от запоров

улучшает кровообращение

укрепляет иммунитет

повышает потенцию

 нормализует вес.

Рекомендована при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, при лечении бронхита и ангины.

Полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах.

Зеленая гречка богата витамином Е, железом, кальцием, калием, фосфором, йодом, цинком, молибденом, витаминами В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP.

Включая в ежедневный рацион свежую зеленую гречку, вы обеспечите себя мощной профилактикой от «болезней цивилизации»: нарушения обмена веществ, проблем с холестерином и токсинами, расстройств иммунитета, последствий стресса и плохой экологии, проблем пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний.

Из зеленой гречки можно готовить кашу, гарнир, супы, салаты, десерты. Проростки гречки очень полезно и вкусно добавлять в салаты и во вторые блюда.

Каши из зеленой гречки готовятся так же как и из коричневой. Достаточно промыть и замочить гречку и через несколько часов полезная каша готова.

КАША ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ

Ингредиенты: 

Греча зеленая пророщенная — 1 стакан

Тыква — 150 г.

Финики (замоченные) — 3-4 шт.

Соль и корица по вкусу

Как приготовить: 

Измельчаем гречу, тыкву, яблоко, финики, соль и корицу в блендере.

ГОЛУБЦЫ С ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты: 

4 листа капусты,

100 гр. зеленой гречки,

грибы,

1 стебель сельдерея,

½ лука, морковь,

оливковое масло

соль по вкусу.

Как приготовить: 

Положить грибы в миску с водой и дать воде впитаться, грибы промыть. Морковь и сельдерей почистить и нарезать кубиками, мелко нарезать лук.

Промыть и подготовить листья капусты для фаршировки (в кипятке, в духовке), чтобы они стали мягкими и легко гнулись.

Потушить овощи с грибами.

В тушеную смесь засыпать зеленую гречку и залить горячей водой, посолить. Тушить 20 минут. Можно слить лишнюю воду, остудить начинку.

Нафаршировать капустные листья начинкой. Сложить голубцы в сковороду ,добавить масло и чуть-чуть воды и поставить потомиться в духовку.

Капустные листья можно заменить на болгарские перцы.

КАША ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ НА ЗАВТРАК

Ингредиенты: 

проростки гречихи,

вода,

бананы,

изюм.

Как приготовить: 

Проращиваем гречку, наливаем в блендер немного воды, перемешиваем в нём гречку с бананом, в конце добавляем горсть изюма.

СУП ОВОЩНОЙ 

Ингредиенты: 

сушеная фасоль,

1/2ст. зеленой гречки,

капуста,

луковица,

морковь,

3 зубчика чеснока,

4ст.л. оливкового масла,

соль по вкусу,

розмарин и базилик.

Как приготовить: 

Фасоль замочить на ночь, промыть и варить до мягкости.

Очистить и нарезать овощи кубиками.

Чеснок и лук измельчить.

Потушить с овощами в течение 5 -10 минут, а затем добавить в фасолевый бульон. П

риправить солью и специями и варить 15 минут.

Добавить зеленую гречку. Варить ещё 10 минут.

ХЛЕБЦЫ ГРЕЧНЕВО-ОВСЯНЫЕ

Ингредиенты: 

125 г зеленой гречки

150 г голозерного овса

80 г семян льна

льняное масло

соль морская капуста по вкусу

Как приготовить: 

Вечером замочите в миске льняное семя так, чтобы оно было чуть-чуть покрыто водой.

В другой миске замочите гречку и овес.

На следующий день промойте гречку и овес и смешайте в блендере или комбайне с льняным семенем, не сливая с него воду.

Добавьте льняное масло и соль. Смешивайте долго, чтобы получить густую пасту.

Нанесите получившуюся пасте тонким слоем на листы для выпечки и поставьте сушиться при 40 ° С пока хлебцы не станут хрустящими.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! econet

Польза в каждом зернышке

Я так подробно расписала состав и важность аминокислот. Но это далеко не все ценные свойства зеленой крупы

Это мощнейший антиоксидант. В ней содержится до 155 мг антиоксидантов на 100 грамм. Для сравнения — в рисе максимум 6 мг. И я уже знаю, что сегодня приготовлю.

Другие полезные свойства зеленой гречки: 

• очищает организм, выводит токсины, соли тяжелых металлов, вредные химические соединения и остаточные продукты распада. Заслуга клетчатки;
• ускоряет метаболизм. И снова речь идет про аминокислоты, витамины, минеральные вещества;
• снижает уровень сахара, чрезвычайно полезна при гликемии, инсулиновой резистентности;
• укрепляет кости, ногти, волосы. Все благодаря кальцию, фтору, цинку и другим веществам в составе;
• повышает прочность сосудов, нормализует артериальное давление. Заслуга рутина;
• повышает иммунитет у взрослых и детей, помогает быстрее восстановиться после тяжелых заболеваний, хирургических вмешательств.

Как не стать любимицей, с такими-то свойствами? Гречка показана при ожирении, сахарном диабете, иммунодефиците. Это продукт для тех, кто не собирается стареть, толстеть и покрываться россыпью морщинок. 

Пошаговое проращивание зеленой гречки для еды

С помощью этого простого способа можно прорастить не только гречку, но и любую другую сырую крупу: пшеница, киноа, чечевица.

Начните с небольшой порции, чтобы лучше понять технику и распробовать вкусовые качества гречки. 50-60 г. будет достаточно для одного приема пищи. Тщательно промойте зеленую гречку и слейте воду. Выложите крупу в контейнер (я использую стеклянную чашу) и залейте ФИЛЬТРИРОВАННОЙ водой. Оставьте размокать в течении 4-6 часов. Удобнее всего делать это с утра. 

После того как крупа напиталась водой,  вы увидите много слизи — не переживайте, это нормально.

Выложите ее в дуршлаг и хорошо промойте несколько раз. Продолжайте полоскать, пока не почувствуете, что слизь ушла.

Выложите промытую крупу на плоскую тарелку, застеленную кусочком влажной ткани или марлей. Сверху накройте оставшимся краями ткани (марли). Либо накройте второй тарелкой.

Поставьте тарелку с зеленой гречкой в темное место на 12-14 часов. Я обычно ставлю прорастать вечером, часов в 5-6. До утра.

Это все, что нужно, чтобы появились ростки. Проращивать зеленую гречку дома гораздо легче и быстрее, по сравнению с другими крупами.

Важные моменты:

1. Не нужно дожидаться длинных ростков — 2-3 мм вполне достаточно. — Зеленая гречка с длинными ростками имеет горькое послевкусие.
2. Разместив пророщенную крупу в холодильник, вы замедлите процесс выращивания. Это удобно, если прорастить сразу 2-3 порции крупы. Одну съедаете сразу, а оставшуюся часть убираете в холодильник до следующего дня. Но не храните ее там слишком долго (более трех суток), ведь она, хоть и медленно, но продолжает расти.
3. Перед тем как убрать пророщенную крупу в холодильник, НЕ ополаскивайте ее. Она должна быть сухой при хранении.

Особенности применения

Многие решают выращивать ростки гречи не столько для кулинарии, сколько для применения продукта в омолаживающих или оздоровительных целях.

В медицине

Как уже было сказано выше, описываемый продукт обладает свойством омолаживать. Это его качество особенно ценят женщины. Стоит гречихе немного прорасти, и она превращается в мощное орудие очистки организма от накапливаемых годами вредных веществ.

О пользе пророщенной гречки знали ещё в древнейшие времена. Тогда люди интуитивно находили целебные продукты. Сегодня полезность ростков гречи доказана лабораторным методом. Продукт:

1. выводит шлаки;
2. улучшает потенцию;
3. повышает гемоглобин;
4. предотвращает авитаминоз;
5. избавляет от запоров;лечит сердечно-сосудистую и кровеносную систему;
6. предупреждает сахарный диабет;
7. спасает от варикоза.

Гречиха обладает антиоксидантными свойствами, а, значит, является отличным профилактическим и лечебным средством от рака.

Польза пророщенной гречки доказана лабораторным методом.

В косметологии

Есть немало народных и созданных косметологами рецептов омоложения и лечения кожи, волос, ногтей, включающих проростки зелёной гречки. Самый простой и быстрый способ – умывание водой, оставшейся после вымачивания ядрицы.

Измельчённые в блендере до состояния однородной кашицы проростки хорошо использовать для приготовления питательных масок. Вот несколько полезных рецептов:

• Около 15-ти капель миндального масла добавляются в смесь кашицы (2 ст. л.) и яичного желтка. Такой состав оказывает омолаживающее действие.
• 2 ч. л. кашицы смешиваются с таким же количеством жирного кефира и разбавляются эфирным маслом иланг-иланга и розмарина. Такой состав насыщает дерму питательными веществами.

· Смешивается греча с молоком, состав настаивается. Маска даёт отличный увлажняющий эффект.

Для очищения кожи лучше использовать предварительно просушенные, а затем измельчённые проростки. Состав смешивается со свежим соком вишни.

Как прорастить?

Как уже говорилось ранее, самой полезной крупой является пророщенная. Поэтому не стоит лениться, попробуйте приготовить живые зерна. Но как прорастить крупу? Ниже вы можете ознакомиться с подробным рецептом проращивания.

Прежде всего, зерна, которые не подвергались тепловой обработке, необходимо просеять через мелкий дуршлаг, чтобы избавиться от дробленых частиц, далее крупу надо перебрать, выбирая камешки. После этого гречку надо замочить на шунгитовой воде на протяжении 3 часов. Выложите в сито или дуршлаг. Накройте крупу влажной марлей, сложенной в два слоя, оставьте в таком виде до появления первых небольших ростков. Как правило, они появляются спустя 20 часов.

Это будут только первые ростки. Зерна можно проращивать дальше. Для этого оставьте их еще на двое суток. При этом необходимо тщательно следить за влажностью марли, а также за тем, чтобы в емкости для проращивания всегда находилось небольшое количество жидкости.

Если у вас не имеется шунгитовой воды, можно использовать очищенную питьевую.

Если вы за раз прорастили сразу большое количество гречки и желаете разделить ее на несколько приемов, то ростки надо хранить в холодильнике. При этом срок хранения ростков должен составлять не более двух суток.

Польза пророщенной зеленой гречки

1. Проросшая гречка — это удивительная еда, потому что, на вкус как зерно, но на самом деле не содержит глютен и пшеницу. Она один из самых полных источников белка на планете, содержащий все восемь незаменимых аминокислот. Это делает ее идеальной для диабетиков и тех, кто хочет сократить потребление сахара. Также известно, что она понижает высокое кровяное давление.
2. Проросшая гречка очищает кишечник и подщелачивает организм. Гречка — это замечательная супер еда для людей с варикозным расширением вен или артериями. Крупа полна рутина, который известен как мощный усилитель капиллярной стенки. Когда вены становятся слабыми, кровь и жидкости накапливаются и попадают в близлежащие ткани, что вызывает варикозное расширение вен или геморрой.
3. Эта целебная пища также богата лецитином, что делает ее прекрасным балансом холестерина. Лецитин впитывает «плохой» холестерин и предотвращает его поглощение. Лецитин нейтрализует токсины и очищает лимфатическую систему, снимая часть нагрузки с печени. Проросшая гречневая крупа — это суперпродукт, стимулирующий мозг. 28% мозга на самом деле состоит из лецитина. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых лецитином, может предотвратить беспокойство, депрессию, умственную усталость и в целом повысить концентрацию внимания.
4. Гречка содержит много железа, поэтому является хорошим строителем крови. Она предотвращает остеопороз из-за высокого уровня бора и кальция. Проросшая гречка богата биофлавоноидами и коэнзимом Q10. Она содержит все витамины группы В, магний, марганец и селен, а также многие другие полезные вещества.

Влияние на организм

Польза зеленой гречки для здоровья объясняется ее химическим составом. В результате регулярного употребления:

• приходит в норму уровень сахара и холестерина;
• очищается кишечник;
• восстановливается работа желудочно-кишечного тракта;
• стимулируется естественный вывод тяжелых металлов, токсинов, шлаков;
• происходит очищение от желчи;
• нормализуется давление;
• повышается уровень гемоглобина и активность обменных процессов;
• укрепляется иммунитет и улучшается состояние кожи, волос, ногтей.

Продукт рекомендован для диетического и диабетического питания, при анемии, лейкемии, сахарном диабете. Поскольку зеленая крупа не содержит клейковины ее можно употреблять и людям с непереносимостью глютена.

Польза пророщенных зерен

Большую пользу для организма приносит пророщенная гречка. Чтобы получить проростки крупу промывают, помещают в банку или керамический поддон и заливают чистой (лучше родниковой) водой в отношении 1 к 3. Через несколько часов воду меняют, а емкость с семенами ставят в теплое и светлое место. Первые проростки гречки появляются уже через 12-14 часов. В пищу можно употреблять ростки длиной в 1 мм. Хранятся ростки в пластиковой посуде в холодильнике в течение 2-4 дней. Заморозка увеличивает срок хранения побегов до нескольких недель.

Пророщенная гречка полезнее, чем крупа, поскольку побеги забирают из семян все питательные вещества, которые затем легче усваиваются организмом. Включение в рацион блюд из ростков гречихи позволяет:

• очистить сосуды и повысить эластичность стенок;
• снизить риск образования тромбов;
• укрепить сердечно-сосудистую систему;
• нормализовать липидный обмен.

Рутин, содержащийся в ростках, повышает эластичность сосудов и способствует снижению варикоза. Калий укрепляет стенки артерий и снижает риск возникновения атеросклероза. Калорийность пророщенной гречки составляет всего 290 ккал. Для здоровья женщин проростки полезны тем, что содержат много фолиевой кислоты. Гликемический индекс пророщенной гречихи — 15. Людям с сахарным диабетом и иными заболеваниями, связанными с нарушенным обменом веществ, разрешено и даже рекомендовано употребление ростков гречки.

Возможный вред

Ядрицу или термически обработанную крупу можно кушать и взрослым, и детям без ограничений. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость продукта. При переедании возможно расстройство пищеварения (тошнота, диарея, газообразование).

Противопоказанием для зеленой гречки является высокий уровень свертываемости крови и возраст. Детский организм плохо переваривает и усваивает крупу, что может стать причиной колик, запоров. Также опасность необработанной крупы в том, что на ее поверхности могут жить вредные микроорганизмы. Если перед приготовлением ее плохо промыть или купить крупу плохого качества, то можно получить серьезное пищевое отравление. Пророщенная гречка также может содержать вредные и опасные микроорганизмы, если технология ее выращивания была нарушена или вместо воды использовался грунт.

Состав и калорийность проростков гречки

Калорийность проростков гречки — 190 ккал на 100 грамм, из них:

• Белки — 4,7 г;
• Жиры — 0,3;
• Углеводы — 35,2 г;
• Пищевые волокна — 12 г.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 790 мг;
• Кальций — 119 мг;
• Кремний — 541 мг;
• Магний — 717 мг;
• Натрий — 12 мг;
• Сера — 126 мг;
• Фосфор — 1211 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Бор — 861 мкг;
• Железо — 12,4 мг;
• Йод — 8,1 мкг
• Кобальт — 7,15 мкг
• Марганец — 1,56 мг;
• Медь — 812 мкг;
• Молибден — 41 мкг
• Селен — 4 мкг;
• Фтор — 45 мкг;
• Хром — 15,3 мкг;
• Цинк — 0,41 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 1,3 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,49 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 2,01 мг;
• Витамин В9, фолаты— 168 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 26 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ —8,3 мг;
• Витамин Н, биотин — 36 мкг;
• Витамин К, филлохинон — 27 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 4,19 мг.

Полезные свойства

Если употреблять регулярно зеленую гречку в пророщенном виде, можно добиться удивительных результатов и принести немалую пользу для организма. Польза продукта состоит в том, что при его употреблении:

• происходит нормализация холестерина;
• из организма выходят шлаки, выводятся токсины;
• происходит укрепление сосудов, благодаря рутину и калию, находящимся в продукте;
• нормализуется вес;
• из-за наличия в пророщенных зернах достаточного количества железа улучшается состав крови, повышается гемоглобин;
• употребление продукта благотворно влияет на работу сердца и сосудов.

Продукт будет полезен при больших физических нагрузках. Крупа входит в состав разных диет, способствующих нормализации веса, ведь благодаря ее употреблению происходит улучшение липидного обмена. Этот продукт следует включать в рацион для профилактики многих заболеваний. Благодаря его регулярному употреблению можно увеличить качество жизни и укрепить здоровье. Поможет этот продукт при многих недугах.

• Пророщенные зерна зеленой гречки стоит включать в рацион при онкологических заболеваниях. В составе этого ценного продукта антиоксиданты, которые уничтожают патологические клетки, при этом происходит ощелачивание организма.
• Крупу стоит включать в рацион при проблемах с сосудами, при болезнях сердца.
• Особо благотворно употребление пророщенных зерен при варикозном расширении вен. В составе продукта есть рутин, способствующий укреплению стенок сосудов, при этом уменьшаются застойные явления в венах, провоцирующие варикоз.
• Стоит включить в рацион зеленую гречку людям с сахарным диабетом любого типа.
• Благотворно влияние продукта при заболеваниях поджелудочной железы. В его составе магний, который способствует правильной работе железы, выводит желчь из организма, способствует регулированию обмена веществ.
• Поможет продукт для нормализации работы желудка и кишечника. Клетчатка, находящаяся в проросших зернах, поможет при запорах, способствует мягкому очищению кишечника, ускорит пищеварительный процесс.

Зеленую гречку стоит включать в рацион женщинам, особенно после 30-40 лет. Продукт способствует насыщению кожи кислородом, она освобождается от действия свободных радикалов и начинает сиять. Благодаря ощелачиванию организма, из него выводятся шлаки, убирается отечность, в том числе уменьшаются мешки под глазами.

Состав, калорийность и свойства

У зеленой гречки очень богатый химический состав. Именно этим и обусловлена ее невероятная польза. В гречихе содержится целый ряд элементов, необходимых организму для нормального функционирования:

• витамины группы В (почти все), Е, С, А, РР;
• незаменимые аминокислоты – линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая, гистидин, лейцин, лизин, треонин и т.д.;
• минералы – фосфор, цинк, селен, марганец, медь, фтор, железо, калий и т.д.;
• флавоноиды – протеаз, изоориентин, трипсин, витексин, рутин и т.д.;
• аминокислоты – лизин, триптофан, треонин;
• растительные белки, уровень которых составляет целых 15%, что намного выше по сравнению с остальными крупами;
• жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6;
• углеводы – клетчатка, целлюлоза;
• фитоэстрогены, представленные лигнанами;
• эфирные масла.

На 100 г сырой крупы калорийность составляет 310 ккал (это 24% от дневной нормы). А вот отварная зеленая гречка без соли содержит всего 110 ккал в 100 г. Стоит учесть, что это медленные калории, наполняющие организм энергетическим запасом. Такой запас полностью идет на работу внутренних органов, а не откладывается в виде лишних килограмм.

Пищевая ценность такова (представлены средние значения): белки – 12,5 г; углеводы – 63 г; жиры – 3,2 г

Важно учесть и гликемический индекс зеленой гречки, который имеет самое низкое значение среди круп. Гликемический индекс (ГИ) представляет собой скорость усвоения углеводов

Чем выше эта скорость, тем труднее наш организм усваивает вещества, которые поступают в него. В дальнейшем это приводит к нарушенному обмену веществ и набору веса.

ГИ зеленой гречки имеет показатель, равный 15, в то время как коричневая гречка имеет значение 50. Это означает, что гречиха усваивается медленно, а значит является очень питательной и голод еще долго не будет беспокоить.

Зеленая гречка обладает следующими полезными свойствами:

• очищающее (хорошо выводит из организма шлаки);
• иммуностимулирующее (повышает иммунитет и сопротивляемость организма к вирусам);
• омолаживающее (помогает быстрее обновиться клеткам организма);
• желчегонное (способствует улучшению желчеотделения);
• слабительное (приводит в норму работу кишечника);
• тонизирующее (восполняет энергетический баланс организма);
• успокаивающее (уменьшает проявления неврозов различного происхождения);
• профилактическое (предупреждает появление и снижает к минимуму риск развития болезней).

Как прорастить?

Для проращивания используют только зеленую гречку, так как крупа коричневого цвета или пропаренная уже подвергалась тепловой обработке. Чтобы получить максимум пользы от продукта, зеленую гречку можно проращивать и делать это самостоятельно в домашних условиях. Этот процесс совсем несложный, для этого лучше воспользоваться рекомендациями, описанными ниже.

1. Зернышки гречневой крупы следует залить холодной водой. Всплывшие семена убирают, сливают воду и заливают крупу еще раз. Промывают зеленую гречку до тех пор, пока вода не будет полностью прозрачной, а крупа не станет чистой.
2. Зернышки помещают в небольшую емкость и заливают их водой минут на 20-30. Следует, чтобы вода полностью покрывала крупу.
3. После этого зернышки пересыпают в плоскую тарелку, прикрывают поверх марлей и накрывают крышкой. В этом случае крупа не будет пересыхать, а доступ воздуха будет постоянный. Тарелку оставляют на два часа в теплом месте.
4. Через 2 часа продукт промывают, чтобы исключить появление слизи на нем.
5. Всего через несколько часов проклюнутся первые всходы. Спустя сутки появятся ростки, готовые для употребления.

В это время в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Можно прорастить гречку, используя и иной способ. Для этого следует придерживаться следующей последовательности действий.

Залить зерна водой.
Взять марлю и положить ее в дуршлаг, насыпать зернышки, накрыть сверху еще одним слоем марли и вымыть их под проточной холодной водой.
Промытые зерна оставляют в дуршлаге на 8 часов, можно оставить их на ночь. Утром крупу еще раз смачивают холодной водой, а затем ставят отстаиваться еще на 6 часов.
Через шесть часов зерна следует пересыпать в глубокую посуду и хорошо промыть

Во время промывания может присутствовать характерный запах, на который не стоит обращать внимание. После промывания продукта запах исчезнет.

После проращивания зерна можно употреблять в пищу. Рекомендуемая их дозировка составляет около 50 грамм в сутки. Хранятся пророщенные зернышки в холодильнике. Срок хранения их несколько дней, но при этом нужно учитывать, что полезные свойства продукта будут уменьшаться с каждым днем. Хранить пророщенную гречку более 3-4 дней не стоит, ведь пользы от нее уже будет мало. Лучше брать небольшое количество гречки, чтобы использовать ее за 2 или 3 дня.

Таким способом можно проращивать не только гречневую крупу, но и иные злаковые, бобовые

Если выбор пал на пшеницу, важно знать, что продукт содержит глютен, который не всегда полезен для организма. У некоторых людей возникает непереносимость глютена

ТОП полезных аналогов

Оказывается, полезной может быть не только пророщенная зеленая гречка. Аналогами могут быть готовые смеси из высушенных и молотых ростков, а также гречневая мука.

Я подготовила для вас еще один список рекомендованных продуктов.

Гречневая крупа, Eden Foods, 454 г

Органическое цельное зерно гречихи, Bob’s Red Mill, 454 г

Органическая гречневая мука, Bob’s Red Mill, 624 г

Смесь растительных органических белков, Garden of Life, 560 г

Органическая клетчатка, Garden of Life, 803 г

Пророщенная зеленая гречка – настоящий суперфуд, который рекомендуется к употреблению всем, кто следит за своим здоровьем, питанием и весом. Она не только поможет поддерживать себя в форме, но и подарит заряд энергии, и поможет организму противостоять вирусам и инфекциям.

Как прорастить микрогрин дома?

Для проращивания семян им нужно обеспечить особый микроклимат. Хоть и звучит это затейливо, на самом деле это несложно. В качестве емкости подойдет либо простая стеклянная банка, кастрюля, форма для запекания в духовом кафу, и дополнить конструкцию нужно ситечком или марлей. Либо же использовать специальную тару для проращивания микрогрина — она уже с закруткой-ситечком, что облегчает промывку семян.

Что касается выбора зерна и семечек, то среди них не должно быть зеленых, недоспелых, экземпляров, они должны быть непременно цельными, без черных пятен, не зараженные грибками и другими вредителями, не прелыми, не пересушенными. Лучше отдавать предпочтение зерну годичного хранения, оно прорастет лучше двухгодичного.

Итак, ваши дальнейшие действия:

Вечером семена для проращивания насыпать в емкость, залить водой (приблизительно, на глаз, но семена водой должны были покрыты полностью) и оставить на ночь в темном месте. Чтобы микрогрин не заплесневел, не испортился, можно добавить в воду чайную ложку лимонной кислоты, замочить его в активированной кремниевой или серебряной воде, но это вовсе необязательно.
Последующие трое суток семена нужно промывать холодной проточной водой утром и вечером, хранить все так же в темном месте

Промывание семян крайне важно, поскольку это единственный и естественный способ избавиться от спор плесневелых грибков и ферментных ядов, которые непременно образуются в процессе взращивания семян.
Емкость нужно выбрать такую, чтобы на третий день у проростков появилась возможность расти в ширину. Если это высокая банка, то нужно расположить ее горизонтально.
На четвертый день емкость с проростками нужно достать из темного места и поставить уже на солнце, чтобы листики выработали хлорофилл и немного позеленели

Важно понимать, что солнечный свет — это вовсе не обязательно прямые солнечные лучи, а просто дневное освещение, в том числе и при пасмурной погоде.
Когда микрогрин обрел форму листиков, ботвы, проростков, это все пригодно к употреблению. Ростки нужно хранить в холодильнике, но не больше недели. Хорошо, чтобы в емкость в течение всего этого времени проникал воздух, а потому используется либо то же ситечко, либо неплотно прикрытая крышка.

Выращивать микрогрин — не так затратно, как может показаться на первый взгляд. Несколько столовых ложек семян вырастают в добротную порцию свежей зелени. Чересчур много микрогрина за раз проращивать не стоит, поскольку чем он свежее, тем больше ценится, а с течением времени и вовсе может подвять. В подвявших проростках, конечно же, в разы меньше витаминов и микроэлементов, чем свежем, сочном, только что взрощенном.

Микрогрин подают к салатам и вторым блюдам. Это прекрасный, иногда весьма пикантный гарнир к мясным, рыбным блюдам, как добавки к бутербродам и салатам из овощей, фруктов, сыра, морепродуктов. Проростки очень украшают блюдо — как внешне, так и по части вкуса.

Микрогрин неплохо добавлять в коктейли и смуззи.

Чем полезна новомодная крупа?

Зеленая гречка вовсе не новое веяние кулинарии. Испокон веков в пищу употреблялись именно такие, непропаренные семена гречихи, и лишь в середине 20-го века, чтобы продлить срок хранения, их стали подвергать предварительной тепловой обработке. Под воздействием температуры гречка утратила способность прорастать и приобрела тот самый, привычный нам коричневый цвет. Но вместе со всхожестью утрачиваются и некоторые целебные свойства. Ценна гречневая крупа следующими качествами:

• Количество белка составляет 13%, что очень достойный показатель для продуктов растительного происхождения. При этом аминокислотный набор включает в себя многие незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом и должны полностью получаться из пищи. Во время соблюдения диеты белок необходим для сохранения мышечной массы, чтобы потеря килограммов шла только за счет жиров;
• Сложные углеводы, переваривание которых занимает несколько часов. Многочасовая подпитка энергией гарантирует, что между приемами пищи чувство голода проявится нескоро.
• Большое количество витаминов, естественное происхождение которых гарантирует полное усвоение. Вместе с порцией зеленой гречки вы получите ощутимую дозу витаминов Е, Р, РР, С и группы В, в том числе и фолиевой кислоты. Коричневая гречка теряет часть витаминов при пропаривании, и значительно проигрывает в этом показателе своей зеленой разновидности.

фото с сайта xcook.info

• Растительные волокна, которые не перевариваются в кишечнике, увеличивают объем порции без повышения калорийности. Кроме того, клетчатка обеспечивает регулярность стула и связывание токсинов.
• Высокое содержание флавоноидов, антиоксидантов, рутина и прочих полезных веществ облегчает течение и обеспечивает профилактику целого спектра заболеваний – от сахарного диабета до злокачественных новообразований.
• Гречка – одна из немногих культур, которой не коснулась селекция и генная инженерия. Сельскохозяйственные качества позволяют выращивать ее без применения пестицидов и химических удобрений, а значит, даже покупая товар неизвестного производителя, вы наверняка получаете органический продукт.

Сколько ни расписывай оздоровительные способности любого продукта, мысль о том, что придется питаться им несколько раз в день, как при диетическом питании, мало кого порадует. Последующие разделы докажут вам, что зеленая гречка не только целебна, но и многолика, и находит применение практически во всех блюдах.

Что можно приготовить из пророщенной гречки

Варить пророщенные зерна не имеет смысла – они потеряют большую часть своих полезных свойств. В остальном же каких-либо ограничений в применении нет. Их можно использовать для приготовления десертов, салатов, острых блюд.

Так, ее можно добавить во фруктовое смузи или приготовить суп-пюре с сухарями.

Для первого понадобиться банан, киви, груша (можно использовать любые другие фрукты), 70 г. крупы, 1 ч.л. меда и 150 мл воды. Все ингредиенты добавляются в стакан и тщательно перемешиваются при помощи блендер или миксера.

Для супа пюре же потребуется 1 ст. пророщенной гречки, по 50 г зелени сельдерея и лука, соль и специи по вкусу, кипяченая вода. Компоненты тщательно перемешиваются и дополняются сухариками.

Этот рецепт можно разнообразить при помощи различных овощей (например, добавив в суп пюре томаты или кабачки).