Маринованные кабачки на зиму как грибы

Кабачки как грибы на зиму — рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить салат на зиму из кабачков по этому рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Зелень петрушки и укропа — по 1 средних пучка;
2. Кабачки любого сорта спелые — 3 кг;
3. Морковь крупная — 2 штуки;
4. Чеснок — 1 большая головка;
5. Сахар — полстакана;
6. Соль каменная — 1 столовая ложка;
7. Уксус 9% — полстакана;
8. Масло растительное — 0,75 стакана;
9. Лавровые листья — 3 штуки;
10. Перец молотый чёрный — 0,5 столовых ложек;
11. Гвоздика сушеная — на вкус.

Для приготовления салата из кабачков по этому рецепту вам необходимо будет сделать следующие операции:

• Подготовьте кабачки. Промойте их под тёплой проточной водой и положите на доску для разделывания продуктов. Обрежьте кожуру (кожуру у молодых кабачков можно не обрезать) и края. Разрежьте на две части вдоль кабачка и удалите семена. Удаляйте всё лишнее тщательно для того, чтобы не помутнел маринад. Из подготовленных овощей делают полосочки или кубики и перекладываем в большую кастрюлю или миску.
• Подготовьте морковь. Очистите морковь, используя овощерезку от шкурки и промойте её хорошо тёплой проточной водой. Измельчите корнеплод. Для этого натрите морковь на крупной тёрке или же тонкими колечками (по желанию хозяйки). Подготовленную морковь перекладываем в ёмкость.
• Следующим шагом подготовьте чеснок. Разделите головку на зубочки и очистите от шелухи. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку и поместите его в отдельную тарелку.
• Далее следует подготовить зелень. Её стоит промыть проточной водой, удалить с помощью встряхивания излишек жидкости и, используя нож, измельчить зелень. Пересыпать её в свободную тару.
• Подготовка тары. Прежде чем начать стерилизацию крышек и банок, сначала нужно их хорошо вымыть. Чтобы это сделать как необходимо, воспользуйтесь моющим средством и губкой. Затем хорошо смойте моющее средство со стенок банки. Для проверки того насколько хорошо вы вымыли банки, проведите пальцем по их поверхности. Они должны издавать неприятный скрип. Поставьте чистые банки на стол вниз горлышком. Предварительно застелите стол чистой тряпкой или полотенцем.
• В кастрюлю для стерилизации тары наливаем воду и кипятим её. Когда вода закипит помещайте в кастрюлю банки и крышки. Время стерилизации банок 10 минут. После того как пройдёт 10 минут поставьте банки обратно на стол, используя полотенце для того, чтобы не обжечься.
• Теперь собственно процесс приготовления самого салата. В большую ёмкость помещаем все ингредиенты из рецепта, а именно: кабачки, чеснок, морковь, зелень, сахар, молотый чёрный перец, соль, уксус и масло растительное. Всё хорошо перемешиваем, чтобы масса оказалась однородной. Закройте крышкой ёмкость и оставьте на 3 часа для маринования. Чтобы сок не полностью был на дне кастрюлю нужно периодически встряхивать. Когда пройдут 3 часа, количество салата должно в объёме стать меньшим.
• На дно банки положите палочку гвоздики и листик лавра (это улучшит вкус). Разложите салат в банки доверху и прикройте их крышками. Поместите банки с салатом в большую глубокую кастрюлю. Залейте в кастрюлю воды такое количество, чтобы банки были покрыты на 3/4. Поставьте ёмкость на плиту и подождите момента, когда закипит вода. После закипания уменьшите огонь до минимума и стерилизуйте салат таким образом на протяжении 20 минут.
• Достаньте банки из кастрюли и закатайте их крышками. Переверните банки и накройте чем-то тёплым. Оставьте их остывать.
• Остывшие банки поставьте в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.

Как замариновать кабачки «под грузди»: простой рецепт

Оригинальная и незамысловатая по сложности готовки закуска обладает пленительным грибным ароматом, а плотная текстура в точности передает мякоть грибов.

Готовка кабачков под грузди на 4 баночки по 0.5 л требует таких продуктов:

• молоденькие кабачки – 1.5 кг;
• соль без добавок – 1 ст. л.;
• свежеперемолотый перец (черный) – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• постное (без аромата) масло – ½ стакана;
• уксус – ½ стакана;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чесночные зубцы – 4-5 шт.

Перед тем, как закатать обыкновенные кабачки со вкусом грибов, нужно ознакомиться с планом действий:

1. При необходимости удаляю семечки из мякоти. Нарезаю ее на ломтики среднего размера, которые напоминали бы грибы.
2. Укроп измельчаю, чесночные дольки рублю ножом, но не сильно мелко.
3. Все компоненты соединяю, всыпаю соль, перец, сахар, поливаю уксусом и растительным маслом.
4. Ингредиенты смешиваю, чтобы специи пропитали овощи.
5. Накрываю емкость со смесью пищевой пленкой, и оставляю, чтобы заготовка промариновалась 3 часа.
6. Ломтики сильно пустят сок, и уменьшатся в объеме.
7. По стерильным баночкам распределяю пряную овощную массу, кладу сверху крышки, и стерилизую 40 минут после момента вскипания воды в кастрюле.
8. Закатываю банки сразу, как только вынимаю их со стерилизации.
9. Оставляю баночки на ночь перевернутыми под одеялом, чтобы процесс остывания проходил медленно.

Переношу закатки в погреб, и уже через месяц подаю пахучие плотные ломтики кабачков, которые похожи на грузди, к печеному картофелю под ледяную водочку.

Кабачки с грибами в сметане

25 минут и кабачки с грибами в сметане украсят любой стол. Это отличное самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Рецепт относится к блюдам на скорую руку, при этом кушанье сытное и вкусное, а продукты великолепно сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г
• Шампиньоны — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление кабачков с грибами в сметане:

1. Кабачки помойте, высушите и нарежьте крупными кубиками.
2. Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.
3. Шампиньоны помойте и нарежьте пластинами.
4. В сковороде нагрейте растительное масло и отправьте жариться лук с морковью.
5. Обжаривайте продукты на сильном огне, помешивая, 3 минуты.
6. Затем добавьте шампиньоны и продолжайте жарить на сильном огне, перемешивая, еще 2 минуты.
7. Добавьте в сковороду нарезанные кабачки, перемешайте и уменьшите огонь до среднего режима. Крышкой не закрывайте, чтобы испарялась влага и овощи поджарились.
8. Спустя 2 минуты приправьте все солью, помешайте и готовьте 5 минут.
9. Уменьшите огонь и добавьте к овощам муку, рассеивая ее через мелкое сито.
10. Следом добавьте сметану и перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, а распустилась в соусе и придала блюду густоту.
11. Прикройте сковородку крышкой и тушите кабачки с грибами в сметане 15 минут на медленном огне.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 3 морковки;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• полстакана сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм растительного масла;
• 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
2. Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
3. Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
5. Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
6. Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
7. После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
8. К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
9. После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
11. После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
13. После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.

Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита! Все лето мы готовим вкусные и полезные блюда из кабачков: жарим их, тушим с овощами для приготовления рагу, фаршируем и запекаем с сыром и с мясом. Но и зимой нужно порадовать себя и своих домочадцев вкусными овощными консервами, которые дополнят недостаток витаминов на нашем столе.

Кабачки относят к тем овощам, которые можно долго хранить, но не у всех есть место для длительного хранения, а кроме того, поработав летом, зимой так приятно открывать баночки с готовыми овощными консервами.

Консервированные кабачки по вкусу по этому рецепты немного напоминают грибы и прекрасно дополняют любые блюда из картофеля или круп.

Рецепт кабачков как грибы на зиму достаточно простой и по силам даже неопытным хозяйкам, он не заставит вас потратить много времени для получения превосходного результата. Для придания грибного вкуса мы используем различные травы и специи, получается прекрасная закуска с горячим мясным блюдам и любым гарнирам.

Кабачки маринуются сырыми, без тепловой обработки, но в процессе маринования приобретают особый вкус и аромат.

Лучше всего для засолки использовать молодые плоды с тонкой кожицей, светло-зеленого цвета. Если у вас много маленьких плодов, то их можно замариновать целиком или разрезав на 2-4 части, не снимая кожуры, только отрезав хвостик с плодоножкой.

Если вы любите острое, то добавьте мелко порезанный корень хрена (он также придаст упругость овощам в консервах). По желанию вместо 9% столового уксуса можно использовать яблочный или винный, вкус в этом случае получается более нежный. Кладите как можно больше разнообразной зелени в банки, она сделает ваши заготовки ароматными.

Готовить консервы самостоятельно вовсе не трудно, и если вы еще неопытная хозяйка, то начните заготовки с приготовления кабачков – удачный результат гарантирован!

Вкус Инфо Кабачки на зиму

Кабачки по вкусу как грибы «Пальчики оближешь» — рецепты заготовки с фото пошагово

Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону

1. Кабачки вымыть в проточной воде, обсушить на чистом кухонном полотенце, почистить, вынуть семечки, а мякоть порезать на некрупные брусочки.
2. Чеснок освободить от шелухи, разобрать на зубчики и покрошить.
3. Зелень сполоснуть, несколько раз встряхнуть, чтоб ушла лишняя влага, потом нашинковать острым ножом.
4. Сложить обработанные компоненты в глубокую термопрочную емкость, пересыпать солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы овощи пустили сок.
5. Затем отправить на плиту, сделать большой огонь и быстро довести до кипения, обязательно помешивая деревянной ложкой, чтоб масса не пригорела. Когда овощи начнут активно бурлить, снизить до минимума уровень подогрева и готовить в течение 25-30 минут. Готовую закуску расфасовать по стерилизованным банкам, герметично закупорить жестяными крышками, перевернуть, накрыть махровым полотенцем и оставить на сутки до полного охлаждения. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.

Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 1 кг
• морковь – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• чеснок – 1 головка
• укроп – ½ пучка
• петрушка – ½ пучка
• соль – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• растительное масло – 75 мл
• уксус 9% — 50 мл
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы

1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
2. Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
3. Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
4. Зелень мелко нашинковать острым ножом.
5. У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
6. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
7. Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
8. Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
9. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.

Закуска из кабачков с грибной приправой

Чтобы получить 4 пол-литровые банки, возьмите:

• Кабачки молоденькие с недозрелыми семенами – 1,5 кг
• Свежий укроп – 100 г
• Сахар – 75 г
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Грибная приправа – 1,5 ст.л.
• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,25 стакана

Так как я беру молодые кабачки, то очищать их не нужно – только помыть и срезать края.

Укропчик также нужно хорошо промыть.

Еще вкуснота:

Кабачки в томате — вкусные и простые рецепты, моя семья обожает!

Кабачки режем удобными кусочками, укроп – мелко.

Все составные рецепта смешиваем в одной посуде и оставляем для маринования при температуре кухни на 4 часа. Если грибная приправа содержит соль — солить не нужно. Если не содержит, то добавьте граммов 30 каменной или поваренной соли.

Совет хозяйке: Если у вас не получилось закатать уже замаринованные овощи сразу – можно оставить еще на пару часов в холодильнике. Откладывать консервирование на большие сроки не рекомендую, так как уксус имеет свойство «выветриваться» и вкус заготовки ухудшится.

Далее стерилизуем банки и крышки. Раскладываем в них кабачки и будем стерилизовать прикрытые банки в большой кастрюле. Для 500 мл баночек потребуется 12-15 минут времени бурления воды.

Достаем банки и укупориваем. Оставляем остывать в перевернутом виде.

Засолка кабачков «под грибы» не сложная и не занимает много времени, особенно, если готовим без стерилизации. Подобрав правильные компоненты и соблюдая пропорции, вы узнаете, как сделать грибную закуску без грибов. Консервация по этому рецепту – всегда удачная.

Вариант 3: Кабачки «Как грузди» на зиму с морковкой

Еще одна рецептура кабачков «Как грузди» на зиму, но с добавлением немного других ингредиентов. Здесь дается достаточно большая заготовка, при необходимости можно сократить количество овощей пополам. Морковку выбираем свежую и сочную. Уксус берем толовый 9%, при необходимости разводим фильтрованной водой эссенцию.

Ингредиенты

• 3,5 кг кабачков;
• 1 ч. л. черного перца;
• 500 г моркови;
• 100 г чеснока;
• 5 ложек сахара;
• 250 мл уксуса 9%;
• 250 мл масла;
• 2,5 ложки соли;
• 100 г зелени.

Как приготовить

Шаг 1:

Молодые кабачки нарезаем вдоль длинными брусками, а затем поперек должны получиться кусочки по два сантиметра длиной. Высыпаем в кастрюлю или в тазик.

Шаг 2:

Морковку очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Можно взять для нее терку для корейских салатов, получится красиво. Чеснок очищаем и рубим кружочками, высыпаем следом.

Шаг 3:

В рецепте просто указана зелень, можно взять укроп или петрушку либо собрать разную смесь. Добавляем следом за морковкой с чесноком, насыпаем сахар с солью и черным перчиком, сразу же вводим столовый уксус и растительное масло. Размешиваем руками минут пять, чтобы специи растворились, появился первый сок.

Шаг 4:

Слегка утрамбовываем овощи, накрываем и на пару часов оставляем. Желательно иногда размешивать, чтобы верхние кусочки тоже хорошо пропитались специями и уксусом.

Шаг 5:

Широкую кастрюлю застилаем тряпичным отрезом, чтобы банки в процессе стерилизация не лопнули. Раскладываем фальшивые грузди по литровым баночкам, ставим в кастрюлю, накрываем каждую крышкой и заливаем воду.

Шаг 6:

Стерилизуем фальшивые грибочки в литровых банках 15 минут. Если кабачки раскладываются в меньшую по объему посуду, то время немного сокращаем.

Если вдруг используются вялые или просто не очень сочные кабачки, то при мариновании сразу наливаем к ним стакан воды. Но берем исключительно очищенную жидкость.

Хрустящие и пряные маринованные кабачки на зиму

Этот рецепт похож на то, как маринуют огурцы — с ароматной зеленью и другими специями. Кабачки получаются хрустящими и хорошо хранятся. Банки заранее нужно помыть с содой, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• кабачки — сколько поместится
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• зонтик укропа — 1 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• листья вишни и смородины — по 1 шт.
• белая горчица в зернах — 0,5 ч.л.

Для рассола на 6 л банок:

• вода — 2,5 л
• сахар — 250 гр.
• соль — 3 ст.л.
• уксус 9% — 400 мл

Способ приготовления:

1.Кабачки для маринования лучше брать с мягкими семечками, молодые. Всю зелень нужно хорошо промыть и обдать кипятком, высушить. На дно чистой литровой банки положите по листику вишни и смородины, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 1 разрезанный зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца.

2.Кабачки хорошо промойте, обрежьте края и нарежьте любым способом. Можно резать кружочками, полукругами, кубиками или брусочками. Способ нарезки не принципиален, делайте так, как удобней. Кусочки положите в банку. Сначала заполните полбанки и положите еще один лавровый лист и еще один разрезанный зубчик чеснока. Также положите 2 гвоздики и дальше заполните банку основным продуктом.

3.Сверху в банку высыпьте немного зерен горчицы. Количество этой пряности берите по своему вкусу.

4.Приготовьте маринад. В миску вылейте кипяченную воду, можно горячую или теплую. Всыпьте сахар, соль, уксус и размешайте до растворения кристаллов. Кипятить и варить маринад не нужно. Залейте кабачки маринадом и накройте стерилизованными крышками.

5.Осталось заготовку простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, поставьте банки. Залейте теплой водой по плечики и доведите эту поду до кипения. Далее стерилизуйте 10 минут. За это время кабачки должны изменить цвет, стать слегка желтоватыми.

6.Достаньте банки и сразу же их закатайте. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Если есть протечка, то нужно перезакатать. Переверните банки и укутайте их одеялом, дайте консервации полностью остыть. На это уйдут сутки, а то и двое. Вот и готовы маринованные кабачки на зиму. Просто и быстро, а главное — вкусно.

Как приготовить кабачки, как ананасы, с ананасовым соком

Это необычный рецепт приготовления кабачков. По вкусу они получаются совсем, как ананасы. Этот рецепт становится все более популярным среди хозяек. Если овощ проварить в каком-либо сладком сиропе, то он вбирает в себя вкус этого сиропа. Почитайте . Там плодам придавался цитрусовый вкус.

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):

• кабачки — 2 кг (нужны зрелые)
• ананасовый сок — 1 л
• сахар — 300 гр.
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Для этого рецепта нужны зрелые кабачки, с плотной мякотью. Если овощ будет мягкий, то он развалится при варке. У плодов очистите кожуру, разрежьте напополам и удалите семена. Порежьте кубиками, а можно полукольцами. По желанию можно нарезать и кольцами. Для этого сначала очистите шкурку, затем порежьте на кружочки, толщиной около 1 см. Рюмкой продавите в середине круг, удаляя семена и формируя кольца, как у ананаса.

В общем, форма нарезки может быть любая.

2.В кастрюлю вылейте ананасовый сок. Покупайте самый дешевый для консервации. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. По желанию можно всыпать ванилин на кончике ножа. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился.

3.Всыпьте в кипящий сок нарезанные кабачки, опять дождитесь кипения и варите на тихом огне 10 минут. За это время помойте банки с содой или хозяйственным мылом, хорошо их прополосните и высушите.

4.В чистые банки насыпьте проваренные кабачки-ананасы и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите чем-нибудь. Налейте воду в эту кастрюлю и доведите ее до кипения. Стерилизуйте с этого момента 10 минут. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.

5.Вот и все. Осень и зимой можно есть «ананасы», а также добавлять их в салаты, пироги и другую выпечку.

Кабачки как грибы: рецепты

Кабачки на зиму, как грибы

Для этого потребуется:

• Погадаем бесплатно
• Гадание онлайн
• Любима ли ты?
• Правдивое гадание

Технология заготовки консервов следующая: очищаем от кожуры кабачки. Чем моложе плод, тем сделать это будет легче, а также в этом случае не потребуется удалять семена. Если кабачок перезрел, то не только избавляемся от его кожуры, но и от семян.

Затем нарезаем плоды кубиками. Нарезаем хорошо промытый под холодной водой укроп. Дольки чеснока очищаем и разрезаем каждую на 3-4 части.

В большой миске или эмалированном тазу смешиваем все ингредиенты для засола. Оставляем на кухонном столе для маринования на 4 часа минимум. Процесс мариновки должен происходить при комнатной температуре.

Тем временем стерилизуем крышки и банки.

Раскладываем кабачки в маринаде по банкам до самого верху и прикрываем крышками. Ставим банки на плиту в большой кастрюле с водой. Вода должна доходить до «плечиков» банок. Доводим до кипения и стерилизуем кабачки на протяжении пяти минут. Ни одна капля кипящей воды не должна попасть в банку – иначе ее содержимое может забродить после закрутки крышкой.

После процесса стерилизации закатываем банки и ставим их вверх дном для остывания, предварительно укутав теплым одеялом. Спустя 24 часа остывшие банки можно будет убрать в шкаф для хранения.

Кабачки как грибы в мультиварке

Альтернативным методом приготовления заготовки из кабачков может стать использование мультиварки.

Так, после настаивания овощей в тазу, выкладываем их в чашу мультиварки. Ставим режим «Тушение» на 15 минут. За это время можно успеть простерилизовать банки в духовке при температуре в 200 градусов.

Еще горячими, укладываем кабачки в стерилизованные банки и быстро закручиваем крышками. Дальнейший ход работы такой же, как приведен выше.

Кабачки под грибы с дымком

Поклонникам еды «с дымком» можно предложить вариант не тушеных кабачков в маринаде, а поджаренных.

Так, после очистки и нарезания кубиками, следует отправить плоды на сковороду и поджарить до легкого зарумянивания. Жарим на растительном масле. После этого отправляем кабачки с дополнительными ингредиентами в миску и оставляем мариноваться около двух часов.

При использовании этого рецепта для консервирования следует учитывать, что консервы получаются слегка жестковатыми, но не менее вкусными.

Рецепт приготовления кабачков на зиму можно изменять на свое усмотрение: делать заготовку соленее, слаще или острее. Экспериментируя со вкусом, лучшим решением будет сделать несколько небольших баночек с новыми добавками. Это обеспечит сохранность остальных заготовок по классическому рецепту в случае, если новый привкус кабачков не понравится.

Существует несколько секретов консервирования кабачков от кулинарных гуру, которые должна знать каждая хозяйка:

1. Для приготовления кабачков на зиму как грибов допустимо использовать не только свежие, с грядки, кабачки, но и размороженные после глубокой заморозки;

2. Идеальными банками для заготовок признаны полулитровые или объемом в 1 литр;

3. Для придания особого вкуса блюду можно добавлять в него слегка поджаренный на растительном масле лук репчатый, измельченный после этого мясорубкой или блендером.

• Погадаем бесплатно
• Гадание онлайн
• Любима ли ты?
• Правдивое гадание

4. Не рекомендуется менять в рецептуре укроп на петрушку. Эта зелень способна перебить истинный вкус заготовки, и вместо кабачков со вкусом грибов велик риск получить кабачки с луком и петрушкой.

Автор статьи: Терехова Елена

Кабачки как грибы на зиму со стерилизацией: рецепт в домашних условиях

Сегодня готовим кабачки в маринаде по оригинальному рецепту. Изюминка в том, что промаринованный овощ очень похож по вкусу и консистенции на маринованные шампиньоны. При чем для этого не нужно использовать много специй, главное придерживаться всех пунктов, соблюдая их очередность.

Кабачки будут иметь выраженную кислинку и сладко-соленый вкус, а также сочность и упругость, что делает их схожими с грибами.

Кабачки как грибы на зиму: рецепт в домашних условиях

Хочу отметить, что заготовку можно создавать, как из молоденьких плодов, так и из более зрелых, удалив при этом кожицу и семена. По такому же принципу позволительно мариновать цуккини или патиссоны.

Ингредиенты

Что необходимо:

• 1 килограмм кабачков;
• 3 зубика чеснока;
• 1 десертная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 столовые ложки рафинированного масла;
• пучок укропа;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 5 горошинок перца.

Как приготовить кабачки как грибы на зиму

Пошаговый рецепт заготовку из кабачков на зиму:

Кабачок тщательно вымойте, протрите полотенцем, отрежьте плодоножку. Плод настрогайте одинаковыми кубиками среднего размера. Что касается кожицы, то ее нужно счищать исключительно из зрелого кабачка, у молоденьких экземпляров верхний слой обычно оставляют. Если семена внутри крупные и жесткие, то от них также лучше избавиться.

Поместите кабачковые кубики в просторную емкость (не металлическую), обильно засыпьте сахаром и солью (лучше крупного помола, например, морской), перемешайте.

Пучок укропа ополосните, отрежьте веточки, листочки меленько нашинкуйте, засыпьте им кабачки.

Чеснок отделите от пленки, раздавите под специальным прессом, полученную кашицу добавьте к основному составу. Туда же киньте горошинки перца. Перец горошком при желании можете заменить молотым.

После влейте порцию растительного масла.

В завершение в смесь добавьте столовый уксус. Состав перемешайте, не повредив при этом целостность кубиков. Отставьте кабачки в таком состоянии на следующие 1,5-2 часа. За это время овощ войдет в контакт с дополнительными компонентами, пустит сок и как следует промаринуется.

Кабачки распределите по стерильным баночкам, залейте соком.

Так как овощ не подвергался термообработки, для длительного хранения его нужно пастеризовать непосредственно в самой таре. Для этого баночки поочередно опускайте в кастрюлю с водой, установленную на плиту. Вода должна полностью охватывать всю банку. Чтобы тара плотно стояла и не двигалась, на дно кастрюли постелите силиконовый коврик или плотную ткань. Время пастеризации после момента бурления воды составляет примерно 20 минут.

С помощью прихваток заготовку достаньте из воды, закрутите крышками, остудите, отставьте в укромное место до зимы.

Пряные кабачки с грибной приправой в банках

Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.

Для 2-х литровой банки необходимо:

• Кабачки мелкие – 1,2 кг;
• Грибной кубик – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень петрушки – 5 гр.;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 30 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 85 мл.

Как готовим:

1. Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
2. Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
3. Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
4. Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
5. Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
6. Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.

Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле. Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.