Карась, запеченный в духовке в фольге

Как пожарить карася в духовке целиком?

• карась — 1 шт. (500 г);
• растительное (оливковое) масло — 2 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• приправа «Прованские травы» — 1 ст. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• приправа для рыбы — 1 ст. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• панировочные сухари — 2 ст. л.

Последовательность приготовления

Перед тем, как приготовить карася целиком в духовке, замаринуем его в пряностях. Для этого вымываем карася в прохладной воде. Затем очищаем карася от чешуи, положив рыбу в застеленную целлофаном кухонную раковину. Чешуя у свежего карася очень легко снимается. Разрезаем кухонными ножницами брюшко рыбы, выбрасываем из неё потроха. Обязательно снимаем со стенок брюшка чёрную плёнку, чтобы рыба в готовом виде не горчила. Достаём из головы рыбы жабры и также выбрасываем их. Теперь хорошенько вымываем карася сверху и внутри под струёй холодной воды. Если карась был с икрой, то икру, вымыв, кладём обратно в чистое брюшко рыбы.

В мясе карася имеется множество мелких косточек. Для того, чтобы эти косточки размягчились и не ощущались в готовом блюде, сделаем частые надрезы поперёк тушки сырой рыбы. После такой процедуры измельчённые косточки при запекании карася в духовке размягчаются и практически не ощущаются в готовом блюде.

Теперь возьмём любую приправу для рыбы. Добавим в неё пару щепоток прованских трав и щепотку соли.

Обсыпаем этими пряностями карася. Не забываем добавить специи внутрь брюшка.

Очищенный и нарезанный чеснок помещаем внутрь брюшка карася. Теперь оставляем карася мариноваться со специями.

Застилаем форму для запекания карася пергаментом, смазанным маслом (пергаментная бумага убережёт нас от лишней работы вымывания формы после запекания).

Насыпаем в центр формы, где будет лежать рыба, немного панировочных сухарей (половину столовой ложки). Этого вполне хватит, чтобы на нижней части рыбки появилась ароматная и вкусная корочка.

Выкладываем карася в форму. Сверху поливаем карася маслом. Обсыпаем тушку карася кунжутом.

Сверху бочок карася посыпаем панировочными сухарями.Вымываем пучок петрушки.Вкладываем половину пучка петрушки в брюшко карася. Остальную петрушку оставляем для подачи запечённого в духовке карася.

Духовка у нас заранее включена и разогрета до +200 °C. Ставим форму с карасём в духовку.

Карась будет готовиться в духовке 30 мин, но через пятнадцать минут достаём форму с карасём из духовки. Собираем ложкой жир, вытекший на дно формы.

Полив жиром сверху карася, отправляем его обратно в духовку. За время приготовления карася ещё пару раз смажем его жиром.

Когда карась хорошо подрумянится, достаём его из духовки.

Перекладываем запечённого в духовке целого карася из формы в большое красивое блюдо.

Выкладываем по краям блюда ломтики лимона и веточки петрушки.

Надеемся теперь,зная, как пожарить карася в духовке, вы будете готовить его чаще.

Приятного аппетита!!!

Особенности приготовления рыбы в соли

Для приготовления рыбки в оболочке я предпочитаю использовать крупную соль. Не стоит бояться использовать ее слишком много — рыба возьмет ровно столько соли, сколько ей необходимо, зато созданная корочка полностью сохранит ее пикантный аромат и сок.

Начинять карася можно не только лимоном и ароматной зеленью, но еще и другими овощами. Например, я несколько раз фаршировала его ломтиками болгарского перца и кружочками помидоров — получалось тоже не менее вкусно.

Обязательно попробуйте приготовить карася по данному рецепту — он действительно получается необычным и очень вкусным.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Приготовление

Чтобы блюдо получилось вкусным, а рыба сочной и ароматной, покупаем живого карася или охлаждённого, но не замороженного. Можно приготовить запечённую в духовке рыбу и из замороженного карася, предварительно разморозив рыбу, но вкус готового блюда будет иной. Освобождаем рыбу от чешуи. С карася снять чешую нетрудно, так как она довольно легко отделяется от кожицы. Сняв чешую с карася, подставляем рыбу под струю холодной воды.

Смываем водою прилипшую чешую с боков тушки, а затем делаем надрез на брюшке. Выбрасываем внутренности вместе с чёрной плёнкой, а также из головы рыбы вырезаем и выбрасываем жабры.

Натираем тушку карася солью и специями для рыбы. Оставляем пропитываться, а сами готовим начинку для карася.

Очищаем и нарезаем репчатый лук пёрышками.

Отправляем пёрышки лука в сковороду с рафинированным маслом.

Обжариваем ломтики лука до прозрачности, не зажаривая их сильно, чтобы лук не горчил в начинке.

Берём зелень петрушки или укропа. Мелко рубим зелень, отправляем её к луку.

Смешиваем зелень с обжаренным луком.

Добавляем в лук с зеленью щепотку смеси перцев, перемешиваем.

Делаем по бокам карася надрезы шириною примерно в 1 см. Затем смесью из лука и зелени фаршируем брюшко нашей рыбки.

Вымываем очищенный картофель. Затем нарезаем картофель крупными дольками.

Дольки картошки солим и перчим.

Для улучшения вкуса картофеля перед запеканием его вместе с рыбой в духовке немного румяним дольки картошки. Нагреваем сковороду (с ложкой растительного масла).

Румяним картофель.

Застилаем форму (с высоким бортами) для запекания пергаментом. Наливаем на пергамент немного масла.

Если мы запекаем карася к празднику, то его украсим морковкой. Чистим и вымываем кусочек крупной морковки, отрезаем 3 ломтика.

Один ломтик моркови кладём под жаберную покрышку, а остальные ломтики прячем в брюшко карася, которого будем запекать целиком.

Перед приготовлением карася покрываем сверху слоем сметаны. Если нет сметаны, то её можно заменить майонезом.

Хвостовой плавник рыбы может обгореть в духовке. Поэтому его оборачиваем фольгой.

Выкладываем вокруг фаршированной рыбы ломтики картофеля. Сверху посыпаем картошку сухим укропом и сушёным чесноком.

Запекаем при температуре t = +190 ⁰C около 30-40 мин.

Когда карась покроется румяной корочкой, достаём его из духовки.

Запечённого в сметане карася перекладываем из сковороды на тарелку. Праздничное блюдо украшаем зеленью и морковкой. Достаём из брюшка рыбы запечённые ломтики морковки. Выкладываем ломтики на хвостик и плавники карася.

Пошаговое приготовление карася в духовке в фольге, рецепт с фото:

1. При помощи скребка очистите шелуху с карася. Удобнее всего начинать его чистить с хвоста. Затем вспорите живот и удалите внутренности. Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь, которая может сделать вкус мякоти горькой. Если попадется внутри рыбки икра, не выбрасывайте ее, а соберите из нескольких тушек и засолите, либо приготовьте котлеты или драники.

Затем с внутренней стороны брюшка снимите черную пленку. Удалите жабры, а также опытные кулинары рекомендуют удалять глаза. Я этого не делаю, только исходя из эстетического внешнего вида. Плавники и голову я оставила, но по желанию можете отрезать.

Когда проделаете все процедуры, очищенную тушку карася тщательно промойте под проточной холодной проточной водой внутри и снаружи. После чего обсушить с помощью бумажных полотенец.

При желании ножом сделайте поперечные надрезы на рыбе через каждые 5-10 мм, это поможет лучше проникать внутрь тушки пряностей.

2. Подготовленного карася уложите на отрез фольги нужного размера, чтобы его можно было полностью в нее завернуть. Рыбку со всех сторон, и внутри, оботрите приправой для рыбы, черным молотым перцем и солью. Но, с солью не переборщите, т.к. в рецепте используется соевый соус, который уже соленый и придаст блюду дополнительную соленость. А тем, кто на диете можно перец не добавлять, качество блюда не изменится, а пользы ещё будет больше.

3. Лимон помойте, отрежьте небольшой кусочек и выдавите из него сок, которым полейте рыбку. Поскольку эта рыбка костлявая, то использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки.

4. Полейте карася соевым соусом, а чтобы он не вытекал из фольги, подогните края.

Нередко у карасей присутствует специфический запах тины, который им присущий. Устранить его легко можно при помощи маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Но поскольку в данном рецепте рыба запекается и так в лимоне с пряностями, то запаха не будет ощущаться.

5. При желании карая можно дополнить любыми пряностями, травами и зеленью. Также можно вовнутрь положить любую начинку. Например, обогатит послевкусие жареная морковь, которая будет подаваться в качестве гарнира. А если начинить карася луком и зеленью, то просто пальчики оближешь. Но для таких экспериментов потребуется больше времени для готовки, учитывайте это.

6. Хорошо оберните тушку в фольгу, чтобы неоткуда не вытекал сок. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться карася в фольге на полчаса. Небольшие рыбешки дойдут до готовности за 20-25 минут, для крупной тушки потребуется 1 час.

Приготовив таким образом запеченного карася целиком, рыбка получится очень вкусная и полезная. Если у вас в ближайшее время намечаются гости, обязательно воспользуйтесь этим рецептом, и приготовьте каждому порционное блюдо.

Золотая рыбка: исполнение гастрономических желаний

Как приготовить карасей в сметане в духовке, знают только опытные хозяйки, которые на этом поприще съели уже ни один пуд соли. Дело в том, что такая рыбка, если ее приготовить правильно, получается необычайно вкусной и ароматной. И этого не испортит даже наличие меленьких костей. Карась, запеченный в духовке до янтарной корочки, придется даже гурманам по вкусу, и все с удовольствием будут разбирать этого озерного обитателя буквально по косточкам.

Как же готовится карась в духовке? Рецепты такого угощения весьма разнообразны. Но сначала нужно научиться выбирать рыбку и подготавливать ее к тепловой обработке. Поверьте, от этого зависит многое. Как показывает практика, карасей чаще всего реализуют в свежем виде. Вы даже наблюдали, как эта рыбка еще барахтается.

Водятся караси в озерах и прудах. Как вы понимаете, из-за такой среды обитания рыба обладает специфическим запахом тины. И тут начинающие кулинары думают, как могут получиться вкусными караси в духовке со сметаной, если от свежего продукта так разит?

Избавиться от специфического и даже отталкивающего запаха поможет простая процедура – маринование. Проще всего — использовать столовый уксус, можно винный либо яблочный, приправы и соль. Но не всем нравится карась, запеченный в духовке в фольге, маринованный в уксусе. Можно использовать свежеотжатый лимонный сок, соевый соус.

Обязательным ингредиентом маринада выступают специи и пряности. Именно они не только придают карасям изумительный вкус, но и устраняют неприятный запах.

Возможные приправы:

• кориандровые зерна;
• молотый душистый перчик;
• сушеный базилик;
• горчичные зерна;
• сушеный укроп и петрушка;
• сушеный чеснок;
• паприка;
• розмарин;
• сушеные прованские либо итальянские травы.

Если на вашем столе зачастую появляются караси в сметане в духовке, приобретите универсальный набор специй, которые используются именно для приготовления рыбных угощений. Как правило, в таких наборах все травы и приправы сбалансированы, и вы не будете переживать, что испортите вкус рыбки.

Прежде чем приступить к приготовлению, карасей очищают от чешуи, разделывают и потрошат. Действительно, в карасе много мелких косточек, но истинных ценителей рыбных блюд этот недостаток не останавливает.

У каждого кулинара есть свои фирменные штучки и секреты, как готовится вкуснейший карась в духовке в фольге. Некоторые повара утверждают, что спинку рыбки нужно надрезать, чтобы разрубить косточки, тогда за время тепловой обработки они размягчатся и не будут ощущаться.

Но есть и много противников такой теории. Дело в том, что карась в сметане, запеченный в духовке, либо рыбка целиком готовится относительно недолго. Как правило, этого времени недостаточно для размягчения костей. А что же происходит, когда на спинке рыбы сделать надрезы? Вы еще больше измельчаете косточки. В результате во время еды вы можете нечаянно подавиться, кость застрянет в пищеводе или поцарапает слизистую оболочку ротовой полости.

Чтобы мало-мальски избавиться от костей, можно предварительно рыку зажарить до хрустящей янтарной корочки. В духовом шкафу довести карася до такого состояния вряд ли удастся, поэтому рыбу можно пожарить на сковороде, а затем довести до полной готовности в духовке.

Многим гурманам нравится карась в сметане в духовке. Рецепт его приготовления совсем несложен. Вы можете добавлять на свое усмотрение различные овощи, гречневую либо рисовую крупу, грибочки, соусы, сыры твердых или полутвердых сортов.

Часто кулинары-любители запекают карасей с картофелем, морковью и луком. Добавьте сюда еще немного сметанной подливки, и потрясающий нежный вкус блюда покорит ваше сердце и желудок.

В омлете

Этим вкусным блюдом можно накормить семью из двух человек. Рецепт можно было отнести к полезным, если бы не омлет. Время приготовления 45-50 минут, больше половины из которого уходит на сам процесс запекания. Пищевая ценность: 124 ккал/12,8г/7,3г/1,2г.

Что и сколько нужно на две порции:

• рыбное мясо – 0,6 кг;
• яйца – 8 штук;
• шпинат – 0,3 кг;
• черные оливки – 150 грамм;
• помидоры маленькие (желательно черри) – 15 штук;
• сыр – 0,1 кг;
• масло оливы – 15 грамм;
• специи, зелень.

1. Петрушку и шпинат промыть, мелко нарезать.
2. В отдельной емкости хорошо взбить яйца, добавить к ним измельченную зелень, соль.
3. Помидоры поделить пополам. Малины порезать колечками.
4. Смазать форму для запекания маслом.
5. Рыбу промыть, очистить и нарезать порционно. Посолить, поперчить
6. В форму первым слоем выложить рыбку, затем помидорки и потом, оливки.
7. Залить компоненты яичной смесью и посыпать сыром, протертым на мелкой терке.
8. Выпекать 35 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Блюдо можно подавать как с отдельным омлетом из яиц и шпината, так и с отварным картофелем либо пюре.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Выше были приведены рецепты из речной рыбки, которые готовятся в духовке, но существует масса способов, как приготовить эту недооцененную рыбешку в отварном, жаренном, копченом и соленом виде. При выборе тушек, предпочтение лучше отдавать рыбке небольшого размера. Говорят, что мясо таких рыбок вкуснее, чем у крупных экземпляров.

Итоговая таблица рейтинга рыбных блюд в духовке

Рыба запеченная в духовке целиком

Буффало

Сазан по-латышски

Карась в сметане

Судак запеченный с шампиньонами

Карп в крекерной крошке

Толстолобик с баклажанами и сыром

Плотва под майонезом

Лещ в молоке

Рыба в духовке с капустой

Рыба под хлебом и гречкой

Рыба со шпинатом в омлете

Блюда из карася

При составлении меню с низкой калорийностью блюда из рыбы карась могут занять там центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставит надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставят равнодушным ни одного рыбного гурмана. Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее – в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, на пару, котлеты – это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.

Приготовление карася без костей

Готовим карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие косточки, оставив только позвоночник. Приготовить можно так:

Очистить рыбу от чешуи, срезав боковые плавники

Хвостовой по желанию можно оставить.
Осторожно удалить голову, внутренности, постаравшись не разлить желчь.
Промыть тушку внутри и снаружи.
Сделать поперечные частые глубокие надрезы, не зацепив при этом хребет. Благодаря этой маленькой хитрости, мелкие кости от температуры расплавятся.
Брюшко фаршировать тонкими полукольцами лука, лавровым листом, натереть солью.
Обваляв в муке, рыбу обжарить на масле до появления хрустящей корочки.

Рыба запеченная в фольге

Способов, как приготовить карася в фольге, существует много. Отличаются они тем, что для одного из них используется духовка, а другим можно воспользоваться на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на решетку мангала или запекать на горячих углях. Основные этапы приготовления карася, запеченного в фольге (рукаве):

• Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть крупной солью и черным молотым перцем.
• Сделать несколько боковых надрезов, вставив туда кусочки лимона и лука.
• Плотно завернуть в пищевую фольгу, чтобы рыба пропеклась равномерно, без испарения лишней влаги. В зависимости от величины, процесс термообработки займет около получаса либо больше.

Что приготовить из карася на первое

Рыбный суп, если его правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно сварить дома, но уха, приготовленная в котелке на костре, с легким запахом дыма, не сможет сравниться ни с чем. Многие рыбаки любят кашеварить прямо на берегу реки. Для ухи подойдут даже все мелкие караси, которые нужно все равно очистить от чешуи и внутренностей.

Рецептов, как приготовить рыбный суп, множество, но основу всегда составляет рыба, картофель, крупа (пшено или перловка), много лука и специй. Основываясь на вкусовых предпочтениях, можно менять некоторые составляющие ингредиенты. Опасающимся травмироваться косточками рекомендуют сварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавлять по желанию крупу, картошку.

Рецепт карася со сметаной в духовке

Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:

• Одинакового размера рыбу подготовить, почистив, выпотрошив и промыв ее.
• Разрезы можно сделать поперечные или один глубокий вдоль позвоночника, удалив его.
• Полуфабрикат натереть перцово-солевой смесью, предварительно удалив лишнюю воду бумажной салфеткой.
• Луком, нарезанным колечками, начинить брюшко карася, предварительно смазав его сметаной. Оставить мариновать на 15 минут.
• Положить рыбу на противень или другую огнестойкую емкость, добавив немного растительного масла.
• Остатками сметаны полить верхнюю часть рыбы и отправить в жарочный шкаф на 35-45 минут, установив температуру 185-210 градусов.

Как приготовить карася со сметаной на сковороде

Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

• Речных карасей разделать, очистить от чешуи, сделать поперечные надрезы, промыть.
• Удалить влагу бумажным полотенцем, посолить, посыпать молотым черным перцем.
• Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле, остудить.
• Яйцо взбить и смешать с остывшим луком.
• Подготовить панировочные сухари из белого хлеба.
• Обмакнув в луково-яичную смесь, обсыпать сухарями и пожарить карасей с двух сторон до золотистого цвета.
• Закончив процесс обжарки, сложить всех карасей в сковороду и залить сметаной, которую можно заменить майонезом. Дважды довести до кипения, но не давать кипеть. Накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.

Караси в духовке

Рецепт № 1

Карась в сметане

Предлагаем караси запечь в духовке вместе со сметаной и чесноком. Вам необходимо приобрести несколько карасей, чеснок, сметану, лимонный сок (его можно заменить уксусом), растительное масло, соль и лук.

Ингредиенты:

• Караси – 6 шт.,
• Сметана – 1 стакан,
• Лук – 3 шт.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Лимон – половинка,
• Масло растительное – 1 ст. ложка,
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Итак, возьмите рыбу, очистите ее от чешуи, после чего тщательно вымойте. Разрежьте брюшко каждого карасика вдоль, удалите все внутренности, жабры и плавники (хотя плавники можно и оставить). Чтобы блюдо получилось более вкусным, запекайте карасей в целом виде, не удаляя голов. Всем известно, что карась – рыба достаточно костлявая. Чтобы размягчить многочисленные косточки, сделайте надрезы по спинке – так во время запекания косточки мягче. Также вы можете столкнуться с неприятным запахом, поскольку караси пахнут тиной. Чтобы избавиться от него, вы можете полить рыбу соком лимона или уксусом и через 2-3 минуты вымыть их.

Для приготовления карасей в духовке вам потребуется глубокий противень. Возьмите растительное масло и налейте его на противень, после чего положите одним слоем рыбу, предварительно ее посолив. Уложите пассированный лук и положите его на карасей. Измельчите чеснок, добавьте его вместе с солью в сметану, хорошенько все перемешайте и полейте полученным соусом нашу рыбу.

Запекайте карасей в течение получаса. Готовность рыбы проверяйте по появлению аппетитной корочки из сметаны и лука.

Достаньте карасей из духовки, аккуратно переложите на тарелку и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Вот и все! Можете подавать блюдо на стол.

Жареные караси запеченные с луком под майонезом

• Караси – 6 шт. (примерно 1,5 кг),
• Лук репчатый – 4 шт.,
• Майонез – 4-5 ст. л.,
• Соль – по вкусу,
• Масло растительное — для жарки.

Карасей чистим, потрошим, тщательно промываем под проточной водой. Один карасик у меня попался с икрой, я её вложила в брюшко и с ней пожарила.

Посыпаем солью и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты.

На противень выкладываем жареных до полуготовности карасей.

Репчатый лук режем полукольцами, немного присаливаем и обжариваем почти до готовности. Лук выкладываем поверх карасей, затем обмазываем майонезом.

Температуру в духовке выставляем 180-200 градусов и отправляем противень с карасями на 25-30 минут до полной готовности.

Запеченные караси в духовке получаются очень вкусными, нежными – можно сказать сладенькими.

Подавала своих карасиков я с салатом из свежих помидоров с зелёным и репчатым луком, заправленный растительным маслом. Получился очень вкусный и в тоже время лёгкий ужин.

Также можно на гарнир отварить картофель или приготовить пюре.

За рецепт и пошаговые фото приготовления карасей благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита и хорошего улова желает сайт Записная книжка рецептов.

zapisnayaknigka.ru

Карась в сметане, запеченный в духовке

Карасей в сметане воспевал в своих произведениях сам А.П. Чехов. И был прав! Рыбка получается сочной невероятно нежной, а мелкие косточки запекаются и практически не заметны. Я уже делилась способами запекания рыбки со сметаной, заходите. Но карасей можно просто пожарить в сметане на сковороде. Рецепты вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

• Караси, небольшие – 1 кг.
• Луковица.
• Сметана – стакан.
• Сливки – ½ стакана.
• Лимон – ½ часть.
• Подсолнечное масло, соль, перец, укроп.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушка рыбешки, выпотрошите, хорошенько промойте, обсушите. Сделайте с обеих сторон небольшие надрезы по всей тушке, на расстоянии примерно 5 мм.

Чтобы убрать рыбный запах, замочите карасей в молоке. На 1 литр возьмите большую ложку соли. Выпотрошите тушки, отрежьте у крупных экземпляров головы. Залейте молоком, чтобы покрыты были даже плавники и хвост. Мелкие особи вымачивайте 3-40 минут, большие подержите 1 час. Многие хозяйки используют с этой целью лимонный сок, способный отбить неприятный запах.

Сложите в миску, сбрызните соком лимона, перемешайте. Оставьте на столе мариноваться на 20-30 минут. После вновь промокните бумажными салфетками.

Одновременно нашинкуйте луковицу полукольцами.

На отдельной сковородке обжарьте с обеих сторон карасей, обваляв их мукой. На это уйдет примерно по 3 минутки.

Переложите в форму тушки рыбы.

Накройте луковой подушкой.

Смешайте в плошке сливки со сметаной, засыпьте приправы, соль. Размешайте и залейте рыбку.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 о С.

Включите таймер на 25-30 минут в зависимости от величины рыбок. Если заметите, что блюдо сверху начало подрумяниваться – проверьте готовность карасей. Подавая, посыпьте рыбку рубленым укропом.

Кстати, если вас интересует калорийность карася, то на 100 грамм вкусной и полезной рыбки придется всего 88 ккал. Смело включайте её в свое меню и готовьте диетические блюда.

Классический рецепт

Карась (в духовке в фольге запечь рыбу несложно), приготовленный по классическому рецепту, получается сочным, нежным и ароматным. Такое блюдо можно употреблять даже тем, кто сидит на строгой диете, ведь лакомство содержит массу полезного белка, и при этом его калорийность невысока.

Состав ингредиентов

Для приготовления рыбы по классическому рецепту понадобятся такие продукты:

• караси, весом в 200-300 г – 4 шт.;
• свежая зелень – 15 г;
• лук крупного размера – 1 шт.;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рыбы по классическому рецепту займет около 30 мин., а сам процесс прост и состоит из следующих шагов:

1. Карасей следует очистить от чешуи и внутренностей. Головы рыбы удалять не нужно, но стоит вырезать из них жабры, иначе блюдо будет горчить.
2. Подготовленные тушки необходимо промыть, обсушить бумажными салфетками, и обмазать со всех сторон солью и специями. Рыбу желательно оставить на 20 мин. мариноваться.
3. Из фольги требуется нарезать 4 квадрата такого размера, чтобы в них можно было завернуть рыбу.
4. Лук нужно очистить от шелухи и нашинковать кольцами. Их следует разложить на заготовки из фольги.
5. На лук необходимо выложить карасей, и плотно завернуть их в фольгу. Рыбу требуется положить на решетку духовки, разогретой до 200 °C. Запекать карасей понадобится около 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую рыбу следует освободить из фольги, и выложить вместе с запеченным луком на порционные тарелки. Чтобы украсить блюдо, нужно присыпать его рубленой зеленью. А в качестве гарнира к лакомству можно подать простой овощной салат или картофельное пюре.

Карась, запеченный в духовке: рецепт

В природе встречаются караси различных сортов. Но чаще всего для приготовления мы выбираем серебряную или золотую рыбку. Причем последняя обладает ярко выраженным запахом тины по сравнению со своим серебряным собратом. Независимо от того, какая рыба попалась вам в сети, предварительно ее замаринуйте в свежеотжатом лимонном соке. Вполне достаточно сока одного лимона для рыбной тушки среднего размера.

Ингредиенты:

• карась – одна тушка;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• свежий помидор – два штуки;
• чеснок – три зубчика;
• сушеные травы прованские;
• соль;
• тимьян – пара веточек;
• молотый душистый перчик;
• рафинированное масло растительное;
• свежеотжатый лимонный сок – две-три стол. ложки.

Приготовление:

Промываем хорошенечко все овощи. Со сладкого перчика вычищаем семенную коробку, удаляем прожилки и плодоножку.
Еще раз промываем овощ, просушиваем и нарезаем соломкой.
Свежие помидоры промоем. Один томат нарежем кружочками, другой – дольками.
Лук шинкуем соломкой, чесночные зубчики нарезаем тоненькими пластинами либо меленько рубим ножом.
Приступаем к подготовке карася. Сначала очищаем чешую. Делаем это по направлению от хвоста.
Промываем тщательно рыбку, потрошим ее

Удаляем желчный пузырь осторожно, чтобы не повредить его.
После этого карася промываем еще раз и просушиваем.
Сверху на спинке с обеих сторон делаем параллельные надрезы.
Поливаем рыбку свежеотжатым лимонным соком, со всех сторон натираем солью, душистым молотым перчиком. Оставляем на полчаса для маринования.
Тем временем нашинкованный лук обжарим в сковороде до золотистого оттенка

Добавим для обжарки несколько столовых ложек рафинированного растительного масла.
Сюда же добавляем измельченный сладкий перчик и обжариваем несколько минут.
Перемешиваем, выкладываем в сковороду чеснок и измельченный дольками помидор.
Обжариваем овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем солим и добавляем сушеные прованские травы.
На дно смазанной растительным маслом огнеупорной формы выкладываем обжаренные овощи.
Фаршируем замаринованного карася томатными кружочками и веточками свежего тимьяна.
Перекладываем рыбку на овощную подушку в форму.
Накрываем герметично форму алюминиевой фольгой и отправляем запекаться. Выдерживаем в духовом шкафу полчаса. Температуру устанавливаем на отметке в 180°.
Запеченный по такому рецепту карась получается сочным, ароматным. Только во время еды тщательно отделяйте филе от кости.

• Стерлядь в духовке: оригинальные рецепты
• Сибас в духовке: особенности приготовления

Карась, запеченный в духовке в фольге / Блюда из карася / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления карася, запеченного в духовке в фольге

1. Карась 2–3 штуки ( в зависимости от размера)
2. Лук репчатый 1 штука (крупный)
3. Чеснок 2–3 зубчика
4. Майонез (или сметана) 2 столовые ложки
5. Лимон 2–3 кружочка
6. Зелень свежая 1–2 пучка
7. Соль (мелкая) по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Масло растительное сколько потребуется
10. Специи для рыбы по вкусу

• Основные ингредиенты Карась, Лук, Чеснок
• Порционность 3-4
• Кухня мира Русская кухня

Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, алюминиевая фольга, противень для запекания, пиала, чайная ложка, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, сковорода, деревянная лопатка, глубокая тарелка, кухонные ножницы, вилка, пресс для чеснока.

Шаг 1: подготавливаем карасей.

Самое сложное в приготовлении речной рыбы, это ее чистка. Поэтому, давайте разберем этот процесс подробней. Сперва разложите перед собой ваших карасей и кухонными ножницами обрежьте все плавники. Теперь следует убрать чешую. Делать это нужно ножом, а чтобы рыба не выскальзывала в процессе, воткните в нее обычную вилку в районе хвоста и придерживайте за нее одной рукой. Во вторую руку возьмите нож и снимайте им чешую двигаясь против ее роста, то есть от хвоста к голове. После того, как караси очищены от чешуек, удалите жабры, просто вырезав их острием ножа. Для удобства можно взять прибор размером поменьше. Осталось только вынуть все внутренности. Для этого кончиком ножа сделайте продольный разрез в брюшке, опять же двигаясь от хвоста к голове. Затем выпотрошите карасей и промойте их прохладной проточной водой изнутри и снаружи. После чистки и тщательного мытья обсушите рыбу одноразовыми бумажными полотенцами. Подготовленных карасей поперчите, посолите, добавьте другие приправы, втирая специи по всей площади тушек изнутри и снаружи, а после оставьте рыбу в таком виде на 20-30 минут.

Шаг 2: подготавливаем лук.

За то время, пока караси маринуются в соли и специях, подготовьте лук. Для начала очистите луковицу от шелухи и, промыв ее холодной водой, нарежьте толстыми полукольцами. Разогрейте на чистой сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем полукольца лука до легкого золотистого цвета. При чем снимать с огня нужно сразу, как только овощ начнет менять цвет, иначе вы его слишком сильно обжарите.

Шаг 4: подготавливаем чеснок с майонезом.

Вылейте небольшое количество майонеза в пиалу. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью специального пресса или просто нарежьте ножом. Смешайте чеснок с майонезом до однородной массы.

Шаг 5: фаршируем карасей.

Разложите карасей на листах фольги, каждую рыбку на своем кусочке. Внутрь тушки поместите обжаренный лук и свежую зелень. Сверху же обмажьте рыбу смесью майонеза и чеснока, так чтобы соус лег ровным толстым слоем. Кружочки лимона разделите на дольки и разложите поверх карасей. Сверните фольгу так, чтобы рыба оказалась внутри эдакого своеобразного конверта. При этом караси должны быть отдельно друг от друга, а не все в одном кусочке фольги.

Шаг 6: запекаем карасей в фольге в духовке.

Разогрейте духовку до 180-190 градусов по Цельсию. Карасей, обернутых в фольгу, поместите на противень для запекания и отправьте внутрь духового шкафа на 30 минут. За это время рыба отлично пропечется изнутри и снаружи и приобретет удивительный аромат. Если же вы хотите, чтобы караси еще и покрылись румяной корочкой, по прошествии 30 минут, уберите верхний слой фольги и отправьте рыбу внутрь включенной духовки еще на 7-10 минут, пока желаемая корочка не появится.

Шаг 7: подаем запеченных в фольге карасей.

Карась, запеченный в фольге — это совершенно самостоятельное блюдо, так что разрезайте его его на порционные кусочки и подавайте к столу. Конечно, можно добавить какой-нибудь легкий гарнир из отварной или запеченной картошки, а так же капустный салат или ассорти из свежих овощей. В качестве соуса подойдет сметана или все тот же майонез, смешанный с чесноком. Приятного аппетита!

Караси с помидорами в сметане в духовке

Ингредиенты

• караси – 2 кг (8 штук);
• мука – 1/2 ст.;
• помидоры (среднего размера) – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь небольшая – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• сок 1/2 лимона;
• масло растительное – для жарки.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 1 час 40 минут

Порций: 8 шт.

Кухня: русская

1. Прежде чем станут запекаться наши караси в сметане, их надо подготовить. Кто у вас чистит рыбу? Никуда не деться, надо чистить мне, беру нож и вперед.

Вот уже почистил, выпотрошил и помыл. Еще и целое блюдце икры выбрал.

Будь ее больше – можно было бы лепешку из икры сделать: добавить ложку муки, вбить яйцо, посолить, перемешать и поджарить с двух сторон. Очень вкусно и питательно получается. Но икры не так уж и много, вкладываю ее обратно в брюшко каждому карасю.

2. Складываю рыбу в кастрюлю, пересыпаю ее солью, перцем, выдавливаю сок из половины лимона.

И аккуратно перемешиваю, чтобы все караси покрылись и солью и перцем и соком. Оставляю мариноваться на 15-20 минут.

3. Дальше мою и мелко рублю зелень, помидоры нарезаю тонкими ломтиками.

4. Кладу в каждую рыбку ломтик помидора и немного зелени. Жареные помидоры вообще обожаю, а вот рыбу фарширую ими впервые.

5. Теперь чищу морковку и натираю ее на крупной терке.

Вот у вас дети тоже так себя ведут: когда морковка просто так лежит в холодильнике – они ее не замечают, а когда начинаешь готовить – из рук выхватывают. Короче, пришлось очистить не две, а четыре морковки.

6. Карасей слегка обваливаю с двух сторон в муке.

7. И обжариваю на растительном масле почти до готовности, чтобы румяными были. А рядом на сковороде в растительном масле уже и морковка пассеруется. Жарить ее слишком не надо, станет мягче — и готово.

8. Очередных карасей на сковороду, а сам чищу лук, нарезаю полукольцами и тоже на сковородку его.

9. Немного обжариваю, как становится мягким и прозрачным – смешиваю с морковкой и выключаю огонь.

А тут и караси дожарились. Я бы их уже и так съел (в холодильнике бутылочка пива дожидается), но потерплю, должно получиться еще вкуснее.

10. Форму для выпечки смазываю кусочком сливочного масла.

Половину морковки с луком выкладываю слоем на дно.

Сверху укладываю карасей.

Накрываю их оставшимися овощами, посыпаю зеленью. И наконец-то заливаю сметаной. Жирность сметаны – на ваш вкус, но мне кажется, здесь жидкая будет более уместна.

11. Все, караси в сметане отправляются в горячую (180-200) градусов духовку примерно на полчаса. У меня духовка греет неравномерно, поэтому форму периодически поворачивал. За неимением формы, используйте глубокую сковороду без ручки. В крайнем случае, должно неплохо получиться и без духовки просто в сковородке на открытом огне.

Вот такие у меня получились карасики!

Всего хорошего и до новых встреч!